Zakonnica

Przepyszny biszkopt z bitą śmietaną, nasączony czekoladowo-alkoholowym ponczem i polany gorzką czekoladą. Wyśmienite i efektowne ciasto na każdą okazję

Wymiary formy: 22x33 cm

Składniki:

biszkopt:

7 jajek
3/4 szklanki cukru
1 cukier wanilinowy
2 szklanki mąki tortowej
2 łyżki octu
2 łyżeczki proszku do pieczenia

poncz:

50 g masła
3 łyżki cukru pudru
1 cukier wanilinowy
2 łyżki ciemnego kakao
1/2 szklanki wody
4 kieliszki czystej wódki lub nalewki ( około 80 g, można dać mniej)

krem:

1 l śmietany 30%
1/4 szklanki cukru pudru
3 łyżeczki czubate żelatyny
1/4 szklanki gorącej, przegotowanej wody

polewa:

1 gorzka czekolada
1 łyżka masła
7 łyżek mleka

dodatkowo:

wiórki kokosowe

Przygotowanie:

Jajka miksujemy z cukrem, aż się rozpuści. Powoli dodajemy ocet, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wszystko mieszamy na małych obrotach. Powstałe ciasto wlewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 175 st. przez 30 min. (do suchego patyczka). Po upieczeniu, w gorącym biszkopcie robimy dziurki trzonkiem drewnianej łyżki do połowy wysokości ciasta, w odstępach około 3 cm.

Następnie przygotowujemy poncz. Wszystkie składniki zagotowujemy w garnku, studzimy i wlewamy do wcześniej zrobionych dziurek w biszkopcie (najlepiej przez lejek, około 3 łyżeczki do każdej dziurki). W międzyczasie żelatynę rozpuszczamy we wrzątku i pozostawiamy do wystudzenia. Potem śmietanę ubijamy z cukrem i powoli wlewamy żelatynę. Mieszamy na wolnych obrotach, aż składniki się połączą. Powstały krem wykładamy na schłodzony biszkopt. Na koniec robimy polewę. Wszystkie składniki rozpuszczamy w rondlu na małym ogniu. Po ostygnięciu polewamy nią śmietanowy krem i posypujemy wiórkami kokosowymi. Powstałe ciasto wkładamy do lodówki.