Najlepsze pączki Babci

Te pączki Babci są najlepsze i nie dorównują im żadne ze sklepowych półek. Będąc u Babci prosimy, aby nam je zrobiła

Ilość: około 30 pączków

Pączki - składniki:

• 1 kg mąki + do podsypywania
• 50 g świeżych drożdży
• 8 łyżek cukru
• 500 ml ciepłego mleka
• 1 jajko
• 6 żółtek
• 100 g rozpuszczonego masła
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 40 ml wódki
• 1/2 łyżeczki soli

dodatkowo:

• 1 l oleju do smażenia
• marmolada do nadziania

Pączki - przygotowanie:

W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże i cukier. Dodajemy kilka łyżek mąki, mieszamy i odstawiamy zaczyn do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 15 - 20 min. Po tym czasie dodajemy mąkę, jajko, żółtka, cukier waniliowy, wódkę i sól. Wyrabiamy ciasto, pod koniec dodajemy masło. Ciasto jest dość luźne, ale nie polecam dosypywać mąki, ciasto możemy wyrobić mikserem z hakiem. Ciasto przekładamy do dużego naczynia. Wierzch oprószamy lekko mąką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1 - 1,5 godz. do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Po tym czasie ciasto przekładamy na stolnicę oprószoną mąką i krótko zagniatamy. Następnie odrywamy po kawałku ciasta i dzielimy je na części po około 60 g. Z każdego kawałka ciasta formujemy kulki, potem je lekko spłaszczamy i nakładamy łyżeczkę marmoladę. Dokładnie sklejamy, aby nadzienie podczas smażenie nie uciekło. Układamy na stolnicy oprószonej mąką i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 25 min. Pączki powinny podwoić swoją objętość.

Następnie na wolnym ogniu rozgrzewamy olej do temp. 175 st. Wrzucamy pączki i smażymy na złoty kolor z obu stron. Tłuszcz nie może być za gorący, bo pączki usmażą się z zewnątrz, a w środku będą surowe oraz za zimny, bo pączki nasiąkną zbyt dużo tłuszczu. Usmażone pączki odsączamy na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Gotowe możemy posypać cukrem pudrem lub oblać lukrem.

Smacznego!

Najczęściej zadawane pytania

Ile ciasta na 1 pączek?

Aby pączki smażyły się równomiernie, warto uformować je w identyczne porcje. Ja zazwyczaj odważam po 60 g ciasta na każdy pączek.

Jakie nadzienie do pączków?

Tradycyjnie pączki nadziewa się różą lub marmoladą, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by użyć ulubionego dżemu czy innego słodkiego kremu.

Co zrobić, aby pączki były puszyste?

Sekretem puszystości jest napowietrzenie ciasta już na etapie zagniatania. Nie bój się go rozciągać i składać – te ruchy wtłaczają pęcherzyki powietrza, dzięki którym gotowe pączki zachwycają lekkością

Jak zrobić nadzienie różane do pączków?

Nadzienie różane do pączków robię z marmolady owocowej z dodatkiem domowej konfitury z róży. Konfitura z róży to płatki róży utarte w makutrze z dodatkiem cukru i soku z cytryny. Taka domowa róża, znakomicie wzbogaca smak wypieków. Rewelacyjnie nadaje się do łączenia z marmoladą, dżemem lub innymi konfiturami owocowymi. Jeżeli chcecie zrobić taką domową konfiturę z róży to polecam Wam ten przepis.

Pączki to ciastka drożdżowe, popularne zwłaszcza w Polsce, smażone na głębokim tłuszczu, przeważnie na smalcu lub oleju; niektórzy smażą je na maśle klarowanym. Najczęściej pączki są nadziewane marmoladą lub konfiturą różaną, ale przepyszne są też te z masą budyniową, czekoladą lub innymi słodkimi nadzieniami. Na koniec pączki muszą być posypane cukrem pudrem lub polane lukrem; niektórzy posypują je kandyzowaną skórką pomarańczową.

W czasie karnawału dość często przygotowuję pączki dla domowników czy gości. Najsmaczniejsze są zaraz po smażeniu, ciepłe, a takie ciężko jest dostać w cukierniach. My uwielbiamy pączki, które smaży nam Babcia z aromatyczną marmoladą z różą, obsypane cukrem pudrem, a czasami polane lukrem. Babcia robi najlepsze pączki puszyste, wilgotne i mięciutkie.

Pączki są nieodłącznym elementem polskiej tradycji, szczególnie podczas Tłustego Czwartku, kiedy to zajada się je w ogromnych ilościach. W naszym kraju panuje przekonanie, że zjedzenie choćby jednego pączka w Tłusty Czwartek przynosi szczęście i pomyślność przez cały rok. Na blogu znajdziecie mnóstwo przepisów na Tłusty Czwartek i na karnawał.

Spodobał Ci się ten przepis? Bądź na bieżąco!

• Udostępnij
  Zapisz

ciasta karnawał najlepsze pączki babci pączki pączki babci pączki z przepisu babci tłusty czwartek