Ciasto Włoszka - spośród ciast na stole znika jako pierwsze

Ciasto Włoszka pierwszy raz zrobiłam na urodziny Męża i muszę przyznać, że trafiłam tym ciastem w 10. Ciasto Włoszka to znakomite połączenie smaków, które przypadło do gustu nie tylko Mężowi, ale i gościom. Chętnie się nim częstowali, a spośród ciast na stole znikło jako pierwsze. Na pewno zrobię to ciasto jeszcze nie raz, bo wyszło naprawdę pyszne, a rodzina już zażyczyła sobie je na najbliższy weekend

Wymiary formy:24x24 cm
Składniki:
ciasto orzechowe:

5 białek
1 i 1/2 szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich
3/4 szklanki cukru
1 łyżka z lekką górką mąki ziemniaczanej
1 łyżka z lekką górką mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa budyniowa:

600 ml mleka
2 budynie śmietankowe bez cukru (po 40 g)
3 łyżki cukru
200 g masła w temp. pokojowej

poncz do nasączenia:

około 1/3 szklanki gorzkiej herbaty
3 - 4 łyżki soku z cytryny

dodatkowo:

słoik dżemu wiśniowego (300 ml)
około 120 g okrągłych biszkoptów
puszka masy kajmakowej (510 g)
posiekane orzechy włoskie do ozdoby

Składniki odmierzałam szklanką o pojemności 250 ml. Ciasto upiekłam w formie o wymiarach 24x24 cm. Do ciasta orzechy włoskie posiekałam przy pomocy malaksera na bardzo drobno, ale nie zmieliłam ich całkowicie. Przygotowane ciasto najlepiej smakuje następnego dnia, jak smaki się przegryzą.

Przegotowanie:

Na początku przygotowujemy ciasto orzechowe. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie miksując stopniowo dodajemy cukier. Do białek wsypujemy orzechy, mąkę ziemniaczaną, pszenną i proszek do pieczenia. Delikatnie mieszamy szpatułką. Spód blaszki wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy ciasto. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. z funkcją góra - dół i pieczemy około 35 min. Upieczone ciasto orzechowe wyjmujemy z blaszki i odstawiamy do wystygnięcia.

W międzyczasie 300 ml mleka zagotowujemy z cukrem. W reszcie mleka rozpuszczamy budynie. Zawiesinę wlewamy do wrzącego mleka, gotujemy budyń i odstawiamy do wystygnięcia. Masło w temp. pokojowej ucieramy na puszystą masę. Następnie miksując stopniowo po łyżce dodajemy zimny budyń. Postępujemy tak, aż do wykończenia budyniu i powstania masy.

Zimne ciasto orzechowe nasączmy herbatą wymieszaną z sokiem z cytryny. Potem rozsmarowujemy dżem wiśniowy i wykładamy masę budyniową. Na wierzchu masy układamy biszkopty.

Następnie rozsmarowujemy masę kajmakową. Wierzch ciasta posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi. Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, aby smaki się przegryzły. Smacznego!