Kotlety bieszczadzkie

Takie kotlety jadłam w jednej z karczm w Bieszczadach, a teraz często goszczą u mnie w domu

Składniki:

1 i 1/2 kg ziemniaków
700 g kiszonej kapusty
2 jajka
4 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki pszennej
sól
pieprz
kminek

dodatkowo:

bułka tarta do obtaczania
olej do smażenia

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy i gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości. Ugotowane dusimy lub przeciskamy przez praskę. Kapustę odciskamy z kwasu (wyjątkowo kwaśną płuczemy), kroimy, aby nie była długa, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Ugotowaną dobrze odciskamy z wody. Ziemniaki i kapustę można przygotować dzień wcześniej. Do miski dajemy zimne ziemniaki i kapustę, wbijamy jajka, wsypujemy mąkę ziemniaczaną i pszenną oraz kminek. Wyrabiamy i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Ilość dodanej mąki zależy od odmiany ziemniaków i stopnia odciśnięcia kapusty.

Następnie formujemy kotlety i obtaczamy je w bułce tartej. Kotlety smażymy na rumiano z obu stron, na rozgrzanej patelni z niedużą ilością oleju. Gotowe odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Kotlety bieszczadzkie podajemy z ulubionym sosem i surówką.