Mówię Wam, ciasto Dakłas jest przepyszne! Idealne połączenie bezy, daktyli i kremu. W naszej rodzinie to hit na każdej imprezie i świętach.
🍰 idealne na święta💛 trudno poprzestać na kawałku😍 robi efekt wow
Szukasz przepisu na deser, który zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy? Zrób ciasto Dakłas. To ciasto skradło serca moich domowników i gości. Muszę przyznać, że dawno nie jadłam tak pysznego połączenia bezy, kremu i bakalii. Ten deser chyba nigdy nam się nie znudzi – obowiązkowo pojawia się na każdych uroczystościach rodzinnych i świętach. Ciasto jest dość słodkie, ale ciężko poprzestać na jednym kawałku. Jeżeli jeszcze nie próbowaliście ciasta Dakłas, to koniecznie upieczcie je na najbliższą okazję. Gwarantuję, że wszyscy będą zajadali się nim ze smakiem, a koleżanki i ciotki będą prosiły o przepis.
.JPG "Ciasto dakłas - przepis na deser z bezą, daktylami i orzechami")
Do odmierzania składników użyłam szklanki o pojemności 250 ml.
Składniki
biszkopt
| 3 jajka | |
| 2 łyżki mąki pszennej z lekką górką | |
| 2 łyżki kakao z lekką górką | |
| 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia | |
| 1/3 szklanki drobnego cukru do wypieków |
beza
| 4 białka | |
| 50 g posiekanych orzechów włoskich | |
| 1 szklanka drobnego cukru do wypieków | |
| 2 łyżeczki mąki lub skrobi ziemniaczanej z lekką górką |
krem
| 80 g posiekanych orzechów włoskich | |
| 80 g posiekanych daktyli | |
| 500 g serka mascarpone | |
| 200 ml śmietanki 36% | |
| 150 g masy kajmakowej |
Jak zrobić krok po kroku
Białka oddzielam od żółtek i ubijam je na sztywną pianę. Ciągle miksując, partiami wsypuję cukier, a następnie dodaję po jednym żółtku. Bezpośrednio do masy przesiewam mąkę, kakao i proszek do pieczenia, po czym całość delikatnie mieszam szpatułką. Spód blaszki wykładam papierem do pieczenia i wylewam na niego przygotowaną masę.
.JPG)
Blaszkę z ciastem wstawiam do piekarnika nagrzanego do 170°C i piekę z funkcją góra-dół przez około 25 minut. Upieczony biszkopt wyjmuję i odstawiam do całkowitego wystygnięcia.
.JPG)
Białka ubijam na sztywną pianę, stopniowo dodając do nich cukier. Następnie wsypuję mąkę ziemniaczaną i krótko miksuję. Na koniec dodaję posiekane orzechy i delikatnie mieszam całość szpatułką. Formę odwracam do góry dnem, układam na niej papier do pieczenia, wykładam masę bezową i rozsmarowuję ją na wymiar blachy.
.JPG)
Bezę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 140°C i suszę z funkcją góra-dół przez około 30 minut. Następnie zmniejszam temperaturę do 100°C i kontynuuję suszenie przez kolejne 30-35 minut. Na koniec wyłączam piekarnik i studzę bezę w zamkniętym wnętrzu aż do momentu składania ciasta w całość.
.JPG)
Kiedy mam gotowe blaty, zabieram się za przygotowanie kremu. Serek mascarpone i śmietankę ubijam na gęstą masę, po czym dodaję kajmak, orzechy oraz daktyle. Całość miksuję już tylko do momentu połączenia składników.
Serek mascarpone i śmietanka, których używam do kremu, muszą być bardzo dobrze schłodzone.
Na biszkopt wykładam przygotowany krem, a następnie przykrywam go chrupiącą bezą.
.JPG)
.JPG)
Tak przygotowane ciasto wstawiam do lodówki na kilka godzin, żeby wszystkie smaki się przegryzły. Nie zamykam go jednak w szczelnym pojemniku – przykrywam je tylko folią lub papierem. Dzięki temu beza pozostaje chrupiąca i nie mięknie.
