Biała kiełbasa w słoiku – prosty przepis bez nadziewania jelit! Soczyste mięso w galaretce, idealne na Wielkanoc. Wytrzyma 6 miesięcy. Zobacz domowy wyrób Obżarciucha!
1.jpg "Domowa biała kiełbasa w słoiku krok po kroku – prosty przepis na białą kiełbasę na święta Wielkanocne")
Bez wątpienia biała kiełbasa to król wielkanocnego stołu i obowiązkowy dodatek do żurku. Ale kto powiedział, że musimy ograniczać się do tradycyjnych pęt? Jeśli przeraża Cię żmudne nadziewanie lub nie masz maszynki z lejkiem, mój przepis na białą kiełbasę w słoiku to strzał w dziesiątkę! Z łopatki, boczku i wołowiny wyczarujesz domowy przysmak, który smakiem jest lepszy niż sklepowe wędliny. Ta kiełbasa bez flaka to rewolucja – metoda jest prostsza, a efekt to soczyste mięso z pyszną, naturalną galaretką. Największą zaletą jest trwałość: ta domowa konserwa postoi w lodówce nawet pół roku. To idealny zapas na szybką kolację.
W naszej kuchni słoiki to podstawa. Taka domowa konserwa to nie tylko ogromna wygoda, gdy nie ma czasu na gotowanie obiadu, ale przede wszystkim pewność, że jemy zdrowe mięso bez zbędnej chemii i polepszaczy. Biała kiełbasa w słoiku to tylko jeden z wielu naszych sprawdzonych przepisów. Jeśli tak jak my cenicie sobie swojskie wyroby, koniecznie zajrzyjcie do sekcji z moimi przetworami – znajdziecie tam sprawdzone pomysły na różne mięsa w słoikach, które ułatwią codzienne gotowanie!
1.jpg "Domowa biała kiełbasa w słoiku krok po kroku – prosty przepis na białą kiełbasę na święta Wielkanocne")
Biała kiełbasa w słoiku - składniki:
- 1 i 1/2 kg łopatki wieprzowej
- 1/2 kg boczku surowego bez skóry
- 1/2 wołowiny
- 45 g soli kamiennej
- 3 – 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżeczka pieprzu mielonego
- około 300 ml zimnej wody
Biała kiełbasa w słoiku - wskazówki:
Z podanej porcji składników wychodzi 12 słoików o pojemności 250 ml. Jest to spory zapas białej kiełbasy dla 4 osobowej rodziny. Użycie mniejszych słoików (250 ml) jest praktyczniejsze – to idealna porcja „na raz” do kanapek lub do pokrojenia w plastry.
W moim przepisie stosuję zasadę: 18 gramów soli na każdy kilogram mięsa. Dzięki temu kiełbasa jest idealnie doprawiona.
1.JPG "Biała kiełbasa przepis- mięso z przyprawami etap przygotowania")
1.jpg "Biała kiełbasa w słoiku na święta – prosty przepis na domową białą kiełbasę do słoików")
Biała kiełbasa w słoiku - przygotowanie:
Pracę zaczynam od obróbki mięsa. Łopatkę, boczek i wołowinę kroję na mniejsze kawałki – tak, aby swobodnie mieściły się w maszynce do mielenia. Mięso mielę na dwóch różnych sitkach, aby uzyskać idealną konsystencję. Łopatkę i wołowinę mielę na średnich oczkach. Boczek mielę na drobnych oczkach, co nada kiełbasie soczystości.
1.JPG "Biała kiełbasa przepis - mielone mięso w misce, etap przygotowania")
Do zmielonego mięsa dodaję: sól, przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek i pieprz mielony. Następnie partiami dolewam około 300 ml zimnej wody. Mięso wyrabiam ręką tak długo, aż stanie się wyraźnie kleiste i jednolite. To klucz do tego, by kiełbasa była zwarta. Gotową masę nakładam do czystych słoików. Mięso upycham bardzo ciasno, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Pamiętajcie, by od góry zostawić trochę wolnego miejsca.
