Ciasto kokosowo - cytrynowe bez pieczenia

Pyszne ciasto bez pieczenia z budyniową warstwą kokosową i pianką cytrynową. Ciasto idealnie sprawdzi się w ciepłe dni

Wymiary formy: 24x28 cm

Składniki:

warstwa kokosowa:

500 ml mleka
1 budyń waniliowy
2 łyżki mąki
10 łyżek wiórków kokosowych
1 jajko
3/4 szklanki cukru pudru
200 g masła

warstwa cytrynowa:

1 galaretka cytrynowa
330 ml śmietanki 30%
250 ml wrzątku

dodatkowo:

około 300 g herbatników (30 szt.)

Przygotowanie:

W jednej szklance mleka mieszamy proszek budyniowy, mąkę i jajko. Resztę mleka gotujemy. Mieszaninę wlewamy na gotujące mleko i mieszamy, aż powstanie budyń oraz odstawiamy do wystygnięcia. Masło w temperaturze pokojowej ucieramy z cukrem pudrem, stopniowo dodajemy budyń i wiórka kokosowe. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, układamy herbatniki i wykładamy masę kokosową.

W międzyczasie galaretkę rozpuszczamy w 250 ml wrzątku. Śmietankę ubijamy i cały czas miksując małym strumieniem wlewamy zimną galaretkę. Na masie kokosowej układamy drugą warstwę herbatników i wylewamy tężejącą masę cytrynową. Ciasto wstawiamy do stężenia najlepiej na całą noc.