Rolada drożdżowa ze szpinakiem

Coś dla smakoszy szpinaku. Mięciutka, pachnąca czosnkiem drożdżowa buła z nadzieniem szpinakowym. Smakuje wyśmienicie na ciepło i na zimno

Wymiary formy: 38x12 cm

Składniki:

ciasto:

3 jajka
1 łyżka cukru
ok. 500 g mąki
1 szklanka lekko ciepłego mleka
50 g drożdży
3 łyżki roztopionego masła
2 łyżki oleju
1 łyżeczka soli

farsz:

800 g świeżego szpinaku
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżka bułki tartej
sól i pieprz
masło do smażenia

Przygotowanie:

Zagotowujemy wodę i zalewamy szpinak. Pozostawiamy go pod przykryciem na ok. 3 minut. W międzyczasie drobno siekamy cebulę i podsmażamy ją na maśle. Dodajemy do niej przeciśnięty przez praskę czosnek, sparzony i odsączony z wody szpinak oraz sól i pieprz. Wszystko mieszamy i dusimy do odparowania wody. Farsz odstawiamy do przestudzenia.Do wystudzonego dodajemy bułkę tartą i wszystko dokładnie mieszamy.

Następnie robimy zaczyn. Do lekko letniego mleka dodajemy cukier, pokruszone drożdże i 5 łyżek mąki. Wszystko mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok. 15 minut). Po tym czasie w dużym naczyniu ubijamy 2 całe jajka, 1 żółtko (białko pozostawiamy do posmarowania rolady) z solą. Dodajemy do nich wyrośnięty zaczyn, masło oraz olej i stopniowo wsypujemy mąkę. Wyrabiamy ciasto tak, aby nie przyklejało się do ręki (w razie potrzeby dosypujemy mąki). Ponownie przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godz. (musi podwoić swoją objętość). Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na prostokąt (wymiary dopasowujemy do wielkości foremki, można też ciasto podzielić na 2 części i upiec 2 mniejsze rolady).

Nakładamy wcześniej przygotowany farsz. Następnie zwijamy w roladę i smarujemy roztrzepanym białkiem. Potem obwijamy roladę papierem do pieczenia w formie tuby (nie zakrywamy boków i pozostawiamy lekki luz). Tak przygotowaną roladę układamy w keksówce i wkładamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy w temp. 180 st. ok. 35 minut. Podajemy na ciepło i na zimno. Wyśmienicie smakuje podana bezpośrednio po upieczeniu z sosem pieczarkowym lub grzybowym.