Hit sezonu! Poznaj przepis na proste i pyszne ciasto z wiśniami, galaretką oraz puszystą masą serową. To idealny, orzeźwiający deser na lato, który zachwyci każdego. Sprawdź, jak go zrobić!
🍒 kremowy, owocowy i bez piekarnika😍 idealny na lat🍰 kto spróbuje, od razu poprosi o przepis
Sezon na wiśnie w pełni, więc w naszym domu nie brakuje pysznych wypieków i deserów z tymi owocami. Jednym z moich ulubionych przepisów, który przygotowuję co roku, jest wiśniowiec bez pieczenia. To niezwykle proste ciasto z wiśniami, galaretką i masą serową, które zawsze się udaje. Jeśli szukasz pomysłu na szybki, letni deser, gorąco polecam Wam ten przepis. Ciasto rewelacyjnie orzeźwia w upalne dni, pięknie prezentuje się na stole i smakuje każdemu!
Ciasto wymaga schłodzenia/ tężenia w lodówce przez około 3 godziny.
Składniki
| 1 kg sera z wiaderka | |
| 330 ml śmietanki 30% | |
| 3 galaretki agrestowe + 250 ml wrzątku | |
| 1 kg wiśni | |
| 3 galaretki wiśniowe | |
| około 200 g herbatników |
Jak zrobić krok po kroku
Blaszkę o wymiarach 25x36 cm wykładam papierem do pieczenia. Następnie na jej dnie ściśle układam równą warstwę herbatników.
Odmierzam 250 ml wrzątku i rozpuszczam w nim galaretki agrestowe. Całość dokładnie mieszam i odstawiam na bok, aby płyn całkowicie ostygł, ale jeszcze nie zaczął gęstnieć.
Wyciągam z lodówki dobrze schłodzoną śmietankę. Wlewam ją do miski i ubijam mikserem na najwyższych obrotach, aż stanie się idealnie gęsta i sztywna.
Zawsze pamiętam, żeby śmietankę przed ubijaniem mocno schłodzić w lodówce, najlepiej przez minimum 12 godzin.
Nie wyłączając miksera, do ubitej śmietanki stopniowo dodaję ser z wiaderka. Na koniec małym, lekkim strumieniem wlewam zimną, płynną galaretkę agrestową i miksuję krótko, tylko do połączenia składników.
Gotową, puszystą masę serową delikatnie przekładam na przygotowane wcześniej herbatniki i wyrównuję powierzchnię szpatułką. Formę wkładam do lodówki, aby masa dobrze stężała.
W międzyczasie dokładnie myję wiśnie i usuwam z nich pestki. Owoce przekładam do garnka i gotuję na małym ogniu, kontrolując ich stan – zależy mi, aby puściły sok, ale wciąż pozostały jędrne.
Zdejmuję garnek z ognia, wsypuję do gorących wiśni galaretki wiśniowe i energicznie mieszam, aż proszek całkowicie się rozpuści w soku. Całość odstawiam do momentu, aż owoce z galaretką będą zupełnie zimne.
Zimne wiśnie w gęstniejącej galaretce równomiernie wykładam na zastygniętą warstwę serową. Tak przygotowane ciasto ponownie wstawiam do lodówki, tym razem do ostatecznego stężenia na kilka godzin.
Wskazówki
- Świeże wiśnie możesz zastąpić domowymi wiśniami ze słoika lub owocami mrożonymi. Poza sezonem chętnie wykorzystuję też truskawki lub maliny.
- Śmietankę 30% możesz zastąpić gęstym jogurtem, jednak masa straci wtedy nieco swojej puszystości i lekkości.
Smacznego!
Najczęściej zadawane pytania
Nie dodaję ani kropli wody ani grama cukru. Podgrzewam owoce na minimalnym ogniu, czekając, aż same wypuszczą naturalne soki. Słodycz zawarta w samych galaretkach w zupełności wystarczy, by przełamać naturalną kwasowość owoców.
Poddaję je obróbce termicznej tylko przez kilka minut. Moim celem jest uzyskanie płynnej bazy przy jednoczesnym zachowaniu jędrnej, zwartej struktury owoców, aby nie zmieniły się w jednolitą masę.
Wszystkie trzy opakowania zielonej galaretki zalewam dokładnie 250 ml gorącej wody, czyli równowartością jednej szklanki. Tak mocno skoncentrowany roztwór daje mi gwarancję, że masa na bazie sera idealnie stężeje w blaszce.
Absolutnie nie. Wsypuję suchy proszek bezpośrednio do gorącego garnka z ugotowanymi owocami i ich naturalnym sokiem. Następnie energicznie mieszam całość łyżką, aż kryształki całkowicie znikną w płynie.
