Domowa karkówka w słoiku na kanapki – lepsza niż ze sklepu! Sprawdź prosty przepis na soczyste mięso bez chemii. Tak zrobiona karkówka zawsze znika w mig!

Szukasz pomysłu na pyszny, domowy dodatek do pieczywa? Ta karkówka w słoiku to strzał w dziesiątkę! Jest soczysta, aromatyczna i – co najważniejsze – przygotowana całkowicie bez zbędnej chemii. W naszym domu takie słoiki robimy regularnie. Stały zapas domowych mięs w słoikach to nasza baza na szybkie i zdrowe śniadania czy kolacje.

W naszym domu, obok schabu ze słoika, od lat królują różnego rodzaju domowe mielonki i konserwy. Kiedyś przygotowywała je babcia, później mama, a dziś ja sama z radością sięgam po te sprawdzone, rodzinne przepisy. Jedną z ulubionych pozycji jest boczek wojskowy. Bardzo lubimy także karkówkę w słoikach, a nawet domową kiełbasę z galaretką.

Z podanej porcji składników uzyskałam 6 słoików z karkówką o pojemności 370 ml. Do domowych konserw najlepiej wybierać słoiki o prostych ściankach z szeroką nakrętką. Dzięki temu karkówka łatwo wysunie się w całości, co ułatwia krojenie jej w plastry. Pamiętaj, aby słoiki i nakrętki były wcześniej dokładnie umyte i wyparzone. To kluczowe, karkówka zachowa świeżość i nie zepsuje się podczas przechowywania.

Zasady pasteryzacji i przechowywania:

Zaczynam od karkówki. Kroję ją na solidne kawałki – takie, które idealnie wypełnią słoiki o pojemności 370 ml.

Do miski wsypuję sól kamienną, suszony lubczyk, majeranek, pieprz i suszony czosnek. Wszystko porządnie mieszam. Każdy kawałek mięsa traktuję dość zdecydowanie – mocno nakłuwam go widelcem z każdej strony, aby przyprawy wniknęły głęboko do środka. Tak przygotowane mięso nacieram i ciasno upycham w słoikach.

Słoiki mocno zakręcam i wstawiam do garnka. Pasteryzuję na małym ogniu przez 2,5 godziny. Ważne: woda powinna tylko delikatnie „mrugać”, nie może mocno bulgotać. Jeśli planujecie przechowywać mięso poza lodówką, niezbędna jest tyndalizacja. Oznacza to powtórne gotowanie: drugiego dnia przez 40 minut i trzeciego przez 30 minut. To daje pewność, że domowe wyroby będą bezpieczne przez długie miesiące. Słoiki z karkówką zostawiam w garnku do całkowitego wystygnięcia, a następnie wędrują do lodówki.

Zapraszam do obejrzenia filmiku z przepisem krok po kroku

Smacznego!

Przygotowanie własnej karkówki w słoikach to nie tylko ogromna satysfakcja, ale przede wszystkim pewność, co ląduje na kanapkach Twojej rodziny. Ten prosty przepis na mięso w słoiku pozwala stworzyć produkt bez konserwantów, wzmacniaczy smaku i zbędnej chemii – tylko czyste mięso i aromatyczne zioła. Taka domowa konserwa w spiżarni to idealny ratunek, gdy brakuje czasu na zakupy. 

Gwarantuję Wam, że gdy raz spróbujecie tej soczystej karkówki, sklepowe wędliny przestaną dla Was istnieć. Pasteryzacja mięsa w słoikach to sprawdzony sposób na naturalne jedzenie, które zachowuje świeżość przez długi czas. Karkówka z tego przepisu jest tak dobra, że zazwyczaj znika szybciej, niż zdążę ją dobrze schłodzić!