Śledzie proboszcza

Kiedyś wpadł mi w ręce przepis na śledzie proboszcza. Skąd taka nazwa nie wiem, może zajadał się takimi śledziami jakiś proboszcz albo wymyślił ten przepis :) Jaka by nie była historia śledzie wyszły znakomite. Robiłam je wielokrotnie i za każdym razem znikały bardzo szybko

Ilość: 2 słoiki (750 ml)

Składniki:

700 g płatów śledziowych solonych ala matias
400 g marynowanych pieczarek lub innych grzybów (waga po odsączeniu)
1 cebula
natka pietruszki
pieprz
1/3 szklanki oleju
opcjonalnie 3 - 4 łyżki octu

Przygotowanie:

Śledzie moczymy w zimniej wodzie zmieniając ją 2 - 3 razy. Następnie osuszamy i kroimy na kawałki. Cebulę kroimy w piórka i sparzamy ją wrzątkiem. Pieczarki kroimy w kostkę, a natkę siekamy. Śledzie, pieczarki, cebulę i natkę mieszamy z olejem. Doprawiamy pieprzem do smaku. Opcjonalnie możemy dodać do śledzi ocet.

Całość przekładamy do słoików i odstawiamy na minimum 24 godz. Tak przygotowane śledzie możemy przechowywać w lodówce około 5 dni. Jeżeli nie dodamy natki śledzie możemy przechowywać do 4 tygodni. Wtedy pietruszkę dodajemy przed podaniem.