Ta domowa sałatka z buraków i marchewki do słoików to prosty przepis na zimę, który idealnie pasuje do każdego obiadu. Sprawdź, jak szybko przygotować te pyszne warzywa krok po kroku!
.jpg "Sałatka z buraków i marchewki do słoików przepis")
buraki i marchew🥗 prosty domowy przetwór na zimę❄️ idealna do zimowych obiadów
Chcecie zrobić pyszną sałatkę z buraków na zimę, ale nie wiecie, jaki przepis wybrać? Polecam Wam domową sałatkę z buraków i marchewki do słoików. Jest to sprawdzony, tani i prosty przepis na zimę, z którym poradzi sobie każdy. Taka warzywna sałatka obiadowa z buraków i marchewki pasuje idealnie do każdego tradycyjnego obiadu. Połączenie słodkich, tartych buraczków, marchewki i drobno krojonej cebuli w delikatnej zalewie octowej to prawdziwy hit, który od lat zachwyca całą moją rodzinę. Ta domowa sałatka to genialna alternatywa dla klasycznych tartych buraczków. Do jej przygotowania najlepiej wykorzystać małe, poręczne słoiki. Dzięki temu zyskujecie idealną porcję na raz, gotową do wyłożenia na talerz od razu po otwarciu słoika. Nie czekajcie, przygotujcie ze mną te pyszne warzywa do słoików i cieszcie się wyjątkowym smakiem lata w samym środku mroźnej zimy!
.jpg "Sałatka z buraków i marchewki na zimę - przepis krok po kroku")
Składniki odmierzałam szklanką o pojemności 250 ml.
Składniki
| 1 kg buraków | |
| 1/2 kg marchewki | |
| 1 duża cebula | |
| 1/4 szklanki cukru | |
| 1/4 szklanki octu 10% | |
| 1/2 łyżki soli kamiennej niejodowanej | |
| 1/2 łyżeczki ziaren pieprzu |
Jak zrobić krok po kroku
Wymyte i obrane marchewki ścieram na tarce o grubych oczkach. Starte warzywa przekładam do dużej miski, której później wymieszam całą sałatkę.
Buraki do sałatki gotuję w całości, bez wcześniejszego obierania. Dzięki temu zachowują swój naturalny kolor oraz smak. Po ugotowaniu i ostudzeniu obieram je ze skórki i ścieram na tarce o grubych oczkach. Buraki przekładam do miski z marchewką.
Cebulę kroję w drobną kostkę. Pokrojoną cebulę dorzucam do miski, w której mam już przygotowane, starte buraki i marchewkę.
.jpg)
Do miski z warzywami dodaję cukier, ocet, sól niejodowaną i ziarna pieprzu czarnego. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszam, aby przyprawy i zalewa idealnie połączyły się z warzywami.
.jpg)
Gotową sałatkę z buraków i marchewki przekładam do słoików. Warzywa upycham w słoikach dość ciasno. Pilnuję, aby brzegi i gwinty słoików były idealnie czyste. Jeśli się pobrudziły, przed zakręceniem wycieram je ręcznikiem papierowym do sucha, a następnie mocno zakręcam.
.jpg)
Słoiki układam w garnku i zalewam wodą do 3/4 ich wysokości. Pasteryzuję metodą na mokro przez 20 minut na średnim ogniu (czas liczę od momentu zagotowania się wody). Po tym czasie ostrożnie wyjmuję gorące słoiki, odstawiam do całkowitego wystygnięcia i dopiero wtedy zanoszę do domowej spiżarni.
Wskazówki
- Zawsze gotuję buraki w całości i w skórce. Jeśli obierzecie je lub pokroicie przed gotowaniem, wykrwawią się w wodzie. Stracą wtedy swój piękny, głęboki kolor i staną się blade, a ja lubię, gdy sałatka wygląda na talerzu apetycznie.
- Do domowych przetworów używam wyłącznie soli kamiennej niejodowanej (często oznaczanej jako sól do przetworów). Zwykła sól kuchenna z jodem może sprawić, że warzywa w słoikach zmiękną, a ja wolę, gdy zachowują idealną strukturę.
- Dlaczego wybieram akurat słoiki 330 ml? Dla mnie to optymalna pojemność na jedną rodzinną porcję do obiadu. Po otwarciu słoiczka zjadamy wszystko na raz, dzięki czemu sałatka nie stoi dniami w lodówce i nie wietrzeje.
Przepis krok po kroku (wideo)
Zobacz mój krótki film i sprawdź, jak krok po kroku powstaje ta pyszna sałatka z buraków i marchewki do słoików. Kliknij i przygotuj ze mną najlepsze domowe przetwory na zimę!
W filmie pokazuję, jak sprawnie przygotować warzywa, mówię jak ugotować buraczki bez utraty koloru, jak doprawić zalewę oraz jak bezpiecznie pasteryzować słoiki na zimę metodą na mokro.
Smacznego!
Najczęściej zadawane pytania
Tak, jeśli wolisz łagodniejszy i delikatniejszy smak, możesz użyć octu jabłkowego lub winnego 6%. Pamiętaj jednak, że tradycyjny ocet spirytusowy 10% najlepiej konserwuje warzywa i nadaje sałatce ten charakterystyczny, wyrazisty aromat, który idealnie pasuje do buraczków.
Jeśli po całkowitym wystygnięciu pokrywka nadal „klika” przy naciśnięciu, oznacza to, że słoik nie trzyma ciśnienia. W takiej sytuacji sprawdzam, czy gwint nie był brudny. Zmieńam pokrywkę na nową i powtarzam proces pasteryzacji przez kolejne 10-15 minut lub po prostu schowam ten słoik do lodówki i zjadamy sałatkę do najbliższego obiadu.
Dzięki prawidłowo przeprowadzonej pasteryzacji na mokro, moje buraczki z marchewką bez problemu postoją w chłodnym i ciemnym miejscu przez około 12 miesięcy. Ważne jest jedynie to, aby chronić słoiki przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
Nie, do tej sałatki ścieram całkowicie surową marchewkę. Nie martw się, podczas 20-minutowej pasteryzacji w garnku z wodą marchewka idealnie zmięknie, ale zachowa przy tym przyjemną, delikatną chrupkość.
W tym przepisie nie dodaję ani kropli tłuszczu. Moja sałatka z buraków i marchewki bazuje na klasycznej, czystej zalewie octowo-cukrowej. Jeśli jednak lubisz bogatsze smaki, możesz tuż przed podaniem na stół wymieszać porcję ze słoika z łyżką dobrej jakości oleju rzepakowego lub słonecznikowego.
Z mojego doświadczenia wynika, że najlepiej sprawdzają się buraki średniej wielkości lub mniejsze. Są one bardziej soczyste, naturalnie słodsze i mają mniej twardych włókien niż bardzo duże, przerośnięte sztuki. Zwracam też uwagę, by były twarde i miały gładką skórkę bez widocznych uszkodzeń.
Spodobał Ci się ten przepis?
Nie przegap kolejnych – dołącz do
500 000 fanów Obżarciucha!
👍 Obserwuj na Facebooku
500 000 fanów Obżarciucha!
Buraki Na zimę Przetwory Przetwory warzywne Przetwory z buraków Sałatki do słoików