Sałatka obiadowa z ogórków to nasz hit ze spiżarki! Robi się ją ekspresowo i banalnie prosto. Poznaj mój przepis na szybki, pyszny dodatek do zimowego obiadu, który posmakuje każdemu.
🥒 chrupiąca sałatka do każdego obiadu❤️ prosty, sprawdzony przepis😍 zimowy hit w naszej spiżarni
Zimą bardzo lubimy wyciągać ze spiżarki różnego rodzaju domowe przetwory. Takie warzywa w słoikach sprawdzają się za każdym razem, kiedy brakuje świeżych produktów lub nie mamy czasu na robienie dodatków do dania głównego. Ta sałatka obiadowa z ogórków to jedna z naszych ulubionych sałatek, którą przygotowuję co roku. Przepis na sałatkę z ogórków nie jest skomplikowany. Obiadową sałatkę z ogórków robi się bardzo szybko, a samo wykonanie jest banalnie proste. Zobacz, jak przygotować ten pyszny dodatek do obiadu, który posmakuje każdemu!
.JPG "Domowe przetwory z ogórków - najlepsza sałatka na zimę.")
Składniki odmierzałam szklanką o pojemności 250 ml.
Ogórki po zasypaniu sola i cukrem odstawiam na około 2 godziny, żeby puściły sok.
Składniki
| 1 i 1/2 kg ogórków gruntowych | |
| 500 g cebuli (u mnie cukrowa) | |
| 1 i 1/2 łyżki soli | |
| 1/2 szklanki cukru | |
| 1/4 szklanki octu spirytusowego 10% |
Jak zrobić krok po kroku
Umyte ogórki kroję w plasterki, a obraną cebulę szatkuję w piórka. Przekładam warzywa do dużej miski, wsypuję sól oraz cukier i wszystko dokładnie mieszam. Miskę z warzywami odstawiam na około 2 godziny, aby puściły sok. W tym czasie zaglądam do sałatki i mieszam ją 2–3 razy, by przyprawy dobrze się rozpuściły.
Nigdy nie kroję ogórków zbyt cienko. Staram się, aby plasterki miały około 3–5 mm grubości, ponieważ takie krążki znacznie lepiej znoszą pasteryzację i nie robią się flakowate.
.JPG)
Po dwóch godzinach dolewam do warzyw ocet, pamiętając, aby nie odsączać powstałego wcześniej soku. Całość dokładnie mieszam, a następnie przekładam sałatkę wraz z całym płynem do czystych słoików i mocno je zakręcam.
.JPG)
Słoiki wstawiam do dużego garnka i nalewam zimną wodę do około 2/3 ich wysokości. Garnek stawiam na ogniu i pasteryzuję sałatkę przez około 15 minut na małej mocy palnika, licząc od momentu, w którym woda zacznie wrzeć.
Po zakończeniu gotowania ostrożnie wyjmuję gorące słoiki z garnka i pozostawiam je na blacie do całkowitego wystygnięcia. Gotowe przetwory znoszę do spiżarki i ustawiam na półkach.
Wskazówki
- Do tego przepisu najchętniej wybieram małe lub średnie sztuki, ale jeśli mam w ogrodzie większe, przerośnięte ogórki, je również z powodzeniem wykorzystuję. Kluczowe jest to, aby wszystkie warzywa były świeże, twarde i pozbawione jakichkolwiek skaz. Kiedy nie robię sałatki z ogórków zerwanych prosto z grządki, przed przystąpieniem do krojenia umieszczam je na godzinę lub dwie w misce z lodowatą wodą. Ta prosta metoda sprawia, że odzyskują swoją naturalną twardość, a po zakończeniu pasteryzacji są chrupiące.
- Najczęściej sięgam po łagodną cebulę cukrową, która nadają sałatce delikatności. Kiedy jednak mam ochotę na bardziej wyrazisty, tradycyjny smak, wybieram klasyczną cebulę żółtą.
- Choć zawsze kusi mnie, by spróbować sałatki od razu, to po ostudzeniu wynoszę ją do piwnicy na minimum tydzień. Wiem, że smaki octu, cukru i przypraw potrzebują czasu, aby idealnie się połączyć.
