Ciasto Oczy carycy

Efektowne, dwubarwne ciasto o intrygującej nazwie, przełożone kremem budyniowym, skrywające biszkopty i galaretkę. Pięknie prezentuje się na stole i wybornie smakuje

Wymiary formy: 33x22 cm

Składniki:

ciasto ciemne:

6 żółtek
2 całe jajka
6 łyżek cukru
4 łyżki mąki pszennej
2 łyżki kakao
1/3 szklanki oleju
1 łyżka proszku do pieczenia

ciasto jasne:

6 białek
3/4 szklanki cukru
1 szklanka mąki ziemniaczanej
1/3 szklanki oleju
1 łyżka octu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

krem:

200 g masła
1 i 3/4 szklanki mleka
1 budyń śmietankowy bez cukru (40 g)
2 łyżki cukru
1 cukier wanilinowy

napar do biszkoptów:

2 łyżeczki kawy
1/2 szklanki wrzątku

dodatkowo:

1 galaretka agrestowa
okrągłe biszkopty (ok. 24 szt.)
polewa czekoladowa np. deserowa
likier amaretto do nasączania lub inny alkohol

Przygotowanie:

Na początku przygotowujemy ciasto ciemne. Żółtka i całe jajka ucieramy z cukrem do białości. Potem dodajemy mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia oraz olej. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Następnie przygotowujemy ciasto jasne. Białka ubijamy z solą . Do sztywnej piany wsypujemy porcjami cukier i dalej ubijamy. Następnie dodajemy pozostałe składniki i delikatnie wszystko mieszamy. Na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę wylewamy na przemian ciasto ciemne i jasne. Masy delikatnie należy wymieszać widelcem. Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku do temp. 180 st. przez ok. 40 minut. Upieczone studzimy.

W międzyczasie przygotowujemy krem. Szklankę mleka zagotowujemy z cukrami i wlewamy do niego budyń rozpuszczony w pozostałym mleku. Wystudzony budyń ucieramy z masłem. Potem zaparzamy kawę w pół szklance wrzątku i studzimy. Następnie galaretkę rozpuszczamy w mniejszej ilości wrzątku niż podano na opakowaniu (ok. 1,5 szklanki wody), odstawiamy do wystudzenia i dość mocnego stężenia.

Upieczone i wystudzone ciasto kroimy na dwa placki i nasączamy likierem. Na pierwszy wykładamy połowę kremu i układamy na nim biszkopty nasączone wcześniej przygotowanym naparem z kawy.

Między biszkopty wykładamy dość mocno tężejącą galaretkę. Gdy całkowicie stężeje wykładamy pozostałą część kremu i przykrywamy go drugim, nasączonym blatem. Na koniec placek polewamy polewą i posypujemy wiórkami kokosowymi.