Najlepsze udka z Air fryera z chrupiącą skórką i soczystym mięsem, w piekarniku takich nie zrobisz

Soczyste udka z kurczaka z Air Fryera – przepis na chrupiącą skórkę. Udka z frytkownicy beztłuszczowej (Air Fryer) to rewelacyjny sposób na szybki i zdrowy obiad. Mięso wychodzi niezwykle soczyste, a skórka obłędnie chrupiąca – takiego efektu nie uzyskasz w tradycyjnym piekarniku! Dojście do perfekcji zajęło mi trochę czasu. Gotowe receptury często zawodziły, dając gumowate, ciągnące i niesmaczne mięso. Nie poddałam się, metodą prób i błędów opracowałam przepis na kurczaka idealnego. Dziś dzielę się z Wami metodą, która nigdy mnie nie zawiodła. Kurczak jest przepyszny, bez ociekającego tłuszczu i z rewelacyjnie chrupiącą skórką. Każdy, kto go próbuje, jest zachwycony. Szczerze polecam!

Soczyste udka z kurczaka z Air Fryera – przepis na chrupiącą skórkę
Udka z frytkownicy beztłuszczowej (Air Fryer) to sposób na szybki i smaczny obiad. Wiele osób zastanawia się: czy kurczak z Air Fryera jest dobry? Moim zdaniem jest znacznie smaczniejszy niż z piekarnika – tak wyjątkowego mięsa po prostu nie da się uzyskać w tradycyjnym urządzeniu.
Kurczak z Air Fryera – dlaczego mój przepis działa? Metodą prób i błędów opracowałam sposób na kurczaka idealnego. Kluczem do sukcesu jest odpowiednia temperatura i czas pieczenia, które sprawiają, że udka z kurczaka w Air Fryerze są:
  • soczyste w środku – dzięki zatrzymaniu soków wewnątrz mięsa.
  • rewelacyjnie chrupiące na zewnątrz – bez potrzeby używania dużej ilości oleju.
  • lekkie – przygotowane bez zbędnego, ociekającego tłuszczu.
Jak przygotować udka z kurczaka w frytkownicy beztłuszczowej? Dzisiaj dzielę się z Wami sprawdzonym przepisem. To idealna propozycja dla osób szukających zdrowych przepisów na kurczaka oraz pomysłów na szybki posiłek, który zachwyci każdego domownika.


Udka z kurczaka z Air Fryera - składniki:

  • 4 ćwiartki z kurczaka
  • 2 łyżki przyprawy do kurczaka złocista skórka
  • 1/3 łyżki słodkiej papryki
  • pieprz czarny mielony do smaku
  • 1 łyżeczka majeranku
  • sól do smaku
  • 1/2 łyżeczki suszonego czosnku
  • 2 łyżki oleju

Udka z kurczaka z Air Fryera - wskazówki:

Ćwiartki z kurczaka przygotowałam w frytkownicy beztłuszczowej Philips Ovi Smart 2.0 o pojemności 8,3 l i mocy 2200 W.

Udka z kurczaka z Air Fryera - przygotowanie:

Ćwiartki z kurczaka myję i osuszam ręcznikiem papierowym. Z mięsa odcinam gruczoły kuprowe. Do miski wsypuję przyprawy: przyprawę do kurczaka „złocista skórka”, słodką paprykę, pieprz, majeranek, sól oraz czosnek suszony. Dodaję olej i dokładnie mieszam składniki marynaty. Ćwiartki nacieram przygotowaną mieszanką z każdej strony. Tak przygotowane mięso można odstawić na około 30 minut lub upiec od razu. Kurczaka można również natrzeć dzień wcześniej i przechować przez noc w lodówce, a upiec dopiero następnego dnia. Ja zazwyczaj piekę go od razu po natarciu. Ćwiartki wkładam do kosza air fryera. Wybieram tryb ręczny i ustawiam czas pieczenia na 55 minut w temperaturze 180 st. C (poziom wentylatora ustawiam na 1). Podczas pieczenia nie zaglądam do środka i nie odwracam mięsa.
Upieczone ćwiartki z kurczaka podaję z młodymi ziemniakami i surówką, ale równie dobrze smakują z frytkami z Air Fryera lub lekką sałatką.

