Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką

Pachnące i rumiane mini drożdżówki z rabarbarem obsypane ziarenkami

Ilość: około 36 sztuk

Składniki:

około 3 i 1/2 szklanki mąki
40 g drożdży
7 łyżek cukru
szklanka letniego mleka
50 g masła
1 jajko
3 żółtka
cukier waniliowy

nadzienie:

3 łodygi rabarbaru
3 łyżki cukru

kruszonka z ziaren:

25 g masła
cukier waniliowy
3 łyżeczki płatków owsianych
2 łyżeczka ziaren siemienia lnianego
2 łyżeczki ziaren słonecznika
1 łyżeczka sezamu
2 łyżeczki wiórek

dodatkowo:

białka jajka do smarowania

Przygotowanie:

Drożdże rozcieramy z 3 łyżkami cukru, dolewamy mleko, wsypujemy 2 łyżki mąki i mieszamy. Zaczyn przysypujemy mąką i odstawiamy do podrośnięcia. Masło rozpuszczamy i studzimy. Jajko i żółtka ucieramy z 4 łyżkami cukru i cukrem waniliowym. Do wyrośniętego zaczynu wsypujemy mąkę, dodajemy masę jajeczną i rozpuszczone masło. Wyrabiamy ciasto, formujemy kulkę, oprószamy mąką. Odstawiamy w misce przykrytej ścierką do wyrośnięcia na około 40 minut (ciasto powinno podwoić swoją objętość).

Rabarbar myjemy, kroimy na kawałki i mieszamy z cukrem. W między czasie przygotowujemy kruszonkę. W rondelku rozpuszczamy masło z cukrem waniliowym, wsypujemy płatki owsiane, siemię lniane, słonecznik, sezam i wiórka kokosowe oraz mieszamy.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę oprószoną mąką i rozwałkowujemy na grubość około 5 mm. Szklanką wycinamy kółka. W każdym kółku na środku robimy mocne wgłębienie np.: kieliszkiem. W każde wgłębienie nakładamy rabarbar i wciskamy go.Brzegi drożdżówek smarujemy białkiem jajka oraz obsypujemy kruszonką.

Bułeczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. Drożdżówki pieczemy około 20 minut do ładnego zarumienienia.

Smacznego!