Ciasto Przysmak Sułtana

Przysmak Sułtana to ciasto, którym zaskakuję gości za każdym razem kiedy je podam. Kto spróbuje, na jednym kawałku nie poprzestanie. Ciasto należy do tych mniej skomplikowanych, więc z pewnością poradzi sobie z nim każdy. Pomimo, że ciasto jest przekładane nie trzeba poświęcać mu zbyt wiele czasu. Ciasto przysmak Sułtana sprawdzi się na każdym spotkaniu z rodziną, znajomymi czy innych uroczystościach. Jeżeli chcecie zaskoczyć domowników pysznym ciastem w zbliżające się Święta, to koniecznie wykorzystajcie ten przepis

Wymiary formy: 24x28 cm
Składniki:
biszkopt:

6 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 czubate łyżki kakao

masa truflowa:

200 g cukierków czekoladowych Trufle
250 g serka mascarpone
200 ml śmietanki 36%
1 łyżka cukru pudru

masa śmietanowa:

250 g serka mascarpone
300 ml śmietanki 36%
3 łyżki cukru pudru

kakao do oprószenia ciasta

Składniki odmierzałam szklanką o pojemności 250 ml. Do przygotowana ciasta użyłam blaszki o wymiarach 24x28 cm. Biszkopt do ciasta można upiec dzień wcześniej. Przed robieniem mas śmietanka i serek mascarpone powinny być dobrze schłodzone w lodówce.

Przygotowanie:

Przygotowywanie ciasta zaczynamy o biszkoptu. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Ciągle miksując partiami wsypujemy cukier, a następnie dodajemy po jednym żółtku. Bezpośrednio do masy jajecznej przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i kakao i delikatnie mieszamy szpatułką. Spód blaszki wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 st. i pieczemy około 30 min. Zimny biszkopt kroimy na dwa blaty.

Następnie przygotowujemy masę truflową. Cukierki ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dobrze schłodzoną śmietankę, serek mascarpone i cukier puder ubijamy mikserem na sztywno. Uważamy, żeby nie przebić masy. Dodajemy starte cukierki i miksujemy tylko do połączenia. Gotową masę wykładamy na pierwszy blat biszkoptu i przykrywamy drugim.

Na koniec przygotowujemy masę śmietanową. Dobrze schłodzoną śmietankę, serek mascarpone i cukier puder ubijamy mikserem na sztywno. Masę śmietanową wykładamy na ciasto. Wierzch ciasta posypujemy kakao, najlepiej przed podaniem. Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, aby smaki się przegryzły.