Bigos po staropolsku

Tradycyjny smaczny bigos z aromatycznymi grzybami i śliwkami

Składniki:

1 kg kapusty kiszonej
1kg świeżej kapusty
1,5kg mięsa np. wieprzowego, wołowego
60 dag kiełbasy
10 dag suszonych grzybów
5 dag suszonych śliwek
4 marchewki
4 cebule
4 ząbki czosnku
słoik przecieru pomidorowego
1 łyżka koncentratu pomidorowego
zielenina: natki selera i lubczyku
15 dag smalcu
przyprawy: sól, pieprz, przyprawa do bigosu po staropolsku, ziele angielskie, liść laurowy, kminek, majeranek, pieprz ziołowy, papryka słodka i ostra

Przygotowanie:

Świeżą kapustę szatkujemy i gotujemy, wodę odcedzamy. Natomiast kapustę kiszoną odciskamy z kwasu (nie płuczemy, chyba że jest wyjątkowo kwaśna) i łączymy ją z przygotowaną świeżą kapustą. Całość zalewamy niewielką ilością wody i gotujemy. Następnie dodajemy utartą na grubych oczkach marchewkę, pokrojone dwie cebule, śliwki i przyprawy. Osobno w małej ilości wody moczymy suszone grzyby, kiedy zmiękną kroimy i dodajemy do bigosu. W międzyczasie mięso, dwie cebule i czosnek kroimy w drobną kostkę, całość solimy i podsmażamy na patelni. Gdy mięso się zarumieni przekładamy do gotującego się bigosu wraz z zieleniną. Potem także kroimy kiełbasę, podsmażamy i również dodajemy do gara. Następnie dodajemy przecier i koncentrat pomidorowy. Całość gotujemy do momentu, aż kapusta i mięso będą miękkie. Dodając grzyby i śliwki, bigos przybiera ciemną barwę, a najlepszy smak otrzymamy, gdy będziemy go jeszcze trochę gotować następnego dnia.

Smacznego!