Bardzo ważne jest, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej. Serek i mleko delikatnie podgrzewamy i mieszamy do połączenia składników. Mieszając trzepaczką dodajemy rozpuszczone masło i wrzucamy po jednym żółtku. Następnie wsypujemy przesianą mąkę pszenną i ziemniaczana, mieszamy. Powstałe ciasto przecieramy przez sitko, aby nie było grudek. Dodajemy sok z cytryny i mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę i partiami dodajemy cukier. Do masy serowej dodajemy białka, delikatnie mieszamy. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, boki można wysmarować masłem. Wykładamy tak, aby z papieru powstał nam około 5 cm kołnierz. Z zewnątrz formę zabezpieczamy folią aluminiową, ponieważ będziemy ją do połowy wysokości zanurzać w wodzie. Masę wylewamy do przygotowanej formy. Zabezpieczoną formę wstawiamy do naczynia lub blaszki ze wrzącą wodą. Powinno jej być do połowy wysokości formy. 

Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 st. i pieczemy około 90 min. Po wyłączeniu sernik zostawiamy w piekarniku na około 20 min. Następnie wylewamy wodę i wyciągamy delikatnie sernik oraz zostawiamy do zastygnięcia. Ostygnięty posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!