Kimchi po polsku

Nie raz s艂ysza艂am jak ludzie zajadaj膮 si臋 kimchi. Zaciekawiona co to za danie zacz臋艂am przegl膮da膰 r贸偶ne zakamarki Internetu. Kimchi to korea艅ska fermentowana kapusta na ostro, w kt贸rej obowi膮zkow膮 przypraw膮 jest gochugaru - mieszanka grubo mielonych papryczek chili. Przyprawa ta sprawia, 偶e kimchi jest tak smaczne. Postanowi艂am, 偶e sama zrobi臋 w ten spos贸b kapust臋. Czytaj膮c r贸偶ne przepisy stworzy艂am taki, kt贸ry najbardziej smakowo odpowiada艂 b臋dzie mojej rodzinie. To by艂 strza艂 w dziesi膮tk臋. Kimchi wysz艂o idealne. Pewnie daleko mu do kimchi z kuchni azjatyckiej, ale w ko艅cu to kimchi po polsku馃槑



Ilo艣膰: 1 s艂oiki (750 ml)
Sk艂adniki:
  • kapusta peki艅ska (oko艂o 750g)
  • 1 marchewka
  • p臋czek cebuli dymki ze szczypiorkiem
  • oko艂o 4 cm 艣wie偶ego imbiru
  • 4 z膮bki czosnku
  • 2 p艂askie 艂y偶ki soli
  • 2 艂y偶ki cukru
  • 4 艂y偶ki sosu sojowego
  • 2 艂y偶ki s艂odkiej papryki
  • 1/2 艂y偶eczki pieprzu chili cayenne


Waga podanych warzyw jest przed ewentualnym obraniem/ przygotowaniem. Z podanych sk艂adnik贸w wychodzi 1 s艂oik kimchi o pojemno艣ci 750 ml. Na zdj臋ciach s膮 dwa s艂oiki, poniewa偶 podwoi艂am porcj臋. Kimchi to kiszone warzywa z przyprawami. Wyczyta艂am, 偶e wed艂ug oryginalnego przepisu g艂贸wnym sk艂adnikiem jest kapusta peki艅ska. Obowi膮zkow膮 przypraw膮 jest gochugaru to grubo mielona papryczka chili. Niestety ja tej przyprawy nie mog艂am dosta膰 i zamieni艂am j膮 na wsz臋dzie dost臋pn膮 s艂odk膮 papryk臋 i pieprz chili cayenne. My艣l臋 偶e kimchi po polsku jest odpowiednio dostosowane do naszych kubk贸w smakowych. Pomimo, 偶e kimchi to fermentowana kapusta na ostro to polecam ostro艣膰 potrawy dostosowa膰 do w艂asnych upodoba艅, bo wiadomo jedni wol膮 mniej, a drudzy bardziej ostre potrawy.




Przygotowanie:

Kapust臋 peki艅sk膮 kroimy wzd艂u偶 na 4 cz臋艣ci, a nast臋pnie ka偶d膮 cz臋艣膰 na mniejsze kawa艂ki. Pekink臋 przek艂adamy do miski, solimy i mieszamy. Odstawiamy pod przykryciem na oko艂o 90 min., aby kapusta zmi臋k艂a i pu艣ci艂a sok. Najlepiej j膮 przemiesza膰 co jaki艣 czas. Po tym czasie kapust臋 p艂uczemy z nadmiaru soli w zimnej wodzie. Obran膮 marchewk臋 kroimy w ma艂e s艂upki. Dymk臋, imbir i czosnek kroimy na mniejsze kawa艂ki i przek艂adamy do wysokiego naczynia. Dodajemy cukier, papryk臋 s艂odk膮, chili cayenne i sos sojowy. Ca艂o艣膰 blendujemy na past臋. Kapust臋 peki艅sk膮 dok艂adnie mieszamy z marchewk膮 i past膮.


Kimchi przek艂adamy do szklanego s艂oika, tak aby od g贸ry zosta艂o troch臋 luzu i zamykamy. Kimchi zostawiamy na 2 dni w temp. pokojowej, a nast臋pnie wstawiamy do lod贸wki na 10 - 14 dni. S艂oiki z kimchi podczas fermentacji buzuj膮 tak jak kiszona kapusta i mo偶e z nich wycieka膰 sok. Po tym czasie kimchi jest gotowe do jedzenia. Mo偶na je podawa膰 jako przek膮sk臋, dodatek do innych da艅 zar贸wno na zimno jak i na ciep艂o. Kimchi sprawdza si臋 nie tylko do da艅 kuchni azjatyckiej. W naszym domu uwielbiane s膮 mi臋siwa pieczone z kimchi, kt贸rego u偶ywamy zamiast kiszonej kapusty.


Zapraszam do obejrzenia filmiku z przepisem krok po kroku

Smacznego!


Spodoba艂 Ci si臋 ten przepis? B膮d藕 na bie偶膮co!

1 komentarz:

  1. To to taka uproszczona wersja, faktycznie kimchi po polsku馃槀馃槀馃槀馃槀

    OdpowiedzUsu艅