Dziś mamy do wyboru nieskończoną ilość rodzajów pizzy – wystarczy jedynie odrobina fantazji i szeroki asortyment składników do dyspozycji. Jednak pierwotnie były tylko trzy rodzaje pizzy do wyboru: biała pizza z oliwą i czosnkiem, marinara (pomidor, oliwa, czosnek i oregano) oraz margherita (pomidor, ser mozzarella i oliwa). Sukces pizzy margherity jest niepodważalny i każdy o nim wie, ale raczej mało kto zna anegdotę na temat tego dania. W lecie 1889 roku włoski król Umberto I wraz ze swą małżonką, królową Margheritą di Savoia, udali się na wypoczynek pod Neapol, do Pałacu Królewskiego Capodimonte. Królowa, zaciekawiona tym niezwykle rozpowszechnionym wśród neapolitańczyków daniem, kazała przyprowadzić na dwór pizzermana Raffaele Esposito wraz ze swą żoną Rosą. Para przygotowała pizzę z pomidorem, mozzarellą i bazylią, by w ten sposób złożyć hołd trójkolorowej fladze Włoch. Na cześć królowej, której, jak głoszą kroniki owej epoki, bardzo przypadł do gustu przepis, pizzerman Esposito zdecydował się nazwać tę pizzę „Margherita”. Tak głosi legenda o narodzinach Margherity, królowej pizzy.

Podstawowe rodzaje pizzy: