Domowy paprykarz rybny robię z połączenia ryby, wędzonej makreli, warzyw i ryżu. Jest aromatyczny, dobrze doprawiony i świetnie smakuje na świeżym pieczywie. Przygotowanie zajmuje trochę czasu, ale jeśli lubisz domowe smarowidła do chleba, koniecznie wypróbuj ten przepis!
.jpg "Domowy paprykarz rybny – przepis")
⏱️ trochę pracy, ale warto🐟 dwa rodzaje ryby🥪 na śniadanie i kolację
Macie czasem ochotę na coś innego na kanapki niż zwykle? Kiedy nudzą nam się kanapki z żółtym serem, wędliną czy domowymi konserwami ze słoika, robię domowy paprykarz rybny. To fajna odmiana na śniadanie lub kolację, szczególnie ze świeżym pieczywem. Przygotowanie paprykarza zajmuje trochę czasu, ale od czasu do czasu warto go zrobić, bo jego smak wynagradza cały wysiłek. Poniżej znajdziesz przepis na domowy paprykarz krok po kroku.
.jpg "Domowy paprykarz - przepis krok po kroku")
Do odmierzania składników użyłam szklanki o pojemności 250 ml.
Czas całkowity nie obejmuje czasu oczekiwania, studzenia składników ani 24-godzinnych przerw między kolejnymi pasteryzacjami.
Składniki
| około 500 g marchewki | |
| około 150 g korzenia pietruszki | |
| około 100 g korzenia selera | |
| 2 cebule | |
| tuszka wędzonej makreli (około 260 g) | |
| 800 g filetów rybnych (u mnie mintaj, ale może być inna ryba) | |
| 1 szklanka ryżu parboiled | |
| 300 g koncentratu pomidorowego | |
| 2 łyżki słodkiej papryki | |
| 1/4 łyżki mielonego czarnego pieprzu | |
| 1/3 łyżki ostrej papryki | |
| olej do smażenia | |
| sól do smaku | |
| woda do gotowania warzyw, ryby i ryżu |
.jpg)
Jak zrobić krok po kroku
Marchewkę, pietruszkę i seler obieram, przekładam do garnka, zalewam wodą, solę i gotuję do miękkości. Ugotowane warzywa wyjmuję z wywaru i odstawiam do przestudzenia. Wywaru nie wylewam, bo będzie mi jeszcze potrzebny do przygotowania paprykarza.
Cebule obieram, kroję w kostkę i podsmażam na patelni z odrobiną oleju, aż się zeszkli.
.jpg)
Wędzoną makrelę dokładnie obieram ze skóry i usuwam ości. Mięso przekładam do malaksera i odkładam na bok.
Do wywaru po warzywach przekładam podsmażoną cebulę i filety rybne. Jeżeli trzeba, dolewam wody, tak aby ryba była przykryta. Gotuję przez 10–15 minut, aż ryba będzie gotowa. Następnie wyjmuję rybę i cebulę z wywaru i odstawiam do przestudzenia. Wywar zostawiam, bo wykorzystam go jeszcze do ugotowania ryżu.
.jpg)
Ryż gotuję w wywarze po warzywach i rybie, aż będzie miękki. Jeśli trzeba, dolewam trochę wody.
Przestudzone warzywa ścieram na tarce o dużych oczkach. Ugotowaną rybę z cebulą i wędzoną makrelę rozdrabniam blenderem.
Jeśli lubisz paprykarz z wyraźniejszymi kawałkami składników, nie rozdrabniaj ryb na zupełnie gładką masę.
.jpg)
Do dużej miski przekładam starte warzywa, rozdrobnione ryby z cebulą oraz ugotowany ryż.
.jpg)
.jpg)
Do składników dodaję koncentrat pomidorowy, słodką i ostrą paprykę oraz czarny pieprz. Mieszam i w razie potrzeby doprawiam solą do smaku.
.jpg)
Gotowy paprykarz przekładam do czystych słoików, zostawiając trochę wolnego miejsca u góry. Brzegi słoików dokładnie wycieram i zakręcam je.
.jpg)
Słoiki pasteryzuję w garnku z wodą przez 60 minut, następnie po 24 godzinach przez 40 minut, a po kolejnych 24 godzinach przez 30 minut. Czas liczę od momentu zagotowania wody. Po zakończeniu słoiki pozostawiam do ostygnięcia.
.jpg)
Gotowy paprykarz przechowuję w lodówce. Po otwarciu słoika najlepiej zużyć go w ciągu kilku dni.
.jpg)
Wskazówki
- Do przepisu wykorzystałam mintaja, ale możesz użyć również filetów z innej ryby.
- Domowy paprykarz zawiera rybę i ryż, dlatego po przygotowaniu przechowuję go w lodówce. Pasteryzacja w zwykłym garnku z wodą nie gwarantuje bezpieczeństwa przechowywania takiego przetworu w temperaturze pokojowej.
Przepis krok po kroku (wideo)
Zobacz, jak przygotowuję domowy paprykarz rybny z warzywami, ryżem i wędzoną makrelą. Pokazuję krok po kroku, jak zrobić aromatyczny paprykarz idealny na kanapki.
W filmie pokazuję, jak gotuję warzywa i rybę, przygotowuję ryż, łączę wszystkie składniki i doprawiam paprykarz. Zobacz, jak przygotowuję go do słoików.
Smacznego!
Najczęściej zadawane pytania
Do paprykarza wykorzystałam mintaja, ale możesz użyć również filetów z innej ryby. Ważne, żeby dokładnie usunąć ewentualne ości.
Tak, możesz spróbować przygotować paprykarz z inną wędzoną rybą. Zmieni ona nieco smak i aromat gotowego dania.
Paprykarz można jeść od razu po przygotowaniu, ale moim zdaniem najlepiej smakuje po czasie, gdy smaki dobrze się przegryzą.
Paprykarz przechowuję w lodówce. Ze względu na rybę i ryż nie należy traktować słoików pasteryzowanych w zwykłym garnku jako bezpiecznych do przechowywania w temperaturze pokojowej.
Najczęściej podaję go ze świeżym chlebem. Pasuje na śniadanie lub kolację jako smarowidło na kanapki.
Spodobał Ci się ten przepis?
Nie przegap kolejnych – dołącz do
500 000 fanów Obżarciucha!
👍 Obserwuj na Facebooku
500 000 fanów Obżarciucha!
Na kanapki Na kolację Na śniadanie Pasty kanapkowe Przekąski