Stary przepis Babci na makowiec

Przepis Babci na tradycyjny makowiec, którego nie może zabraknąć u nas na święta, każdy chce się załapać na chociaż mały kawałek tego ciasta

Wymiary formy: 25x36 cm

Składniki:

ciasto:

• około 500 g mąki pszennej
• 250 g masła
• 4 żółtka
• 4 duże łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 3 łyżki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 40 g drożdży
• 3 łyżki kaszy manny

masa makowa:

• 600 g maku
• 1 l mleka
• 150 g masła
• 6 łyżek mąki pszennej
• 7 jajek
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 4 łyżki miodu
• 2 płaskie łyżki kakao
• 1 i 1/2 szklanki ulubionych bakalii (siekane orzechy włoskie, żurawina, rodzynki, skórka pomarańczowa, itp.)

Przygotowanie:

Mak zalewamy wrzącym mlekiem i gotujemy około 3 minuty. Wyłączamy i odstawiamy na minimum 3 godz, żeby mleko się wchłonęło, a mak napęczniał. Śmietanę lekko podgrzewamy, dodajemy 1 łyżkę cukru i pokruszone drożdże. Mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 15 min. Przesianą mąkę mieszamy z cukrami, dodajemy masło i żółtka. Całość siekamy nożem, Następnie dodajemy zaczyn i szybko zagniatamy ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

W międzyczasie przygotowujemy masę makową. Na sitku z maku odsączmy ewentualny nadmiar płynu i mielimy go trzykrotnie. Żółtka ubijamy z cukrem na puch. Cały czas miksując dodajemy po łyżce zmielony mak, miód i rozpuszczone zimne masło. Na koniec wsypujemy mąkę i kakao. Do masy makowej dodajemy bakalie i mieszamy łyżką. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z masą makową. Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części (2/3 ciasta i 1/3 ciasta). Formę wykładamy papierem do pieczenia. Większą część ciasta rozwałkowujemy i wykłądamy nim formę, tak aby ciasto wychodziło na boki tworząc "korytko". Ciasto posypujemy 3 łyżkami kaszy manny i wykładamy masę makową.

Mniejszą część ciasta rozwałkowujemy i kroimy w paski. Na masie makowej układamy kratkę i smarujemy ją białkiem. Brzegi kratki delikatnie łączymy po bokach z dolnym ciastem. Makowiec wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 st. i pieczemy około 50 min.

Jeżeli makowiec za bardzo się zarumienił wierzch przykrywamy papierem do pieczenia, Ostygnięty możemy polać lukrem lub polewą.

Smacznego!

Spodobał Ci się ten przepis? Bądź na bieżąco!

• Udostępnij
  Zapisz

Boże Narodzenie ciasta ciasta na święta ciasto makowe mak makowiec makowiec na cieście makowiec na święta makowiec z kratką