Ciasto Oczy carycy

Ciasto Oczy carycy

Efektowne, dwubarwne ciasto o intrygującej nazwie, przełożone kremem budyniowym, skrywające biszkopty i galaretkę. Pięknie prezentuje się na stole i wybornie smakuje

Wymiary formy: 33x22 cm

Składniki:

ciasto ciemne:

• 6 żółtek
• 2 całe jajka
• 6 łyżek cukru
• 4 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 1/3 szklanki oleju
• 1 łyżka proszku do pieczenia

ciasto jasne:

• 6 białek
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1/3 szklanki oleju
• 1 łyżka octu
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

krem:

• 200 g masła
• 1 i 3/4 szklanki mleka
• 1 budyń śmietankowy bez cukru (40 g)
• 2 łyżki cukru
• 1 cukier wanilinowy

napar do biszkoptów:

• 2 łyżeczki kawy
• 1/2 szklanki wrzątku

dodatkowo:

• 1 galaretka agrestowa 
• okrągłe biszkopty (ok. 24 szt.)
• polewa czekoladowa np. deserowa
• likier amaretto do nasączania lub inny alkohol

Przygotwanie:

Na początku przygotowujemy ciasto ciemne. Żółtka i całe jajka ucieramy z cukrem do białości. Potem dodajemy mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia oraz olej. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Następnie przygotowujemy ciasto jasne. Białka ubijamy z solą . Do sztywnej piany wsypujemy porcjami cukier i dalej ubijamy. Następnie dodajemy pozostałe składniki i delikatnie wszystko mieszamy. Na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę wylewamy na przemian ciasto ciemne i jasne. Masy delikatnie należy wymieszać widelcem. Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku do temp. 180 st. przez ok. 40 minut. Upieczone studzimy.

W międzyczasie przygotowujemy krem. Szklankę mleka zagotowujemy z cukrami i wlewamy do niego budyń rozpuszczony w pozostałym mleku. Wystudzony budyń ucieramy z masłem. Potem zaparzamy kawę w pół szklance wrzątku i studzimy. Następnie galaretkę rozpuszczamy w mniejszej ilości wrzątku niż podano na opakowaniu (ok. 1,5 szklanki wody), odstawiamy do wystudzenia i dość mocnego stężenia. 

Upieczone i wystudzone ciasto kroimy na dwa placki i nasączamy likierem. Na pierwszy wykładamy połowę kremu i układamy na nim biszkopty nasączone wcześniej przygotowanym naparem z kawy. 

Między biszkopty wykładamy dość mocno tężejącą galaretkę. Gdy całkowicie stężeje wykładamy pozostałą część kremu i przykrywamy go drugim, nasączonym blatem. Na koniec placek polewamy polewą i posypujemy wiórkami kokosowymi. 

Zrobienie placka wymaga czasu, ale jest tego wart.

Smacznego!