Szukasz idealnego przepisu na domowe przetwory? Poznaj ogórki kozackie w zalewie musztardowej! Ta pyszna sałatka z ogórków zachwyci każdego. To świetny dodatek do obiadu oraz sprawdzona zakąska na imprezę.
.JPG "Domowe ogórki kozackie z musztardą – przepis krok po kroku.")
🥒 robię już kolejną porcję😍 znikają ze spiżarni błyskawicznie🌿 musztardowa zalewa robi całą robotę
W tym roku w naszej kuchni prawdziwą furorę robią ogórki kozackie. Przygotowuję już kolejną porcję, bo z tej pierwszej nic nie zostało. Te ogórki w zalewie musztardowej są po prostu przepyszne, zajadają się nimi wszyscy i chyba nie ma w naszym otoczeniu osoby, której by nie smakowały. Taka sałatka z ogórków z musztardą jest uniwersalna. Podaję je jako ekspresowy dodatek do obiadu, układam na kanapkach albo przekładam do miseczki i serwuję jako samodzielną zakąskę na imprezę. Jeżeli jeszcze nie robiliście domowych przetworów w tym wydaniu, koniecznie wypróbujcie ten przepis na ogórki kozackie.
.JPG "Domowe ogórki kozackie z musztardą.")
Do odmierzania składników użyłam szklanki o pojemności 250 ml.
Składniki
| 2 kg ogórków gruntowych | |
| 1 litr wody | |
| 150 ml octu spirytusowego 10% | |
| 1 i 1/3 szklanki cukru | |
| 3 płaskie łyżki soli kamiennej niejodowanej | |
| 175 g musztardy miodowej (może być inna, np. sarepska, delikatesowa, czy staropolska) | |
| po 3 kulki ziela angielskiego do słoika | |
| po 1 małym liściu laurowym do słoika |
Jak zrobić krok po kroku
Prace zaczynam od włożenia ogórków do zimnej wody na około 2 godziny, dzięki czemu zachowają lepszą strukturę po pasteryzacji.
Nie pomijam etapu moczenia w zimnej wodzie, bo to klucz do udanych przetworów.
Do garnka wlewam wodę, wsypuję cukier oraz sól, a na koniec dodaję ocet spirytusowy. Wszystko dokładnie mieszam, doprowadzam do wrzenia i odstawiam do całkowitego wystygnięcia.
W czasie, gdy moja zalewa stygnie, dokładnie myję namoczone wcześniej ogórki. Kroję je wzdłuż na ćwiartki lub połówki, zależnie od ich wielkości.
Ogórków nie obieram, dzięki czemu po zamarynowaniu zachowują lepszą strukturę i są przyjemniejsze w jedzeniu.
.JPG)
Do każdego słoika wrzucam po 3 kulki ziela angielskiego oraz 1 mały liść laurowy. Następnie ciasno układam przygotowane ogórki.
.JPG)
Do miseczki z musztardą dolewam odrobinę przestudzonej (może być lekko ciepła) zalewy i dokładnie mieszam na gładką masę. Taką rozrobioną musztardę wlewam do reszty zalewy w garnku i całość mieszam.
Gotową zalewą musztardową napełniam słoiki z ogórkami do samego pełna i mocno je zakręcam.
Ilość zużytej zalewy musztardowej zależy od ilości upchanych ogórków do słoików.
.JPG)
Wstawiam je do dużego garnka, zalewam wodą do 3/4 ich wysokości i pasteryzuję przez 10 minut na średniej mocy od momentu, gdy woda zacznie wrzeć. Gorące słoiki ostrożnie wyjmuję z garnka i zostawiam do całkowitego ostygnięcia. Zimne przetwory wynoszę do piwnicy lub spiżarki – będą idealne do jedzenia po upływie 7-10 dni.
.JPG)
Wskazówki
- Wybieram małe i średnie ogórki, ponieważ są najbardziej jędrne i mają mniejsze gniazda nasienne.
- Ogórki kroję wzdłuż na ćwiartki lub połówki w zależności od wielkości ogórków. Z powodzeniem możecie je pokroić w plastry jak kanapkowe, krążki czy nawet zapakować do słoików całe ogóreczki.
- Do przepisu wykorzystałam musztardę miodową, z powodzeniem możecie ją zmienić na musztardę sarepską, staropolską czy delikatesową. Wykorzystajcie taką musztardę jaką lubicie lub taką jaką akurat macie pod ręką.
Przepis krok po kroku (wideo)
W tym filmie pokazuję krok po kroku, jak zrobić nasze hitowe ogórki kozackie! Zobacz, jak przygotować genialną zalewę musztardową i ułożyć ogóreczki. Ten przepis po prostu musisz wypróbować!
W wideo zobaczysz całe przygotowanie: od moczenia i krojenia ogórków w ćwiartki, przez dokładne proporcje na zalewę z musztardą miodową, aż po czas pasteryzacji słoików. Wszystko prosto i czytelnie!
Smacznego!
Najczęściej zadawane pytania
U mnie najlepiej sprawdza się musztarda miodowa, bo nadaje zalewie genialny, lekko słodkawy posmak. Jeśli jednak wolicie bardziej wyraziste smaki, śmiało sięgajcie po sarepską, delikatesową czy staropolską. Użyjcie takiej, jaką najbardziej lubicie!
Absolutnie nie! Ja swoich ogórków nigdy nie obieram ze skórki. Dzięki temu po zamarynowaniu i zapasteryzowaniu nie robią się miękkie, fajnie się prezentują i są po prostu pyszne. Ważne tylko, żeby je dobrze wymyć.
Wiem, że zapach w kuchni kusi, ale musimy dać im chwilę czasu w słoikach. Ogórki kozackie potrzebują około 7 do 10 dni, aby dobrze przeszły smakiem całej zalewy musztardowej i przypraw.
Słoiki o pojemności 450 ml pasteryzuję na mokro przez dokładnie 10 minut. Czas ten odliczam od momentu, gdy woda w garnku zacznie mocno wrzeć. To w zupełności wystarczy, żeby przetwory bezpiecznie stały w spiżarni przez całą zimę.
Spodobał Ci się ten przepis?
Nie przegap kolejnych – dołącz do
500 000 fanów Obżarciucha!
👍 Obserwuj na Facebooku
500 000 fanów Obżarciucha!
Na zimę Przetwory Przetwory warzywne Przetwory z ogórków Sałatki do słoików