Zatrzymaj smak lata! Moja prosta sałatka z pomidorów do słoików to zimowy hit, który zrobisz w kilka chwil. To genialny dodatek do codziennych obiadów, świeżych sałatek oraz kanapek.
🍅 soczyste pomidory zamknięte w słoikach😍 idealne do obiadu i kanapek🫙 prosta sałatka z pomidorów i cebuli
Uwielbiam domowe przetwory, ale nie lubię stać godzinami przy garach. Dlatego moja prosta sałatka z pomidorów do słoików to mój absolutny hit na zimę. Przepis jest prosty i szybki. Zimą, kiedy brakuje świeżych warzyw, słoik z pomidorami ratuje mój obiad, świetnie uzupełnia imprezowe sałatki i błyskawicznie podkręca smak zwykłej kanapki.
Składniki
| 2 kg twardych pomidorów | |
| 5 cebul | |
| 9 łyżek oleju |
zalewa:
| 4-5 dużych liści laurowych | |
| 9 ziaren ziela angielskiego | |
| 18 ziaren pieprzu | |
| 1 l wody | |
| 100 ml octu 10% | |
| 3 łyżeczki soli | |
| 4 łyżki cukru |
Jak zrobić krok po kroku
Umyte pomidory (nie obieram ich ze skórki) oraz obraną cebulę kroję w równe plastry.
Wcześniej wyparzam słoiki, a następnie układam w nich naprzemiennie warstwami pokrojone pomidory i cebulę.
Do garnka wlewam wodę oraz ocet, dodaję sól, cukier, liście laurowe, ziele angielskie oraz pieprz i całość zagotowuję.
Z gotującej się zalewy wyławiam przyprawy, do każdego słoika wkładam po kawałku liścia laurowego, jednym ziarenku ziela angielskiego i dwie kulki pieprzu. Wszystko zalewam gorącym płynem, a na sam wierzch wlewam po jednej łyżce oleju.
Mocno zakręcam słoiki, wkładam do garnka z wodą i pasteryzuję przez około 3-5 minut od momentu wrzenia. Gorące słoiki wyjmuję ostrożnie z garnka i zostawiam do całkowitego ostudzenia, żeby sprawdzić, czy wszystkie dobrze trzymają. Zimne i zassane słoiki wynoszę w chłodne, ciemne miejsce, gdzie będą bezpiecznie czekać na zimę.
Pilnuję czasu pasteryzacji, im dłużej gotuję słoiki, tym bardziej pomidory miękną i tracą swój kształt.
Wskazówki
- Używam wyłącznie mięsistych i jędrnych sztuk, dzięki czemu plastry nie rozpadną się podczas pasteryzacji.
- Warzywa potrzebują dosłownie paru dni w słoikach, aby dobrze przejść aromatem liści laurowych, ziela angielskiego, pieprzu oraz słodko-kwaśnej zalewy. Oczywiście im dłużej postoi w piwnicy czy spiżarni, tym smak będzie bardziej wyrazisty
Smacznego!
Najczęściej zadawane pytania
Wszystko zależy od dwóch rzeczy: odmiany i czasu. Jeśli wybierzesz twarde, mięsiste pomidory (polecam podłużne odmiany, np. Lima) i nie przekroczysz czasu 3–5 minut pasteryzacji, plastry zachowają swój kształt i apetyczną strukturę.
Olej pełni tutaj bardzo ważną funkcję, tworzy na powierzchni naturalną warstwę ochronną, która odcina dopływ powietrza i dodatkowo konserwuje warzywa. Dzięki niemu sałatka bez problemu postoi całą zimę. Nie polecam go pomijać, tym bardziej że jedna łyżka na słoik to naprawdę niewiele kalorii.
Smakami lata możesz cieszyć się już po kilku dniach od zrobienia! Warzywa potrzebują dosłownie chwili, żeby przejść aromatem przypraw i słodko-kwaśnej zalewy. Oczywiście im dłużej słoiki postoją w chłodzie, tym smak całej sałatki będzie bardziej wyrazisty.
Taki słoik po prostu się nie zassał, winne może być uszkodzone, wyszczerbione wieczko lub niedokładnie wytarty, zatłuszczony gwint przed zakręceniem. Nie musisz go wyrzucać! Schowaj go do lodówki i zjedz w ciągu kilku najbliższych dni, a resztę dobrze pasteryzowanych weków wynieś do spiżarni.
Nie, absolutnie nie trzeba ich sparzać ani obierać! W tym przepisie kroimy całe pomidory ze skórką. Dzięki temu plastry o wiele lepiej trzymają swoją strukturę, nie rozpadają się w zalewie i po prostu ładniej prezentują się w słoiku.
Wiele osób boi się, że cebula w przetworach szybko się psuje, ale tutaj chroni ją mocna, octowa zalewa. Te kilka minut gotowania słoików w zupełności wystarczy, żeby zamknąć weki. Cebula pozostanie lekko chrupiąca i idealnie przejdzie smakiem pomidorów.
Spokojnie, nie musisz mieć chłodnej piwnicy ani profesjonalnej spiżarni. Słoiki bez problemu przetrwają w zwykłym mieszkaniu. Ważne jest tylko jedno: schowaj je w ciemne miejsce, do którego nie dochodzi słońce i nie stoi przy grzejniku, idealnie sprawdzi się dolna szuflada w kuchni lub szafa w przedpokoju.
