Znowu obrodziły Wam ogórki i są nieco przerośnięte? Spokojnie! Mam dla Was mój sprawdzony przepis na genialną, sałatkę obiadową z marchewką, cebulą i czosnkiem do słoików.
.jpg "Domowa sałatka obiadowa z ogórków - sprawdzony przepis.")
🥒🥕 chrupiąca, kolorowa i pełna smaku😍 idealna do każdego obiadu❤️ prosty i sprawdzony przepis
Sezon na ogórki w pełni! Chociaż w tym roku pogoda nas nie rozpieszcza, to na szczęście jest co zbierać z domowych grządek. Ja właśnie zabieram się za zrobienie przepysznej sałatki obiadowej z ogórków na zimę. Tę chrupiącą sałatkę do słoików przygotowuję z dodatkiem marchewki, cebuli oraz czosnku. Sałatka obiadowa z ogórków i marchewki z tego przepisu wychodzi idealnie słodko-kwaśna, a zarazem bardzo łagodna w smaku. To fantastyczny dodatek do drugiego dania. Co najlepsze, do tego przepisu z powodzeniem możecie wykorzystać przerośnięte ogórki oraz te nieco krzywe, czyli dokładnie takie sztuki, które nie nadają się do kiszenia lub konserwowania w całości. Nic się nie zmarnuje! Gorąco polecam Wam wypróbować ten sprawdzony przepis i gwarantuję, że ta domowa sałatka z ogórków do słoików błyskawicznie znika ze spiżarni. Zróbmy ją razem krok po kroku!
.jpg "Domowa sałatka ogórkowo-marchewkowa, przepis krok po kroku")
Składniki odmierzałam szklanką o pojemności 250 ml.
Składniki
| 2 kg ogórków gruntowych | |
| 4 marchewki | |
| 4 cebule | |
| 2 główki czosnku | |
| 2 łyżki soli kamiennej do przetworów | |
| 3/4 szklanki cukru | |
| 1/2 szklanki octu spirytusowego 10% |
Jak zrobić krok po kroku
Ogórki dokładnie myję pod bieżącą, zimną wodą.
Jeśli moje ogórki były zerwane dzień wcześniej lub po prostu kupiłam je na targu, zawsze najpierw namaczam je w zimnej wodzie na około godzinę lub dwie. Dzięki temu warzywa odzyskują swoją jędrność.
.jpg)
Z czystych ogórków odcinam oba końce. Następnie kroję je w plasterki, ale pilnuję, aby były one nieco grubsze. Dzięki temu ogórki w gotowej sałatce zachowają swoją strukturę i nie będą rozlazłe ani karpiowate. Wszystkie pokrojone plasterki przekładam do miski i dodaję sól. Całość dokładnie mieszam i odstawiam ogórki na bok. Chcę, aby już zaczęły puszczać swój naturalny sok, a ja w tym czasie zajmę się resztą składników.
.jpg)
Obieram cebulę oraz ząbki czosnku z łupin. Cebulę kroję w piórka, a czosnek z kolei kroję w plasterki. Obrane marchewki ścieram na tarce o grubych oczkach.
.jpg)
Do ogórków dodaję marchewkę, cebulę i czosnek. Wlewam ocet i wsypuje cukier. Wszystkie składniki dokładnie mieszam. Tak przygotowaną sałatkę ogórkową zostawiam na około 4 godziny. W tym czasie warzywa pięknie zmiękną i puszczą mnóstwo naturalnego soku. Co jakiś czas będę do nich zaglądać i wszystko przemieszam.
Z ogórków nie odlewam soku, który puściły.
.jpg)
Po około 4 godzinach warzywa puściły już całe mnóstwo soku i zmiękły. Zanim zacznę przekładać je do słoików, wszystko dokładnie mieszam. Sałatkę nakładam do słoików, pamiętając o tym, żeby od góry słoika zostawić troszkę wolnego miejsca. Zalewę, która została na dnie spod sałatki, rozlewam równomiernie do wszystkich słoików.
.jpg)
Ręcznikiem papierowym bardzo dokładnie wycieram ranty oraz gwinty każdego słoika do sucha. Nie mogą tam zostać żadne pozostałości z warzyw czy kropelki zalewy. Na koniec mocno zakręcam słoiki. Słoiki wstawiam do garnka i zalewam wodą. Wszystko pasteryzuję na średniej mocy palnika przez 10 minut, czas ten odliczam od momentu, w którym woda w garnku zacznie wrzeć. Następnie ostrożnie wyjmuję gorące słoiki z garnka. Ustawiam je na blacie i pozostawię do całkowitego wystygnięcia. Dopiero gdy będą zupełnie zimne, a pokrywki ładnie zassą, zaniosę je do domowej spiżarni.
Wskazówki
- Do przepisu z powodzeniem możecie wykorzystać ogórki krzywe, pękate, grubsze, a nawet te przerośnięte, o których zapomnieliście podczas weekendowego wyjazdu. Ja do swojej sałatki wybrałam ogórki średnie oraz takie już lekko przerośnięte. Jedyne, na co mocno zwracam uwagę, to ich świeżość i twardość. Ogórek nie może być miękki, zżółknięty czy gąbczasty w środku. Jeśli skórka jest jędrna, sałatka wyjdzie idealna!
Przepis krok po kroku (wideo)
Zobacz, jak krok po kroku przygotowuję chrupiącą sałatkę z ogórków i marchewki na zimę. Pokazuję cały proces od mycia warzyw po pasteryzację słoików. Kliknij i zróbmy te pyszne przetwory razem!
