Kotletym mielone z cukinią

Sezon na cukinię ciągle trwa, więc u nas nie może zabraknąć dań właśnie z cukinią. W ostatnim czasie królują u nas kotlety mielone z cukinią. Są przepyszne i soczyste, zajadają się nimi zarówno dorośli jak i dzieci

Ilość: 18 średnich kotletów

Składniki:

1 kg mięsa mielonego wieprzowego z łopatki lub szynki
2 małe cukinie
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 jajko
sól do smaku
1 łyżka suszonego oregano
1/2 łyżki suszonej bazylii
1/2 łyżki ziół prowansalskich
pieprz czarny mielony do smaku
olej do smażenia
bułka tarta do obtaczania kotletów

Przygotowanie:

Cukinię ścieram na tarce o grubych oczkach. Cukinii nie obieram. Cebulę kroję w drobna kostkę. Na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju podsmażam cebulę. Kiedy cebula zmięknie dodaję cukinię i przeciśnięty przez praskę czosnek. Solę. Smażę, aż cukinia zmięknie. Podsmażoną cukinię odstawiam do wystygnięcia.

Do mięsa wbijam jajko i dodaję przyprawy oregano, bazylię, zioła prowansalskie, pieprz czarny i niewielką ilość soli. Mięso wyrabiam. Następnie dodaję ostygniętą cukinię i ponownie wyrabiam. Z mięsa formuję kotlety i obtaczam w bułce tartej.

Kotlety smażę na rumiano z obu stron na rozgrzanym oleju. Usmażone kotlety odsączam na ręczniku papierowym. Kotlety podaję z ziemniakami i ulubioną surówką.