Michałek

Michałek

Wilgotny, czekoladowy biszkopt przełożony konfiturą wiśniową, kremem michałkowym oraz bitą śmietaną. To idealne ciasto dla smakoszy cukierków michałków

Wymiary formy: 25x36 cm

Składniki:

biszkopt:

• 7 jajek
• 1 szklanka cukru
• 5 łyżek mąki pszennej 
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

krem michałkowy:

• 250 g czekoladowych cukierków michałków 
• 500 g serka mascarpone
• 200 ml śmietanki 30% 
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (rozpuszczone w 2 łyżkach gorącej wody) 

warstwa z bitej śmietany:

• 500 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 opakowania śmietan-fix

dodatkowo:

• 1 dżem wiśniowy (250 g) 
• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 100 g orzechów laskowych lub innych
• wiśniówka do nasączenia lub herbatka owocowa

Przygotowanie:

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę, wsypujemy cukier i dalej ubijamy. Następnie dodajemy żółtka, przesianą mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Wszystko dokładnie mieszamy i przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 40 min. w temp. 180 st. Przestudzony biszkopt przekrawamy na dwa blaty. Następnie wykonujemy krem michałkowy. 200 ml śmietanki 30% ubijamy z cukrem oraz serkiem mascarpone na sztywny krem (krótko, aby krem się nie zważył) i wlewamy rozpuszczoną, zimną kawę. Delikatnie mieszamy. Na koniec wrzucamy do masy cukierki starte na tarce o grubych oczkach i wszystko jeszcze raz mieszamy. 500 ml śmietanki 30% ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i śmietan-fixem. Pierwszy blat ciasta nasączamy wiśniówką lub herbatą owocową i smarujemy dżemem. Następnie rozsmarowujemy masę michałkową.

Ciasto przykrywamy drugim blatem. Na wierzch wykładamy ubitą śmietanę oraz ozdabiamy startą czekoladą i posiekanymi orzechami.

Smacznego!