Ciasto Santoska

Ciasto Santoska tak bardzo zasmakowało domownikom, że na stałe weszło do kanonu domowych ciast. Robi się je szybko i nie należy do ciast skomplikowanych pomimo, że jest przekładane. W tym roku ciasto Santoska obowiązkowo pojawi się wśród świątecznych wypieków, jestem pewna, że posmakuje gościom

Wielkość formy: 24x24 cm
Składniki:
ciasto orzechowe:

4 białka
70 g drobnego cukru do wypieków
50 g siekanych orzechów włoskich
50 g mielonych orzechów włoskich
50 g wiórków kokosowych
50 g wafelków orzechowych Princessa

kruche ciasto:

180 g mąki pszennej
100 g zimnego masła
40 g cukru pudru
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa:

500 g schłodzonego serka mascarpone
400 ml schłodzonej śmietanki 36%
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
4 łyżki cukru pudru
2 łyżki amaretto

dodatkowo:

około 300 g kajmaku
kakao do oprószenia ciasta

Przygotowanie:

Białka ubijamy na sztywną pianę, miksując partiami wsypujemy cukier. Następnie wsypujemy orzechy mielone i siekane, wiórki kokosowe i drobno pokrojone wafelki. Całość delikatnie mieszamy szpatułką. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 170 st. przez około 30 minut. Ciasto orzechowe piekłam z funkcją piekarnika góra - dół. Gotowe ciasto ostawiamy do wystygnięcia.

W międzyczasie przygotowujemy kruche ciasto. Do mąki dodajemy cukier puder, proszek do pieczenia, masło i jajko. Całość zagniatamy na jednolite ciasto. Ciasto rozwałkowujemy na wielkość blaszki. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 st. przez około 15 minut. Kruche ciasto piekłam z funkcją piekarnika góra - dół. Gotowe ciasto ostawiamy do wystygnięcia.

Do dużej miski dajemy dobrze schłodzoną śmietankę, serek mascarpone, cukier puder, kawę i amaretto. Całość miksujemy do powstania gęstej, puszystej masy. Zimne kruche ciasto smarujemy kajmakiem i wykładamy połowę masy.