Jasne! Moje proporcje są zbalansowane, ale jeśli nie lubisz octowych nut, możesz odlać odrobinę octu i dodać w to miejsce łyżkę cukru więcej. Pamiętaj jednak, żeby całkowicie z niego nie rezygnować, bo to ocet trzyma w ryzach świeżość warzyw przez wiele miesięcy.
Jasne, że tak! Jeśli masz w ogrodzie nadmiar małych pomidorków, możesz śmiało zapakować je do słoików z cebulą. Największy plus? Nie musisz ich w ogóle kroić, wystarczy nakłuć każdy pomidorek wykałaczką w 2–3 miejscach (dzięki temu nie popękają gwałtownie od gorącej zalewy) i układać w całości na zmianę z cebulą.
Pod żadnym pozorem jej nie wylewaj! Olej oraz soki z pomidorów i cebuli, które przez tygodnie przegryzały się w słoiku z przyprawami, tworzą genialną bazę smakową. Ta esencja idealnie sprawdzi się jako ekspresowy i aromatyczny dresing do świeżych sałatek, które robisz na bieżąco do obiadów.
To jeden ze starych, babcinych nawyków, którego ja nie stosuję. Odwrócenie słoika dnem do góry pozwala od razu zweryfikować, czy weki są w 100% szczelne. Jeśli spod nakrętki sączy się choćby kropelka oleju lub zalewy, to znak, że słoik trzeba szybko schować do lodówki i zjeść w pierwszej kolejności.
Jeżeli wieczka są mocno wklęsłe (zassane), słoik nie syczy przy naciskaniu, a po otwarciu zapach jest ładny i octowo-pomidorowy, wszystko jest w porządku! Lekkie zmętnienie to naturalny efekt wytrącania się soków z pomidorów pod wpływem temperatury i kwasu. Martwić należy się tylko wtedy, gdy wieczko "klika", a ze słoika ulatuje gaz lub czuć wyraźny kwas.
Spodobał Ci się ten przepis?
Nie przegap kolejnych – dołącz do
500 000 fanów Obżarciucha!
👍 Obserwuj na Facebooku
500 000 fanów Obżarciucha!
Na zimę Pomidory Przetwory Przetwory warzywne Przetwory z pomidorów Sałatki do słoików
Pyszna sałatka :) Mniam...
OdpowiedzUsuńpyszotka,dziękuję
OdpowiedzUsuńAleż pięknie układasz w słoikach, miód na moje oczy <3
OdpowiedzUsuńChętnie wypróbuję.
OdpowiedzUsuńtakiej jeszcze nie próbowałam
OdpowiedzUsuńCiekawe :) ,ale czy pomidory sie nie rozciapią .Czy to zdjecie to po pasteryzacji ?
OdpowiedzUsuńzdjęcie jest po pasteryzacji, jak użyjemy twardych pomidorów to będą dobre, nie zrobi się ciapka :)
UsuńRobiłam podobną, tylko jeszcze dodatkowo z cukinią. Muszę zrobić w tym roku. Zapraszam do dodania przepisu do mojej akcji Warzywa psiankowate 2018! Pozdrawiam
OdpowiedzUsuńJa robię z zielonych pomidorów. ZIELONE POMIDORY PODŁUŻNE umyć.obrać ze skórki nożykiem do jarzyn. Pokroić na krążki grubości ok.6 mm.Układać w słoiku na przemian z plastrami cebuli oraz kawałkami papryki czerwonej.Zalać gorącą zalewą i pasteryzować ok. 15 min.od momentu zagotowania.Odstawić na nakrętkach.ZALEWA : podaję proporcję na 1 litr wody.
OdpowiedzUsuńLitr wody, 40 dkg.cukru, 200 ml.octu 10 % ziele, listek / po parę sztuk /
Robiłam pychotka
OdpowiedzUsuńa ten olej to musi byc? Wlasciwie po co? Smaku to on raczej nie daje a to dodatkowe kalorie...:)
OdpowiedzUsuńOlej jest jako konserwant, jest tu go niewielka ilość więc nie martwiła bym się o kalorie, ale jeżeli Ci tak bardzo przeszkadza to możesz pominąć.
UsuńCzy słoiki zalewać gorącą zalewą ?
OdpowiedzUsuńtak
UsuńCzy tylko ja uważam, że wychodzą za kwaśne? Zdecydowanie za dużo octu.
OdpowiedzUsuńilość octu można dostosować do własnych preferencji, dla nas taka ilość jest odpowiednia i nie są kwaśne. Octu idzie tu stosunkowo mało do ilości wody
UsuńPo jakim czasie jest gotowa do spożycia
Usuńpo kilku dniach
UsuńSzukalam salatki z czerwonych pomidorów na zimę i zdecydowalam ze skorzystam z tego przepisu dokladnie tak jak podano. Mam nadzieje na smakowity dodatek do obiadu w zimie.
OdpowiedzUsuńPo pasteryzacji kilka słoików ma nadal wypukłe wieczko (w innych środek wieczka jest wklęsły) czy to oznacza, że pasteryzacja była nieprawidłowa i szybko się zepsują?
OdpowiedzUsuńwieczka mogą być uszkodzone, takie słoiki najlepiej schować do lodówki i zjeść w miarę szybko
UsuńWyprobuje
OdpowiedzUsuńMartwi mnie ta cebula. Czy ta pasteryzacja nie za krótka bo cebula lubi się psuć
OdpowiedzUsuńnie miałam problemu z cebulą w tym przepisie
Usuń