"Adżika - przepis od Niny z Moskwy" tak nazwany przepis znalazłam kiedyś na luźnej kartce w książce kucharskiej. Ten sos robię od lat, bo moja rodzina go uwielbia.
🌶️ idealna zamiast ketchupu🍅 naturalny skład💛 warto zrobić zapas
Co roku robię zapasy domowych sosów pomidorowych, a jednym z moich ulubieńców jest adżika. Uwielbiamy używać jej zamiast ketchupu, idealnie pasuje do wędlin oraz kanapek. Znakomicie sprawdza się też jako błyskawiczna baza do sosów obiadowych. Jeżeli tak jak my lubicie domowe przetwory i robicie zapasy na zimę, gorąco polecam Wam wypróbować ten przepis.
Do odmierzania składników użyłam szklanki o pojemności 250 ml.
Składniki
| 3 kg pomidorów najlepiej lima | |
| 1/2 kg papryki czerwonej | |
| 1/2 kg marchewki | |
| 1/2 kg jabłek najlepiej antonówki | |
| 1 główka czosnku | |
| 1 cebula | |
| 1/2 szklanki octu 10% | |
| 1/2 szklanki cukru | |
| 4 łyżeczki soli | |
| 1/4 szklanki oleju | |
| 1 łyżeczka pieprzu mielonego | |
| 1 łyżeczka chili pieprzu cayenne |
Jak zrobić krok po kroku
Obieram jabłka i cebulę, a paprykę oczyszczam z gniazd nasiennych. Wszystko kroję w kostkę. Obraną marchewkę ścieram na tarce o grubych oczkach.
Pomidory sparzam wrzątkiem, usuwam z nich skórkę i wykrawam twarde zielone części. Pomidory również kroję w kostkę.
Wszystkie przygotowane warzywa i jabłka wrzucam do jednego garnka i dokładnie mieszam. Stawiam naczynie na małym ogniu i gotuję całość przez około 3 godziny, aż wszystko dobrze się rozgotuje. Pamiętam o regularnym mieszaniu od czasu do czasu, żeby masa się nie przypaliła.
Do gotowania najlepiej mi się sprawdza szeroki garnek z grubym dnem.
Po upływie 3 godzin wlewam do garnka ocet oraz olej. Wsypuję cukier, sól, mielony pieprz oraz pieprz cayenne. Dodaję również czosnek przeciśnięty przez praskę. Całość dokładnie mieszam i gotuję na małym ogniu przez kolejne 30 minut.
Zdejmuję garnek z ognia i dokładnie blenduję całą zawartość na gładką, jednolitą masę za pomocą blendera ręcznego. Gorący sos nakładam do czystych słoików i mocno je zakręcam.
Pasteryzuję słoiki w garnku z wodą przez około 10 minut od momentu zagotowania się wody. Po wystudzeniu i upewnieniu się, że wszystkie pokrywki „zassały”, przenoszę moje zapasy w chłodne i ciemne miejsce, gdzie będą czekać na zimę.
Pamiętam zawsze, aby do garnka z gorącymi słoikami wlewać wyłącznie ciepłą lub gorącą wodę. Gdybym wlała zimną wodę na rozgrzane szkło, słoiki mogłyby pęknąć pod wpływem szoku termicznego i cała moja praca poszłaby na marne!
Wskazówki
- Najchętniej sięgam po odmiany lima, rzymskie lub pomidory jajowate. Mają one w sobie mnóstwo miąższu i bardzo mało soku. Dzięki temu moja adżika szybko gęstnieje i nie muszę jej odparowywać godzinami.
Przepis krok po kroku (wideo)
W tym filmie pokazuję, jak krok po kroku przygotować genialny, pikantny sos adżika według sprawdzonego przepisu od Niny z Moskwy. Ten gęsty, domowy sos pomidorowo-paprykowy z dodatkiem jabłek idealnie zastępuje tradycyjny ketchup.
Zobacz, jak prosto zrobić domową adżikę do słoików, jak odpowiednio dobrać pomidory oraz jak bezpiecznie pasteryzować przetwory, aby słoiki nie pękały w garnku. Jeśli lubisz domowe sosy, koniecznie wypróbuj ten przepis i zrób zapasy na zimę!
Smacznego!
Spodobał Ci się ten przepis?
Nie przegap kolejnych – dołącz do
500 000 fanów Obżarciucha!
👍 Obserwuj na Facebooku
500 000 fanów Obżarciucha!
Na zimę Pomidory Przetwory Przetwory warzywne Przetwory z pomidorów Sosy na zimę