Ślepe kluski goszczą na naszym stole bardzo często. Ich smak to dla mnie prawdziwy powrót do dzieciństwa – doskonale pamiętam, jak przygotowywała je moja babcia.
.JPG "Ślepe kluski z boczkiem i cebulą tradycyjny przepis.")
🥔 tani i sycący obiad😍 smak dzieciństwa wraca od razu😍 a są genialne
Ślepe kluski robi się z połączenia ziemniaków gotowanych oraz surowych. Choć znakomicie pasują do różnego rodzaju sosów i dań mięsnych, u nas najczęściej serwujemy je klasycznie: z okrasą z boczku i cebuli. A u Was robi się takie kluski? Jeżeli jeszcze ich nie jedliście, koniecznie wypróbujcie ten przepis.
.jpg "Gotowane ślepe kluski w garnku - etap gotowania")
Ślepe kluski to tylko jedna z naszych ulubionych pozycji. W naszym domu takie dania królują regularnie! Obok nich na stole często goszczą kluski stalowe, serowe kluski kładzione czy błyskawiczne, puszyste kładziaki z zaledwie czterech składników. Co więcej, często wracamy do klasyki, przygotowując kluski ruskie lub idealnie gumowate kluski śląskie, które wszyscy uwielbiamy.
Składniki
| 1,5 kg ziemniaków (przed obraniem) | |
| 1 czubata łyżka mąki pszennej | |
| 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej | |
| sól do smaku | |
| osolony wrzątek do gotowania klusek |
.jpg)
Jak zrobić krok po kroku
Połowę ziemniaków gotuję do miękkości w lekko osolonej wodzie, a następnie rozmiażdżam praską i odstawiam do całkowitego wystygnięcia. Drugą część ziemniaków ścieram na drobnych oczkach, tak jak na placki ziemniaczane. Startą masę przekładam na sitko i odstawiam na około 20 minut nad miską, aby pozbyć się nadmiaru wody.
Z miski, do której ściekała woda z ziemniaków, ostrożnie odlewam płyn, a pozostałą na dnie białą skrobię dodaję do ugotowanych ziemniaków. Do tej samej miski dorzucam odsączoną surową pulpę, mąkę pszenną oraz mąkę ziemniaczaną. Całość doprawiam solą i bardzo dokładnie wyrabiam na jednolitą masę.
Zwracam szczególną uwagę na to, by surowe ziemniaki dobrze ociekły z wody na sitku. Zbyt rzadka masa to główny powód, przez który kluski mogą się rozpadać podczas gotowania.
.JPG)
Z gotowego ciasta odrywam mniejsze kawałki i formuję z nich zgrabne kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Gotowe kulki układam na desce, którą wcześniej oprószam mąką, aby się nie przykleiły.
.JPG)
W garnku zagotowuję osoloną wodę i wrzucam przygotowane kluski partiami na wrzątek. Od momentu, gdy kluski wypłyną na powierzchnię wody, gotuję je jeszcze przez około 2 minuty. Wyławiam je delikatnie łyżką cedzakową i od razu podaję gorące okraszone podsmażonym boczkiem z cebulką.
.jpg)
.JPG)
Wskazówki
- Aby moje kluski miały idealną konsystencję, zawsze używam ziemniaków o wysokiej zawartości skrobi (typ C, np. odmiany Bryza, Ibis czy Gustaw). Dzięki temu ciasto świetnie się trzyma.
Przepis krok po kroku (wideo)
Ślepe kluski to tradycyjne danie z ziemniaków surowych i gotowanych, które bije na głowę klasyczne kopytka. To idealny przepis "kryzysowy" – potrzebujesz tylko kilku składników, które na pewno masz już w domu!
W tym filmie pokazuję krok po kroku, jak przygotowuję ślepe kluski. Zobaczysz, jak sprawnie trę i odciskam warzywa, jak uzyskuję idealną konsystencję ciasta oraz jak formuję zgrabne kluski ziemniaczane.
Smacznego!
Najczęściej zadawane pytania
Najczęstszą przyczyną jest wybór niewłaściwej odmiany ziemniaków lub zbyt mała ilość dodanej mąki/skrobi. Upewnij się, że używasz ziemniaków mączystych (typ C) i dobrze odcisnąłeś surową pulpę z wody. Pamiętaj też, by nie wrzucać ich na bardzo silnie wrzącą wodę – powinna ona tylko lekko „mrugać”.
Kluczem do sukcesu są ziemniaki o dużej zawartości skrobi, czyli typ C (np. odmiany Bryza, Ibis, Gustaw). Ziemniaki sałatkowe (typ A) mają zbyt dużo wody, przez co kluski mogą wyjść maziste.
Surowe ziemniaki szybko się utleniają i szarzeją. Aby nieco spowolnić ten proces, możesz do startej pulpy dodać odrobinę soku z cytryny lub zetrzeć do niej małą cebulę.
Tak, kluski najlepiej mrozić rozłożone pojedynczo na tacy, a gdy stwardnieją, przesypać do woreczka. Aby je odgrzać, wrzuć je bezpośrednio na wrzątek lub podsmaż na patelni na złoty kolor – w tej drugiej wersji smakują obłędnie!
Oprócz klasycznej okrasy z boczku i cebuli, ślepe kluski genialnie smakują z zasmażaną kapustą kiszoną, gęstym gulaszem lub sosem grzybowym.
Spodobał Ci się ten przepis?
Nie przegap kolejnych – dołącz do
500 000 fanów Obżarciucha!
👍 Obserwuj na Facebooku
500 000 fanów Obżarciucha!