Ciasto śniegowiec

Przepis dostałam od koleżanki pracującej w cukierni, postanowiłam od razu go zrobić. Ciasto jest tak pyszne, że na święta będzie obowiązkowo powtórka

Wymiary formy: 25x36 cm

Składniki:

biszkopt:

7 jajek
4 łyżek mąki
3 łyżki kakao
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa budyniowa:

500 ml mleka
3 łyżki cukru
1 cukier waniliowy
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 budyń śmietankowy
200 g masła

masa śmietanowa:

300 ml śmietanki 30%
250 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru

dodatkowo:

1/2 szklanki przegotowanej wody + sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
kakao do posypania

Przygotowanie:

Białka ubijamy na sztywną pianę. Cały czas ubijając wsypujemy partiami cukier i wrzucamy po jednym żółtku. Wsypujemy mąkę przesianą z kakao i proszkiem do pieczenia. Całość mieszamy. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 st. i pieczemy około 25 min. Z przestygniętego biszkoptu przekrawamy na dwa blaty.

W międzyczasie przygotowujemy masę budyniową. 1 szklankę mleka gotujemy z cukrem i cukrem waniliowym. Pozostałe mleko mieszamy z mąką ziemniaczaną i proszkiem budyniowym. Zawiesinę wlewamy na wrzące mleko i gotujemy budyń oraz odstawiamy do wystygnięcia. Masło ucieramy na puszystą masę oraz stopniowo dodajmy po łyżce budyń. Pierwszy blat ciasta nasączamy ponczem z wody i cytryny oraz wykładamy masę budyniową. Ciasto przykrywamy drugim blatem i nasączamy ponczem. Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i dodajemy serek mascarpone. Masę śmietanową wykładamy na wierzch ciasta.