Zapraszam do obejrzenia filmiku z przepisem krok po kroku

Smacznego!

Najczęściej zadawane pytania

Ile czasu piec udka w air fryerze?

Czas pieczenia udek w air fryerze zależy od ich rodzaju oraz wielkości. Aby mięso było idealne, kluczowe jest rozróżnienie pomiędzy mniejszymi podudziami (pałkami), a większymi ćwiartkami. Standardowe instrukcje w urządzeniach sugerują, pieczenie kurczaka przez 25–30 minut. Ja ćwiartki z kurczaka piekę przez 55 minut w temperaturze 180 st. C.

Dlaczego standardowe 30 minut to za mało? Moja metoda na ćwiartki 500g

Większość instrukcji dołączanych do Air Fryerów sugeruje pieczenie kurczaka przez 25–30 minut. Jednak w praktyce, przy dużych ćwiartkach o wadze 400–500g, ten czas jest zdecydowanie za krótki. Aby uniknąć krwistego mięsa przy kości i uzyskać idealną teksturę, piekę ćwiartki przez 55 minut w temperaturze 180°C. Dlaczego warto wydłużyć czas pieczenia?
  • Bezpieczeństwo i pewność: Przy tak dużej gramaturze, 55 minut gwarantuje, że ciepło dotrze do samej kości, co eliminuje ryzyko surowego mięsa.
  • Efekt pergaminowej skórki: Dłuższa obróbka w 180°C pozwala na powolne wytopienie tłuszczu. Skóra nie przypala się gwałtownie, lecz staje się cienka, chrupiąca i "pergaminowa".
  • Mięso odchodzące od kości: Dzięki 55 minutom w Air Fryerze uzyskujemy efekt, w którym mięso jest niesamowicie delikatne i samo oddziela się od kości.

W jakiej temperaturze piec kurczaka w air fryerze?

Standardowo kurczaka piecze się w 180 st. C. Mięso piecze się równomiernie do samej kości, pozostając soczyste w środku. Przy dużych ćwiartkach (400-500g) warto utrzymać tę temperaturę przez dłuższy czas (nawet do 50-55 minut), aby wytopić tłuszcz i uniknąć krwi przy kości. Jest to temperatura najbezpieczniejsza, która wybacza drobne błędy w czasie pieczenia i najlepiej współpracuje z termoobiegiem air fryera.

Czy udka w air fryerze trzeba obracać?

Tak, udka w air fryerze powinno się obracać, aby uzyskać idealny efekt. W air fryerze grzałka znajduje się przeważnie na górze. Jeśli nie obrócisz udek, góra będzie bardzo chrupiąca (a nawet przypalona), podczas gdy spód, pozostanie blady i gumowaty. Obrócenie mięsa pozwala na uzyskanie chrupiącej skórki z każdej strony. Mimo że koszyki mają otwory, przepływ gorącego powietrza pod spodem mięsa jest zawsze ograniczony. Obracanie ćwiartek jest kluczowe dla wytopienia tłuszczu i pozwala na ściekanie tłuszczu na dno. Niektóre urządzenia same sygnalizują moment, w którym należy przemieszać zawartość koszyka.

Jak zrobić chrupiące udka z air fryera?

Przed przygotowywaniem dokładnie osusz udka ręcznikiem papierowym. Mimo, że to air fryer, użyj niewielką ilością oleju lub oliwy. Tłuszcz przewodzi ciepło i pomaga zrumienić skórę. Pamiętaj, że chrupiąca skórka najlepiej smakuje od razu po upieczeniu. Jeśli zostawisz udka w zamkniętym, wyłączonym air fryerze, para wodna sprawi, że skóra szybko zmięknie.

Spodobał Ci się ten przepis? Bądź na bieżąco!