Ciasto łaciate

Efektowne łaciate ciasto przełożone kremem kokosowym. Pięknie się prezentuje, a każdy kawałek ma ciekawy wzorek

Wymiary formy: 24x28 cm

Składniki:

ciasto jasne:

3 białka
1/2 szklanki cukru
2 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

ciasto ciemne:

3 jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

krem kokosowy:

2 szklanki mleka
3 łyżki mąki
8 łyżek wiórków kokosowych
1 żółtko
3/4 szklanki cukru pudru
200 g masła

poncz:

100 ml likieru kokosowego lub adwokat
100 ml przegotowanej wody

dodatkowo:

płatki kokosowe

Przygotowanie:

Przygotowujemy ciasto jasne. Białka ubijamy na sztywną pianę i stopniowo dodajemy cukier. Następnie partiami dodajemy mąki i proszek do pieczenia. Składniki lekko, ale dokładnie mieszamy. Potem przygotowujemy ciasto ciemne. Białka ubijamy na sztywną pianę i stopniowo dodajemy cukier. Następnie cały czas miksując dodajemy po jednym żółtku. Na koniec wsypujemy mąki, proszek do pieczenia i kakao. Składniki delikatnie, ale dokładnie mieszamy.

Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia łyżką nakładamy naprzemiennie ciasto jasne i ciemne. Tak przygotowane wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. i pieczemy około 30 min. do suchego patyczka.

W międzyczasie przygotowujemy krem kokosowy. Jedną szklankę mleka gotujemy, a w drugiej mieszamy wiórka kokosowe, mąkę i żółtko. Mieszaninę wlewamy na gotujące mleko i mieszamy, aż powstanie budyń oraz odstawiamy do wystygnięcia. Masło w temperaturze pokojowej ucieramy z cukrem pudrem i stopniowo dodajemy budyń. Ciasto przekrawamy na pół i blaty nasączmy likierem wymieszanym z wodą.

Na pierwszy blat wykładamy połowę kremu, przykrywamy drugim blatem i rozsmarowujemy resztę kremu. Wierzch posypujemy płatkami kokosowymi. Ciasto wstawiamy do lodówki.