Schab faszerowany grzybami i serem żółtym

Pyszny sposób na pieczony schab, bardzo aromatyczny i soczysty. Nie wymaga długiego przygotowywania

Składniki:

1,5 kg schabu bez kości
30 dag świeżych grzybów np. borowików, podgrzybków lub mrożonych
15 dag startego żółtego sera
1 cebula
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie, jałowiec
olej do smażenia

Przygotowanie:

Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażamy na oleju. Dodajemy do niej odgotowane, wystudzone i pokrojone grzyby. Wszystko solimy, pieprzymy i dalej smażymy, aż odparuje woda. Gotowe odstawiamy do wystudzenia. Następnie dodajemy do nich starty ser i wszystko dokładnie mieszamy.

W międzyczasie długim, ostrym nożem robimy w schabie otwór, do którego upychamy wcześniej przygotowany farsz . Końce schabu można też spiąć wykałaczkami, aby nie wypadło nadzienie. Następnie mięso nacieramy solą, przyprawami i odstawiamy do lodówki na ok. 1 godz. Potem na rozgrzanym oleju podsmażamy schab ze wszystkich stron i przekładamy go do brytfanki razem z pokrojoną cebulą i czosnkiem. Całość podlewamy tłuszczem ze smażenia mięsa oraz odrobiną wody. Pieczemy w piekarniku, pod przykryciem ok. 1,5 godz. w temp. 170 st. Często pieczeń polewamy powstałym sosem. Pod koniec duszenia, schab odkrywamy i zwiększamy temp. pieczenia do 190 st., aby mięso się zarumieniło. Schab kroimy po wystudzeniu.

Smacznego!