Przepis krok po kroku (wideo)
Zobacz mój krótki filmik, na którym pokazuję, jak krok po kroku przygotowuję tę chrupiącą sałatkę z ogórków! To najlepszy sposób, aby przekonać się, jakie to szybkie i banalnie proste.
Wideo przedstawia proces przygotowania sałatki z ogórków gruntowych i cebuli na zimę: od krojenia warzyw, przez puszczenie soku w misce, po napełnianie słoików i domową pasteryzację garnku.
Smacznego!
Najczęściej zadawane pytania
Zdecydowanie odradzam używanie odmian szklarniowych. Do domowych weków wybieram wyłącznie ogórki gruntowe. Te długie, uprawiane pod osłonami, mają w sobie zbyt dużo wody, przez co po obróbce termicznej w garnku stają się nieapetycznie wiotkie i miękkie.
Zostawiam warzywa w całości wraz ze skórką. To właśnie ona gwarantuje, że sałatka nie straci swojej jędrności podczas gotowania. Moim jedynym zadaniem jest ich precyzyjne wyszorowanie z resztek ziemi. Oczywiście możesz je obrać, jeśli masz takie życzenie, ale według mnie wersja ze skórką ma o wiele lepszą teksturę.
Z moich obserwacji wynika, że optymalny czas na przegryzienie się aromatów to minimum jeden tydzień. Warzywa potrzebują tych kilku dni w spiżarni, aby dokładnie wchłonąć kompozycję octu, słodyczy oraz soli.
Zostawiam go w naczyniu i pod żadnym pozorem nie wylewam. Ten naturalny sok, po wymieszaniu z octem, stanowi bazę całej zalewy. Przelewam go do słoików razem z pokrojonymi składnikami, dzięki czemu przetwory są pełne głębokiego smaku.
Jeśli słoiki zostały prawidłowo zapasteryzowane i mocno chwyciły, moje przetwory bez problemu wytrzymują cały rok, a nawet dłużej. Trzymam je w chłodnym, całkowicie zaciemnionym miejscu, na przykład domowej spiżarce, co zapobiega utracie koloru przez ogórki.
Gdy widzę, że któraś pokrywka nie stała się wklęsła po ostygnięciu, nie ryzykuję znoszenia jej do piwnicy. Taki słoik od razu wkładam do lodówki i zużywam w pierwszej kolejności w ciągu kilku dni. Alternatywnie możesz wymienić nakrętkę na nową i powtórzyć cały proces pasteryzacji od początku.
Tak, zdarza mi się robić taką modyfikację. Musisz jednak pamiętać, że klasyczny ocet spirytusowy ma stężenie 10%, a jabłkowy zazwyczaj około 6%. Używając delikatniejszego octu jabłkowego, zwiększam nieco jego ilość w przepisie lub liczę się z tym, że sałatka będzie miała znacznie łagodniejszy, bardziej owocowy profil smakowy.
Zdecydowanie tak. Zawsze dokładnie myję słoiki oraz nakrętki, a następnie przelewam je wrzątkiem lub sterylizuję w piekarniku. Czystość szkła to absolutna podstawa, dzięki której mam pewność, że w sałatce nie rozwiną się żadne bakterie i weki nie zepsują się przez całą zimę.
Możesz lekko zmodyfikować jego ilość, jeśli wolisz bardziej wytrawne smaki. Cukier w tym przepisie pełni jednak nie tylko rolę słodzika, ale razem z solą i octem jest naturalnym konserwantem. Zbyt drastyczne ograniczenie cukru może sprawić, że sałatka straci swój charakterystyczny, zbalansowany smak.
Spodobał Ci się ten przepis?
Nie przegap kolejnych – dołącz do
500 000 fanów Obżarciucha!
👍 Obserwuj na Facebooku
500 000 fanów Obżarciucha!
Na zimę Ogórki Przetwory Przetwory warzywne Przetwory z ogórków Sałatki do słoików
Czy można tę sałatkę zrobić z ogórków szklarniowych długich?
OdpowiedzUsuńnie polecam, ogórki gruntowe sprawdzą się najlepiej
UsuńNie można bo się zepsują.🌹♥️
OdpowiedzUsuń