1.JPG "Biała kiełbasa przepis - mielone mięso w misce, etap przygotowania")
1.JPG "Biała kiełbasa przepis- mięso z przyprawami etap przygotowania")
Słoiki mocno zakręcam i wstawiam do garnka. Zalewam wodą do 3/4 ich wysokości. Dzień pierwszy: Gotuję na wolnym ogniu (woda ma tylko lekko „mrugać”) przez 60 minut od momentu zagotowania. Pozostawiam w garnku, nie wyjmuję i nie chowam słoików z kiełbasą. Dzień drugi: Powtarzam proces i gotuję przez 45 minut. Tak przygotowaną białą kiełbasę przechowuję w lodówce nawet do pół roku. Ważna uwaga: Jeżeli chcecie przechowywać słoiki poza lodówką (np. w spiżarni), konieczna jest pasteryzacja trzeciego dnia przez 30 minut.
1.jpg "Biała kiełbasa w słoiku na święta – prosty przepis na domową białą kiełbasę do słoików")
Zapraszam do obejrzenia filmiku z przepisem krok po kroku
Smacznego!
Najczęściej zadawane pytania
Czy do białej kiełbasy w słoiku trzeba dodać peklosól?
Nie jest to konieczne. W tradycyjnym przepisie używamy soli kamiennej, dzięki czemu kiełbasa ma naturalny, jasny kolor. Peklosól warto dodać (lub wymieszać pół na pół z solą), jeśli zależy nam na różowym kolorze mięsa i jeszcze większej trwałości.
Dlaczego moja kiełbasa w słoiku jest sucha?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt chude mięso lub brak odpowiedniego wyrabiania. Kluczem jest dodatek tłustego boczku oraz dolanie zimnej wody i wyrabianie masy, aż stanie się wyraźnie kleista. To właśnie ta „kleistość” zatrzymuje soki wewnątrz.
Ile soli dodać na 1 kg mięsa do kiełbasy?
Idealna proporcja to 18 gramów soli na 1 kg mięsa. Pozwala to uzyskać wyrazisty smak, który nie jest przesolony, ale wystarczająco konserwuje domowy wyrób.
Jak długo można przechowywać kiełbasę w słoiku?
Pasteryzowana dwukrotnie i przechowywana w lodówce wytrzyma spokojnie do 6 miesięcy. Jeśli chcesz trzymać ją w temperaturze pokojowej (np. w spiżarni), konieczna jest trzecia pasteryzacja trzeciego dnia.
Czy słoiki z kiełbasą można mrozić?
Nie zaleca się mrożenia mięsa w słoikach, ponieważ płyn (galaretka) zwiększa swoją objętość i słoik może pęknąć. Lepiej postawić na prawidłową pasteryzację, która zapewnia trwałość bez mrożenia.
Dlaczego w słoiku zrobiło się dużo galaretki?
To naturalny proces! Galaretka powstaje z wody dodanej do mięsa oraz kolagenu zawartego w wołowinie i boczku. Dla wielu osób to właśnie ta domowa galaretka jest najlepszą częścią słoika!
Biała kiełbasa w słoiku
Domowa biała kiełbasa w słoiku to najlepsza alternatywa dla sklepowych wędlin. Dzięki metodzie bez nadziewania jelit, przygotowanie jest szybkie i proste nawet dla początkujących. Pamiętaj o złotej proporcji 18 g soli na 1 kg mięsa oraz o dwukrotnej (lub trzykrotnej) pasteryzacji, która gwarantuje trwałość aż do 6 miesięcy. Ten przepis to domowa wędlina w słoiku, która zawsze wyjdzie soczysta, aromatyczna i z pyszną galaretką.
Spodobał Ci się ten przepis? Bądź na bieżąco!
biała kiełbasa biała kiełbasa bez jelita biała kiełbasa ze słoika boczek domowa konserwa konserwa łopatka wieprzowa mięso do słoików mięso ze słoika wołowina