Schab nadziewany kiełbasą

Doskonały, soczysty schab na ciepło jako danie obiadowe i na zimno jako wędlina do kanapek

Składniki:

ok.1,5 kg schabu
1 cienka kiełbasa podwędzana o długości schabu
3 łyżeczki musztardy np. chrzanowej
3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
1 cebula
majeranek
pieprz
liść laurowy
ziele angielskie
sól
kminek mielony
słodka papryka mielona

Przygotowanie:

Z musztardy, czosnku, majeranku i kminku robimy marynatę. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Następnie ostrym, długim nożem robimy nacięcie w środku schabu - na wylot. Powstałą kieszeń smarujemy 1 łyżeczką powstałej marynaty i wkładamy kiełbasę (można ją lekko zamrozić wówczas łatwiej nabija się schab). Pozostałą marynatę wykorzystujemy do natarcia całego schabu, który następnie wkładamy na noc do lodówki.

Następnego dnia zamarynowane mięso umieszczamy w brytfance, posypujemy je mieloną papryką i zalewamy wodą ok. 1/2 szklanki . Dodajemy także obraną cebulę, ziarna pieprzu, ziela angielskiego , liść laurowy i sól do smaku. Mięso dusimy pod przykryciem ok. 1,5 godz. (podczas pieczenia schab obracamy i w razie potrzeby dolewamy wody). Gdy będzie miękki wkładamy go do nagrzanego piekarnika do 200 st. na około 10 minut, aby się zarumienił. Schab podajemy na ciepło jako danie obiadowe np. z ziemniakami i buraczkami lub na zimno do kanapek. Powstały sos musztardowy, jeżeli jest taka potrzeba to zagęszczamy go mąką lub śmietaną.

Smacznego!