.JPG)
Wskazówki
- Aby beza na wierzchu nie pękała podczas porcjowania, ciasto kroję ostrym nożem ząbkowanym (np. do chleba), wykonując delikatne ruchy piłujące.
Przepis krok po kroku (wideo)
Szukasz przepisu na najlepsze ciasto Dakłas? W tym filmie pokażę Ci, jak zrobić idealny tort dacquoise, który zawsze się udaje.
W tym filmie pokazuję krok po kroku, jak przygotowuję idealną bezę orzechową, puszysty spód oraz stabilny krem.
Smacznego!
Najczęściej zadawane pytania
Najważniejszą zasadą jest to, aby nie zamykać ciasta w szczelnym pojemniku. Wilgoć z kremu sprawi wtedy, że beza szybko zmięknie. Ciasto najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu, przykryte jedynie papierem do pieczenia lub luźno folią spożywczą.
Tak! Aby serek mascarpone i śmietanka 30% (lub 36%) dobrze się ubiły na sztywną, puszystą masę, muszą być bardzo dobrze schłodzone (najlepiej kilka godzin w lodówce). Użycie ciepłych składników może spowodować warzenie się kremu.
W moim przepisie użyłam formy o wymiarach 24x24 cm. Jeśli masz większą blaszkę, pamiętaj o proporcjonalnym zwiększeniu liczby jajek i pozostałych składników, aby ciasto nie wyszło zbyt niskie.
Lekkie pękanie bezy jest całkowicie naturalne i nadaje ciastu rustykalnego charakteru. Aby zminimalizować pęknięcia, studź bezę powoli.
Oczywiście! Biszkopt do ciasta Dakłas możesz upiec nawet dzień przed składaniem całości. Po wystygnięciu owiń go folią, aby nie wysechł. Dzięki temu przygotowanie deseru pójdzie Ci jeszcze sprawniej.
Spodobał Ci się ten przepis?
Nie przegap kolejnych – dołącz do
500 000 fanów Obżarciucha!
👍 Obserwuj na Facebooku
500 000 fanów Obżarciucha!
Naprawdę pysznie wygląda to ciasto. Spróbuję je zrobić sam w domu.
OdpowiedzUsuńA jeśli ktoś nie ma piekarnika z funkcją góra dół i możliwości zmniejszenia temperatury tylko stary piekarnik czy uda się zrobić beze?
OdpowiedzUsuńBezę suszylam 3 godziny .Na początku wg przepisu .Okazało się że jest surowa .W sumie 3 godz.suszenia.Dwie godz.suszylam w tem.150 st.
OdpowiedzUsuńBeże suszę w temp 100 przez całą noc przy drzwiach piekarnika uchylonych " na zapałkę"Jest tak wysuszona,że nie łapie wilgoci,chrupie,nigdy się nie ciągnie imię klei.
UsuńWarto skorzystać z funkcji termoobiegu
UsuńBeza masakra, nie dało się w całości przenieść na ciasto i chyba faktycznie trzeba suszyć dłużej.
OdpowiedzUsuńBo trzeba położyć deskę na bezę, odwrócić do góry nogami i zaczynać od kątów i przesuwać deskę.
UsuńOkropnie słodkie ciasto , nie da się jesc
OdpowiedzUsuńDo kremu można dodać kawę rozpuszczalną. Łyżkę kawy rozpuszczalnej zaparzyć w małej ilości wody i przestudzoną dodać do kremu. Kawa przełamuje zbyt słodki smak kajmaku i daje lekko kawowy posmak.
UsuńPo prostu trzeba dodać kajmaka z umiarkowaniem.
UsuńCiasto dobre, ale do podania w dniu upieczenia, bo beza nie wytrzymuje i robi się gumowata. Dla kogoś, kto nie lubi zbyt słodko: dodać połowę daktyli.
OdpowiedzUsuńDlatego nie nakładam bezy kroję osobno i nakładam na każdy kawałek ciasta przed podaniem
UsuńWyglada smacznie. Tylko jak dla mnie po co tam te daktyle i orzechy
OdpowiedzUsuńbo to jest ciasto z daktylami i orzechami :) zawsze możesz pominąć, zrobić wg własnego gustu
UsuńRobiłam.
