czwartek, 1 marca 2018

Kokosowy przekładaniec



Pyszne kokosowe ciasto przełożone kremem budyniowym i dżemem porzeczkowym, idealnie sprawdzi się na święta i inne okazje

Wymiary formy: 25x36 cm

Składniki:

biszkopt:
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki mąki
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
blat kokosowy:
  • 5 białek
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 1/2 szklanki wiórków kokosowych
  • 3 wafelki princessa kokosowa (po 33 g)
krem:
  • 5 żółtek
  • 1 1/2 szklanki mleka
  • 330 ml śmietanki 30%
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 czubata łyżka mąki pszennej
  • 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
  • 200 g masła
dodatkowo:
  • 200 g dżemu porzeczkowego
  • wiórki kokosowe do posypania




Przygotowanie:

Jajka wbijamy do miski i ubijamy z cukrem na puszystą masę. Cały czas miksując wsypujemy mąkę i proszek do pieczenia. Gotową masę przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika do 170 st. na około 20 minut. Następnie przygotowujemy blat kokosowy. Białka ubijamy na sztywną pianę i stopniowo wsypujemy cukier. Dodajemy wiórki kokosowe i pokruszoną princessę i całość delikatnie mieszamy. Masę wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170 st., pieczemy około 25 min. Żółtka, mąkę ziemniaczaną i pszenną mieszamy z połową mleka. Resztę mleka, śmietankę i cukier zagotowujemy. Na gotujące mleko wlewamy masę jajeczną i energicznie mieszamy, aż powstanie gładki budyń oraz odstawiamy do wystygnięcia. Masło ucieramy na puszystą masę oraz dodajemy po łyżce zimny budyń i ciągle ucieramy, aż powstanie jednolity krem. 


Biszkopt smarujemy dżemem porzeczkowym i wykładamy 2/3 masy. Następnie kładziemy blat kokosowy, smarujemy resztą masy i posypujemy wiórkami kokosowymi.


Smacznego!




5 komentarzy:

  1. Polecam, pyszny przekładaniec.

    OdpowiedzUsuń
  2. Chyba błąd odnosnie mąki w masie? Ile pszennej a ile ziemniaczanej?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. 1 czubata łyżka mąki pszennej, 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej :)

      Usuń
  3. Pyszne ! ! Sprawdziłam

    OdpowiedzUsuń