Karkówka po cygańsku

Mój mąż powiedział, że to najlepszy przepis na karkówkę jaką dotąd jadł, zachwyca się nią za każdym razem kiedy ją przygotuję

Składniki:

około 1 i 1/2 kg karkówki
1 czerwona papryka
250 g pieczarek
2 cebule
10 łyżek ketchupu
2 łyżeczki musztardy sarepskiej
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
4 ząbki czosnku
1/2 szklanki wody
majeranek
sól
pieprz
papryka słodka
kilka łyżek oleju + do smażenia
mąka pszenna do obtaczania

Przygotowanie:

Karkówkę kroimy na plastry i rozbijamy za pomocą nakłuwacza. Majeranek, sól, pieprz i paprykę słodką mieszamy z kilkoma łyżkami oleju. W marynacie obtaczamy plastry karkówki i odstawiamy na około 1 godz. Po tym czasie plastry obtaczamy w mące i obsmażamy na rozgrzanym oleju z obu stron. Mięso układamy w naczyniu żaroodpornym.

Następnie plastry karkówki przykrywamy pieczarkami pokrojonymi w plasterki i papryką pokrojoną w grubą kostkę.

Na wierzchu układamy cebulę pokrojoną w piórka. Ketchup, musztardę, koncentrat pomidorowy, wodę i przeciśnięty przez praskę czosnek mieszamy. Sos rozprowadzamy na warzywach. Karkówkę przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. Pieczemy przez około 2 godz. Na około 15 min. przed końcem pieczenia mięso odkrywamy. Karkówkę podajemy z ziemniakami i ulubioną surówką.