W tym filmie znajdziesz sprawdzony przepis na słodko-kwaśną sałatkę obiadową. Pokazuję, jak pokroić przerośnięte ogórki, jak przygotować zalewę oraz ile minut pasteryzować słoiki 370 ml.
Smacznego!
Najczęściej zadawane pytania
Nie, absolutnie ich nie obieram! Zawsze zostawiam ogórki w skórce, ponieważ to właśnie w niej kryje się najwięcej chrupkości, a gotowa sałatka pięknie prezentuje się w słoiku. Skórkę ściągam tylko wtedy, gdy trafi mi się starszy, gigantyczny ogórek, którego skóra jest już bardzo gruba, twarda i po prostu niesmaczna.
Najczęstszym powodem, przez który słoiki mi się nie wekują, są brudne ranty. Wystarczy kropelka zalewy lub mały kawałek marchewki na gwincie, by powietrze dostało się do środka. Dlatego tak mocno pilnuję wycierania brzegów ręcznikiem papierowym do sucha! Inna przyczyna to stare, wyrobione pokrywki – jeśli używam ich kolejny rok z rzędu, gwint może już nie trzymać i wtedy zawsze wymieniam je na nowe.
W mojej kuchni do przetworów nigdy nie używam zwykłej soli jodowanej. Jod i antyzbrylacze dodawane do soli kuchennej mogą sprawić, że ogórki w słoikach po prostu zmiękną, stracą chrupkość, a sama zalewa z czasem zmętnieje. Do słoików zawsze wybieram wyłącznie kamienną sól niejodowaną, to gwarancja, że sałatka postoi całą zimę.
Jeśli moje przerośnięte ogórki mają jeszcze miękkie i małe pestki, kroję je w całości. Jeśli jednak trafi mi się prawdziwy gigant z wielkimi, twardymi gniazdami nasiennymi, to przed pokrojeniem w plasterki przecinam go wzdłuż na pół i zwykłą łyżeczką delikatnie wydrążam ten najbardziej wodnisty środek. Dzięki temu sałatka nie podchodzi samą wodą, a ogórki pozostają idealnie chrupkie.
Do tej konkretnej sałatki obiadowej używam tradycyjnego octu spirytusowego 10%, bo zależy mi na wyrazistym, słodko-kwaśnym smaku, który idealnie pasuje do drugiego dania. Jeśli bardzo chcecie użyć octu jabłkowego lub winnego (które zazwyczaj mają tylko 6%), pamiętajcie, że są one o wiele łagodniejsze. Trzeba wtedy zmienić proporcje i dodać go nieco więcej, ale zalewa będzie miała już zupełnie inny, bardziej owocowy profil smakowy.
W przepisie używam słoików 370 ml i pasteryzuję je przez 10 minut. Jeśli jednak zdecydujecie się na większe słoiki, na przykład takie o pojemności 500 ml (półlitrowe), wydłużam ten czas do 12–15 minut. Pamiętajcie, żeby czas odliczać zawsze od momentu, w którym woda w garnku zacznie mocno wrzeć!
Teoretycznie sałatkę można jeść od razu po ostudzeniu słoików, ale ja zawsze daję jej chwilę czasu w spiżarni. Najlepiej smakuje po około 2-3 tygodniach od pasteryzacji. W tym czasie wszystkie smaki – ocet, cukier, czosnek i cebula – idealnie się przegryzą, a warzywa przejdą zalewą na wylot.
Dzięki pasteryzacji i odpowiedniej ilości octu, sałatka spokojnie postoi w chłodnym, ciemnym miejscu przez cały rok, a nawet dłużej. U mnie w spiżarni bez problemu wytrzymuje do kolejnego sezonu ogórkowego, chociaż zazwyczaj zjadamy ją o wiele szybciej, bo idealnie pasuje do zimowych obiadów!
Ponieważ do moich przetworów nie dodaję żadnej chemii ani sztucznych konserwantów, po otwarciu słoiczka zawsze chowam go do lodówki. Sałatka spokojnie może tam postać około 5-7 dni. Jednak umówmy się, przy słoikach 370 ml, które Wam polecam, rzadko kiedy zostają jakiekolwiek resztki! To porcja idealna na jeden obiad dla całej rodziny.
Jasne, że tak! Sama czasem korzystam z tej metody, gdy mam do zawekowania całą masę słoików na raz. Ustawiam je wtedy na blaszce tak, aby się nie dotykały, i wkładam do zimnego piekarnika. Nagrzewam go do 120-130 stopni (grzanie góra-dół) i od momentu osiągnięcia tej temperatury pasteryzuję sałatkę przez około 15-20 minut. Po tym czasie wyłączam piekarnik, uchylam drzwiczki i pozwalam słoikom spokojnie ostygnąć.
Do klasycznej zalewy najchętniej sypię zwykły, biały cukier, bo daje on tradycyjny, czysty profil smakowy. Jeśli jednak szukacie zdrowszej alternatywy, z powodzeniem możecie użyć ksylitolu lub erytrytolu (w proporcji 1:1) – sałatka wyjdzie równie pyszna i zachowa swoją trwałość. Miód też się sprawdzi, ale pamiętajcie, że ma on swój bardzo specyficzny aromat, który zmieni ostateczny smak całej sałatki.
Spodobał Ci się ten przepis?
Nie przegap kolejnych – dołącz do
500 000 fanów Obżarciucha!
👍 Obserwuj na Facebooku
500 000 fanów Obżarciucha!
Na zimę Ogórki Przetwory Przetwory warzywne Przetwory z ogórków Sałatki do słoików
Wykorzystam przepis, dzięki
OdpowiedzUsuńcieszę się, że przepis przypadł Ci do gustu. Udanych przetworów!
Usuń