Paluszki gołąbkowe to znakomita propozycja na pyszny obiad. Gołąbki w formie kotletów są super alternatywą dla normalnych gołąbków zawijanych w kapustę.
🥬 smakują jak gołąbki🥄 bez zawijania kapusty💛 każdy bierze dokładkę
Dość często, gdy mamy ochotę na gołąbki, ale nie chce mi się bawić w zawijanie liści, robię paluszki gołąbkowe. Są to przepyszne gołąbki w formie kotletów. U nas takie paluszki są chętnie zajadane zarówno przez dorosłych, jak i przez dzieci. Polecam Wam zrobić je na obiad!
Do odmierzania składników użyłam szklanki o pojemności 250 ml.
Składniki
| 1/2 małej główki kapusty | |
| 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego | |
| 1 i 1/2 szklanki dzikiego ryżu z parabolicznym + 3 szklanki wody | |
| 1 jajko | |
| 3/4 szklanki kaszy manny | |
| majeranek | |
| papryka słodka | |
| sól | |
| pieprz | |
| 2 łyżeczki koncentratu | |
| 2 łyżki ketchupu | |
| 2 szklanki wody | |
| bułka tarta do obtaczania | |
| olej do smażenia |
Jak zrobić krok po kroku
Wsypuję ryż na wrzącą, osoloną wodę. Mieszamy go, zmniejszam ogień i gotuję pod przykryciem. Pod koniec gotowania, gdy ryż wchłonie już prawie całą wodę, wyłączam palnik i zestawiam garnek na bok. Ryż wchłonie resztę płynu i sam dojdzie do miękkości. Odstawiam go do całkowitego ostygnięcia.
W międzyczasie drobno siekam kapustę lub ścieram ją na tarce o grubych oczkach. Zalewam ją wodą i gotuję do momentu, aż będzie miękka. Gotową kapustę dokładnie odcedzam na sicie i odstawiam do przestudzenia.
Po ugotowaniu i przestudzeniu kapusty, mocno ją odciskam z nadmiaru wody. Zbyt mokra kapusta sprawi, że masa będzie rzadka, a paluszki zaczną się rozpadać na patelni.
Do zimnego ryżu i ostudzonej kapusty wsypuję kaszę mannę, dodaję mięso mielone oraz wbijam jajko. Całość doprawiam solą, pieprzem, majerankiem oraz słodką papryką. Wszystkie składniki dokładnie wyrabiam – najlepiej robi mi się to dłonią.
Z przygotowanej masy formuję podłużne paluszki, a następnie dokładnie obtaczam każdy z nich w bułce tartej.
Smażę paluszki gołąbkowe na rozgrzanym oleju, obsmażając je równomiernie z każdej strony na złoty kolor. Smażę paluszki krótko, tylko do zrumienienia bułki tartej – właściwy proces pieczenia mięsa odbędzie się w piekarniku.
Obsmażone paluszki układam ściśle w naczyniu żaroodpornym. Koncentrat pomidorowy oraz ketchup mieszam z wodą i tak przygotowanym sosem zalewam potrawę.
Naczynie wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180°C. Zapiekam pod przykryciem przez około 20 minut, po czym zdejmuję pokrywkę i piekę bez niej jeszcze przez kolejne 10 minut. Upieczone gorące paluszki gołąbkowe od razu podaję do jedzenia. My uwielbiamy je zajadać z dodatkiem surówek.
Wskazówki
- Do przepisu używam zazwyczaj młodej kapusty (gotuje się błyskawicznie) lub włoskiej (jest delikatniejsza). Stara, biała kapusta też się sprawdzi, ale gotuje się dłużej i trzeba odciąć z niej twarde głąby przed siekaniem.
Smacznego!
Najczęściej zadawane pytania
Do tego przepisu najlepiej sprawdza się młoda kapusta, która gotuje się błyskawicznie, lub delikatna kapusta włoska. Klasyczna, biała kapusta również będzie odpowiednia, jednak wymaga dłuższego gotowania i należy pamiętać o wycięciu z niej twardych głąbów przed siekaniem.
Kluczem do zwartej konsystencji jest dokładne odciśnięcie ugotowanej kapusty z nadmiaru wody oraz całkowite ostudzenie ryżu przed wymieszaniem go z mięsem. Dodatek kaszy manny i jajka działa jak naturalne spoiwo, które utrzymuje idealny kształt kotletów.
Tak, masę mięsną z ryżem i kapustą możesz wyrobić dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Paluszki doskonale nadają się również do zamrażania – najlepiej zamrozić je po usmażeniu, ale jeszcze przed zalaniem sosem i pieczeniem.
Spodobał Ci się ten przepis?
Nie przegap kolejnych – dołącz do
500 000 fanów Obżarciucha!
👍 Obserwuj na Facebooku
500 000 fanów Obżarciucha!
Dania mięsne Kotlety Mięso mielone Młoda kapusta Na obiad Obiad
Właśnie szukałam pomysłu na jutrzejszy obiad. Znalazłam. Dzięki ;)
OdpowiedzUsuńsuper pomysł:)
OdpowiedzUsuńdodajemy chyba kaszę mannę, nie manną ?
OdpowiedzUsuńokejka :)
UsuńIle paluchów wychodzi z tego przepisu?
OdpowiedzUsuńOkoło 18 sztuk w zależności od ich wielkości
UsuńRobiłam dzisiaj, dodałam więcej kapusty, 2 jajka, szklankę kaszy manny i bułkę tartą bo było za luźne. Wyszło 27 paluchów i są przepyszne ��
OdpowiedzUsuńWłaśnie robie ciekawe co mi wyjdzie
OdpowiedzUsuńmyślę że tak
OdpowiedzUsuń