CIAPKAPUSTA (Panczkraut) – Prosty przepis na tani i sycący obiad!

Szukacie pomysłu na sycący i tradycyjny obiad? Dzisiaj mam dla Was idealną propozycję! To przepyszna ciapkapusta – absolutny klasyk kuchni śląskiej. Choć w wielu domach przygotowuje się ją w różnych proporcjach, a każda gospodyni ma swój sprawdzony patent, w tym przepisie pokażę Wam, jak robi się ją u nas. To idealne połączenie kremowych ziemniaków, wyrazistej kiszonej kapusty i chrupiącego, wędzonego boczku. Proste składniki, a smak, który zachwyca od pokoleń! Jeśli jeszcze nie próbowaliście tego dania, koniecznie nadróbcie zaległości – na pewno nie pożałujecie!

Z czym najlepiej smakuje ciapkapusta?

Ciapkapusta jest tak sycąca, że z powodzeniem można ją serwować jako samodzielne danie, jednak najlepiej odnajduje się w tradycyjnych, mięsnych zestawieniach. Zastanawiacie się, z czym ją podać? Moim zdaniem numerem jeden są duszone żeberka lub klasyczne kotlety mielone. Genialnym połączeniem jest także panczkraut w duecie z chrupiącym kotletem schabowym. Jeśli szukacie czegoś jeszcze bardziej konkretnego, znakomitym wyborem będzie pieczona golonka. Z kolei tym z Was, którzy wolą nieco lżejsze obiady, polecam jajko sadzone lub kubek zimnego kefiru – to połączenie smakuje naprawdę rewelacyjnie! Dajcie znać w komentarzach, z jakimi dodatkami ciapkapusta najczęściej pojawia się na Waszych stołach!

Ciapkapusta - składniki:

  • 800 g kiszonej kapusty (najlepiej z marchewką)
  • 1 i 1/2 kg ziemniaków
  • 400 g boczku wędzonego
  • 1 cebula
  • 2 liście laurowe
  • 4 kulki ziela angielskie
  • 1 łyżka majeranku
  • świeżo mielony pieprz do smaku
  • sól do smaku


Ciapkapusta - wskazówki:

Z podanych składników przygotowałam solidną porcję ciapkapusty – w sam raz na sycący obiad dla czteroosobowej rodziny.

Do przepisu wykorzystuję kapustę kiszoną z marchewką. Jeśli jednak masz tylko czystą kapustę, polecam zetrzeć jedną marchewkę na tarce i dodać ją do garnka – wzbogaci smak i kolor dania.


Ciapkapusta - przygotowanie:

Kapustę zalewam wodą, dodaję liście laurowe oraz ziele angielskie i gotuję do miękkości. W tym samym czasie, w osobnym garnku, gotuję ziemniaki w lekko osolonej wodzie. Boczek oraz cebulę kroję w kostkę. Mięso wrzucam na rozgrzaną patelnię i smażę, aż apetycznie się zarumieni i puści tłuszcz. Następnie dodaję cebulę i czekam, aż się zeszkli.
Do tak przygotowanej bazy trafia odcedzona, gorąca kapusta oraz solidna porcja majeranku. Całość podsmażam przez około 10 minut, pozwalając smakom idealnie się przegryźć. Odcedzone ziemniaki starannie ugniatam tłuczkiem, po czym łączę je z kapustą w jednolitą, pyszną masę.


Na koniec doprawiam danie świeżo mielonym pieprzem oraz opcjonalnie solą. Gotową ciapkapustę podaję w duecie z duszoną wieprzowiną w pomidorach i papryce – choć przyznam, że pasuje ona do niemal każdego rodzaju mięsa.

Zapraszam do obejrzenia filmiku z przepisem krok po kroku

Smacznego!

Najczęściej zadawane pytania

Czy ciapkapusta i panczkraut to to samo?

Tak! To dokładnie to samo danie. Nazwa panczkraut (lub pańczkraut) wywodzi się z języka niemieckiego i jest powszechnie używana na Śląsku. Ciapkapusta to po prostu jej bardziej opisowa, polska nazwa, która idealnie oddaje charakter tej potrawy.

Czy kapustę kiszoną trzeba płukać przed gotowaniem?

To zależy od Twoich preferencji oraz samej kapusty. Jeśli kapusta kiszona jest bardzo kwaśna, warto ją przepłukać pod zimną wodą, aby złagodzić smak. Jeśli jednak lubisz konkretne, tradycyjne dania, możesz pominąć ten krok i gotować ją od razu.

Co zrobić, żeby ciapkapusta nie była wodnista?

Kluczem do idealnej konsystencji jest dokładne odcedzenie ugotowanych ziemniaków i kapusty przed ich połączeniem. Im mniej wody zostanie w składnikach, tym bardziej gęsta i kremowa będzie Twoja śląska ciapkapusta.

Czy można zamrozić gotową ciapkapustę?

Tak, ciapkapustę można mrozić, podobnie jak bigos czy kapustę zasmażaną. Warto jednak pamiętać, że ziemniaki po rozmrożeniu mogą nieco zmienić swoją strukturę, dlatego najlepiej smakuje ona na świeżo lub po odgrzaniu na patelni.

Czy mogę użyć młodej kapusty zamiast kiszonej?

Choć klasyczny przepis bazuje na kapuście kiszonej, istnieje także pyszna, letnia wersja z młodej kapusty. Takie danie jest znacznie delikatniejsze – w tym wariancie polecam dodać sporo świeżego koperku dla przełamania smaku.

Spodobał Ci się ten przepis? Bądź na bieżąco!