Domowy sos do spaghetti na zimę

Sos do spaghetti to super sposób na nadmiar cukinii, sprawdzi się zimą lub kiedy doskwiera nam brak czasu. Jest idealny dla zapracowanych, bo wystarczy podsmażyć mięso lub kiełbasę, dodać sos ze słoika i mamy obiad gotowy w 5 minut. Robię go każdego lata, bo wiem co się w nim znajduje, a co ważne nie ma dodatkowych zagęszczaczy, emulgatorów i innych cudów. Warto zrobić taki sos szczególnie teraz kiedy warzywa są tanie lub mamy je we własnym ogrodzie

Ilość: 11 słoików (370 ml)

Składniki:
  • 3 kg cukinii (waga przed obraniem)
  • 4 duże cebule
  • 2 łyżki soli
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka octu 10%
  • 500 g koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka pieprzu mielonego
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 1 łyżka curry
  • 1 łyżka suszonej bazylii
  • 2 łyżki ziół prowansalskich



Przygotowanie:

Cukinię obieramy, wydrążamy gniazda nasienne i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę kroimy w kostkę. Warzywa solimy, mieszamy i odstawiamy na około 1 godz., aby puściły sok.



Po tym czasie cukinię z cebulą i wytworzonym z sokiem gotujemy na małym ogniu bez przykrycia do momentu rozgotowania. Część soku odparuje. Następnie wlewamy ocet i wsypujemy cukier. Mieszamy i gotujemy około 20 minut. Po tym czasie wsypujemy przyprawy: paprykę słodką i ostrą, pieprz, bazylię, zioła prowansalskie i curry. Dodajemy koncentrat pomidorowy i ponownie gotujemy około 20 minut. Pamiętajmy, żeby od czasu do czasu wszystko mieszać, aby się nie przypaliło. Na koniec całość blendujemy. Sos nakładamy do słoików, zakręcamy i pasteryzujemy około 10 minut.



Zapraszam do obejrzenia filmiku z przepisem krok po kroku

Smacznego!

Spodobał Ci się ten przepis? Bądź na bieżąco!

6 komentarzy:

  1. Witam serdecznie w przepisie jest koncentrat pomidorowy, zamiast koncentratu radzę dać pomidory w ilości takiej jak cukinia oraz paprykę czerwoną ja rozdrabniam cukinię cebulę i paprykę odstawiam na 8 godz odlewam sok i dodaję do rozgotowanych pomidorów pozostałe produkty jak w przepisie Sos rewelacja

    OdpowiedzUsuń
  2. A ile ma byc tej papryki do tej porcji

    OdpowiedzUsuń
  3. Wyszło mi mocno octowe... czy to odparuje?

    OdpowiedzUsuń
  4. Bardzo pikantny

    OdpowiedzUsuń
  5. czym zastąpić ocet?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. ponoć niektórzy w przetworach ocet zastępują kwaskiem cytrynowym, ale ja osobiście tego nie próbowałam i nie wiem jak to się sprawdza. Może lepiej ocet spirytusowy zamienić na ocet jabłkowy, jest łagodniejszy lub dać go mniej

      Usuń