Recepturę na truskawki w cukrze mam z przepiśnika babci. To jeden z najlepszych przetworów w naszej spiżarni, którego co roku nie może u nas zabraknąć.
🍓 smak świeżych truskawek przez całą zimę🫙 prosty przepis🍓 mnóstwo owoców i pyszny sok
Truskawki to jedne z naszych ulubionych letnich owoców. Co roku robię z nich różne przetwory, żeby zachować smak lata na zimę. Truskawki w cukrze do słoików to stary przepis, z którego korzystam co sezon. Po przygotowaniu mam w słoikach pyszne owoce w znakomitym soku. Wykorzystuję je do ciast i deserów albo robię z nich kompoty, a sam sok świetnie sprawdza się jako dodatek do orzeźwiających napojów. Polecam Wam ten przepis.
Truskawki odstawiamy na 12 godzin po zasypaniu cukrem, aby puściły sok.
Składniki
| 1 kg truskawek | |
| 250 g cukru |
Jak zrobić krok po kroku
Truskawki myję, dokładnie oczyszczam je z szypułek, a następnie układam w naczyniu, przesypując poszczególne warstwy cukrem.
Zawsze truskawki myję przed oderwaniem szypułek. Dzięki temu owoce nie "piją" wody, zachowują pełnię smaku i nie stają się wodniste
Zasypane owoce zostawiam pod przykryciem na około 12 godzin, aby powoli puściły sok.
Po upływie tego czasu ostrożnie przekładam truskawki do czystych słoików i w całości zalewam je powstałym, słodkim syropem.
Słoiki mocno zakręcam i pasteryzuję w garnku na wolnym ogniu przez około 20 minut. Gotowe przetwory odstawiam do spiżarni, a zimą z przyjemnością wykorzystuję owoce i sok do domowych kompotów, ciast lub jako dodatek do lodów.
Wskazówki
- Do przetworów używam truskawki mocno czerwone, dojrzałe i zdrowe. Unikam owoców przejrzałych lub nadgniłych, ponieważ mogą one sprawić, że przetwory szybciej się zepsują.
Przepis krok po kroku (wideo)
Zobacz, jak zrobić tradycyjne truskawki w cukrze do słoików. Prosty, sprawdzony przepis z zeszytu babci na pyszne owoce i domowy syrop na zimę.
W filmie pokazuję krok po kroku przygotowanie truskawek: od zasypania owoców cukrem, aż po pasteryzację słoików na wolnym ogniu.
Smacznego!
Najczęściej zadawane pytania
Nie, do tego przepisu nie dodaję ani kropli wody. Cały sekret polega na tym, że truskawki zasypane cukrem same puszczają mnóstwo naturalnego soku podczas 12-godzinnego odpoczynku. To właśnie w tym gęstym, aromatycznym i owocowym syropie pasteryzuję później moje weki.
Słoiki o pojemności około 500 ml pasteryzuję przez dokładnie 20 minut na wolnym ogniu. Czas ten odliczam od momentu, w którym woda w garnku zacznie delikatnie bulgotać. Dla mniejszych słoiczków wystarcza zazwyczaj 15 minut. Ważne jest, aby ogień nie był zbyt duży, by owoce nie rozpadły się na dżem.
Robię tak, aby owoce nie „napiły się” wody i nie straciły swojego intensywnego smaku. Szypułka działa jak naturalna blokada. Jeśli zerwę ją przed myciem, woda dostanie się do wnętrza truskawki, przez co owoce staną się wodniste, a sok w słoikach będzie zbyt rzadki.
Jeśli nakrętka klika lub jest wypukła, oznacza to, że słoik się nie zamknął. W takiej sytuacji najczęściej wymieniam pokrywkę na nową, upewniam się, że rant słoika jest idealnie czysty, i pasteryzuję całość ponownie przez około 10 minut. Alternatywnie, taki słoik po prostu wstawiam do lodówki i zjadamy go na bieżąco do deseru.
Prawidłowo zapasteryzowane truskawki w cukrze bez problemu przechowuję przez cały rok, aż do kolejnego sezonu. Słoiki trzymam w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu, na przykład w piwnicy lub domowej spiżarni. Cukier oraz proces pasteryzacji to doskonałe, naturalne konserwanty.
Spodobał Ci się ten przepis?
Nie przegap kolejnych – dołącz do
500 000 fanów Obżarciucha!
👍 Obserwuj na Facebooku
500 000 fanów Obżarciucha!