OdpowiedzUsuńCiasto wyszło super. Dzieci moje były zachwycone. Dzisiaj znowu robię.
Polecam.
A czy ma ktoś ten przepis, ale na większą blaszkę?
OdpowiedzUsuńPodwoić poprostu składniki, będzie na większą blaszkę
UsuńCzy to bezy można dodać orzechy mielone?
OdpowiedzUsuńNie no ludzie, weźcie się zastanówcie… orzechy mielone haha
UsuńRobiłam, wyszło MEGA, choć strasznie bałam się biszkoptu i bezy. Biszkopt marzenie, a beza- chyba pierwszy raz zrobiłam super bezę, chrupiącą z wierzchu i miękką w środku. Połamała się przy przenoszeniu na ciasto, to jeszcze muszę dopracować. Ale połamaną też miała swój urok, a wszyscy ukradkiem posiadali kawałeczki 😂
OdpowiedzUsuńCo do słodkości - nie lubimy bardzo słodko, więc ja zawsze daje mniej cukru (w ogóle to zamieniam cukier na erytrytol, beza też wychodzi, ale specyficzna w smaku, lepiej do bezy dać 50/50 cukier i erytrytol).
Taka ilość śmietany, mascarpone i cukru musi być słodka. Dać mniej cukru, trochę kawy, więcej orzechów....
Boskie ciasto, najlepsze jakie jadłam.
A, miałam mało włoskich, więc do bezy wysyłałam paczuszkę laskowych uprażonych , też super.
Ja również polecam ciasto, jest przepyszne, przepis do którego z pewnością będę wracała.
OdpowiedzUsuńCzym można zastąpić orzechy?
OdpowiedzUsuńNaprawdę pysznie wygląda, aż mam go ochotę teraz wypróbować. Akurat mam nowy piekarnik który zamawiałam online. Niestety, ale stary odszedł akurat jakieś 4 dni temu. Wydaje mi się że to będzie pierwszy placek który zrobię w nowym piekarniku
OdpowiedzUsuńCiasto jest przepyszne,właśnie skończyłam robić.bedzie jotro do kawki.😙😙😋😋
OdpowiedzUsuńCiasto naprawdę znakomite robię bardzo często do kawki. Niestety trzeba uważać na kcal, oraz na zęby bo takie pyszności są dość zdradzieckie. Sama bardzo często odwiedzam dentystę i kontroluję zęby swoje jak i dzieci. Myślę że warto od razu leczyć niż czekać.
OdpowiedzUsuńCzy można zrobić biszkopt i beze wieczorem a rano złożyć wszystko w całość? Boje się ze beza zrobi sie gumowa
OdpowiedzUsuńtak
UsuńZawsze robię bezę dzień wcześniej,po złożeniu ciasta trzymam wlodówce pod ściereczką i neza nie podsiąka
OdpowiedzUsuńIle to ma kcal
OdpowiedzUsuńJa kładę bezę 2 godziny przed podaniem ciasta.jest sztywna i dobrze się kroi
OdpowiedzUsuńŚmietanę też dwie h przed podaniem?
OdpowiedzUsuńCzy biszkopt był czymś nasączany? Czy nie wychodzi za suchy?
OdpowiedzUsuńRobiłam to ciasto już kilka razy, uwielbiamy z mężem słodkie i maziaste ciasta , a to takie jest. Ostatnio zamiast masy śmietanowej zrobiłam budyń z pozostałych z bezy żółtek, bakalie i kajmak dodałam wg przepisu i też wyszło mega pysznie. Uwielbiamy to ciasto.
OdpowiedzUsuńRobiłam jest wyśmienite, właśnie o to chodzi w tym cieście żeby były daktyle i orzechy. Ja do kremu dałam pół litra kremówki i nieco mniej Kaj majku. A bezę suszyłam 100 stopniach przez godzinę. Nawet następnego dnia była wyśmienita i chrupiąca
OdpowiedzUsuń