Ciasto Knoppers

Biszkopt, warstwa orzechowa i dwie masy, czyli ciasto jak popularny wafelek Knoppers, znakomite na spotkania rodzinne, ze znajomymi i święta

Wymiary formy: 25x36 cm

Składniki:

biszkopt:

7 jajek
3/4 szklanki mąki
1 szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

warstwa orzechowa:

5 białek
1 i 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
3/4 szklanki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa czekoladowa:

200 g masła
350 g masła czekoladowego Nutella

masa biała:

1/3 szklanki mleka
3 łyżki cukru
1 szklanka mleka w proszku
200 g masła

polewa:

100 g masła
6 łyżek cukru
5 łyżek kakao
3 łyżki mleka

Przygotowanie:

Białka ubijamy na sztywną pianę. Cały czas miksując wsypujemy partiami cukier i dodajemy po jednym żółtku. Wsypujemy przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy łyżką. Ciasto przelewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. i pieczemy około 30 min. Biszkopt odstawiamy do wystygnięcia. Biszkopt przekrawamy na dwa blaty. 200 g masła ucieramy na puch i partiami dodajemy masło czekoladowe. Na pierwszy blat biszkoptu wykładamy masę czekoladową.

W międzyczasie przygotowujemy blat orzechowy. Białka ubijamy na sztywną pianę i cały czas miksując stopniowo dodajemy cukier. Wsypujemy orzechy, mąkę ziemniaczaną, pszenną, proszek do pieczenia i mieszamy łyżką. Ciasto przelewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. i pieczemy około 30 min. Blat orzechowy odstawiamy do wystygnięcia. Mleko gotujemy z cukrem oraz studzimy. Masło dokładnie miksujemy i dodajemy na przemian małymi porcjami po łyżce mleko i mleko w proszku. Masę należy dokładnie utrzeć. Masę czekoladową przykrywamy blatem orzechowym i wykładamy białą masę.