Taki efekt zauważam zazwyczaj wtedy, gdy owoce były mało soczyste i oddały zbyt mało płynu do garnka. Spowodowało to zachwianie proporcji soku do proszku. Przy kolejnej próbie polecam dodać odrobinę wody lub soku, jeśli owoce wydają się zbyt suche.
W chłodniejsze miesiące z powodzeniem sięgam po mrożone zapasy, owoce z kompotu lub moje domowe wiśnie ze słoika. Przepis ten świetnie modyfikuję również za pomocą świeżych truskawek pokrojonych na mniejsze kawałki lub dojrzałych malin.
Tak, dopuszczam taką zamianę, wybierając np. gęsty jogurt grecki. Musisz jednak pamiętać, że masa straci wtedy puszystą, napowietrzoną strukturę, którą zapewnia wyłącznie dobrze ubita śmietanka kremówka.
Spodobał Ci się ten przepis?
Nie przegap kolejnych – dołącz do
500 000 fanów Obżarciucha!
👍 Obserwuj na Facebooku
500 000 fanów Obżarciucha!
Bez pieczenia Ciasta bez pieczenia Na deser Na zimno Wiśnie Wypieki i desery Z galaretką Z owocami Z wiśniami
Ile wody do wiśni, czy dodać cukier,galaretki wsypać w proszku?
OdpowiedzUsuńtak jak w przepisie, proszę czytać uważnie :) same wiśnie bez wody i cukru, a galaretki wsypujemy :)
Usuńprzymierzam się do tego ciasta, ale bez cukru będzie słodkie?
OdpowiedzUsuńto zależy jak słodkie ciasta lubicie, wg mnie z cukrem będzie za słodkie. Galaretki mają wystarczającą ilość cukru w sobie :)
UsuńTak bo galaretka jest słodka
UsuńBardzo lubię takie ciasta bez pieczenia :) Pycha :)
OdpowiedzUsuńA wersja fit?? Czym mozna zastapic smietane?
OdpowiedzUsuńmożesz dodać jogurt, ale po ubiciu śmietanki masa nabiera lekkości. Nie wiem czy taki efekt uzyskasz z jogurtem, ale w smaku powinno być dobre :)
UsuńA maliny mogą być?
Usuńmyślę, że tak :)
Usuń3 galaretki rozpuszczamy w jednej szkl.wody?
OdpowiedzUsuńtak
Usuńpyszne
OdpowiedzUsuńCiasto jest pyszne wczoraj robiłam dziś próbuje wszystko wg przepisu jest dość słodkie jedynie do masy serowej dosypalam troszkę cukru pudru bo mój ser był mało słodki pomimo 3 galaretek szkoda że nie mogę dodać zdjęcia ale z czystym sercem polecam ����
OdpowiedzUsuńCiasteczko pyszne. Nie trzeba dodawać cukru, bo galaretki są słodzone. Moja rodzina je uwielbia. Robię wiśnie do słoików, żeby nie trzeba było czekać na sezon wiśniowy. Polecam serdecznie. Raz spróbujesz, a zakochasz się w tym ciasteczku. Po prostu PYCHA.
OdpowiedzUsuńChciałem tylko zapytać o te wiśnie w galarecie.poprostu wsypuję galaretki do wiśni z tym sokiem co puściły i wymieszać do rozpuszczenia się galaretki?czy mam wymieszać galaretkę w winie i po ostudzeniu wylać z wisniami
OdpowiedzUsuńgalaretki wsypujemy do wiśni i mieszamy do rozpuszczenia, wina nie dodajemy, robimy tak jak w przepisie
UsuńJak długo mniej więcej mają gotować się wiśnie?
OdpowiedzUsuńKilka minut, żeby się nie rozpadły. Najlepiej kontrolować
UsuńOgólnie ciasto wyszło, w smaku pycha, jedyny minus że galaretka ta na górze z wiśniami jest trochę gumowata ciężko się przebić przez nią... Nie wiem czy wam też tak wyszło?
OdpowiedzUsuńSkoro wyszło gumowate, to może wiśnie puściły mało soku, były "suche" przez co zostało za dużo wysypanej galaretki
UsuńCzy może być kompot i sok z wiśni i tylko do tego galaretki dodać.
OdpowiedzUsuńTak
UsuńProszę wymiary blaszki
OdpowiedzUsuń25x36
UsuńCzy wiśnie można zastąpić świeżymi truskawkami? Jeśli tak, w jakiej ilości dodać truskawek? 1 kg, tak jak wiśni?
OdpowiedzUsuńoczywiście, że można, ja truskawki pokroiłabym w ćwiartki lub na połówki i dałabym tyle, żeby było ich sporo, ale wszystkie były przykryte galaretką.
OdpowiedzUsuń