Pączki z różą, które zachowują świeżość i puszystość na dłużej

Początek roku, karnawał to czas kiedy w naszym domu dość często pojawiają się różnego rodzaju pączki, pączusie i faworki. Pączki z różą z tego przepisu 👇 to jedne z naszych ulubionych pączków. Pączki wychodzą puszyste, mięciutki i zachowują świeżość na dłużej. Takie pączki co roku w czasie karnawału smażę kilkukrotnie. Dodatek gotowanych ziemniaków sprawia, że pączki są puchate i nie czerstwieją tak szybko jak klasyczne pączki na samej mące. Polecam Wam ten przepis

Sezon na pączki i faworki u nas uważam za otwarty. Na stole co chwilę lądują różne pyszności smażone, a nawet pieczone. Zajrzyjcie do nas na stronę po inne przepisy na pączki, pączusie i faworki. Znajdzie tam mnóstwo przepisów do zrobienia na smaczne, karnawałowe, słodkie przekąski. Szczególnie polecam Wam pączki z przepisu Babci, są przepyszne. Smaczne są też pączki kasztanki i bardzo lubimy sięgać po przepis na szybkie pączusie


Składniki:
  • 600 g mąki pszennej + do podsypywania
  • 100 g cukru
  • 14 g suszonych drożdży (lub 40 g świeżych)
  • 500 g ugotowanych ziemniaków
  • 1/3 szklanki ciepłego mleka
  • 4 żółtka
  • 50 g rozpuszczonego masła
dodatkowo:
  • olej lub smalec do smażenia
  • marmolada z różą do nadziewania pączków
  • cukier puder do oprószenia pączków
Do odmierzania składników użyłam szklanki o pojemności 250 ml. Z podanej porcji składników wyszła mi duża miska pączków, około 40 sztuk. Pączki wycinane z ciasta za pomocą szklanki wychodzą nieco mniejsze, niż te pączki, które można dostać w sklepie. Do zrobienia ciasta na pączki zostały dodane ugotowane ziemniaki. Dodatek ziemniaków sprawia, że pączki wychodzą puszyste i mniej "gumowate" niż te wykonane wyłącznie z mąki. Pączki z ziemniakami dłużej zachowują świeżość i nie czerstwieją tak szybko jak tradycyjne pączki. Do ciasta z ziemniakami nie potrzeba dodawać alkoholu, ponieważ ziemniaki sprawiają, że pączki chłoną mniej tłuszczu podczas smażenia i są mniej tłuste. Ciasto na pączki można zrobić zarówno na suszonych, jak i na świeżych drożdżach. Jeżeli zdecydujecie się na użycie świeżych drożdży to trzeba pamiętać, żeby zrobić wcześniej rozczyn.


Przygotowanie:
Do miski wsypuję mąkę, cukier i drożdże. Suche składniki mieszam. Dodaję wcześniej ugotowane, przeciśnięte przez praskę i przestygnięte ziemniaki. Wlewam ciepłe mleko. Dodaję żółtka i rozpuszczone masło. Składniki ze sobą mieszam, a następnie zagniatam jednolite ciasto. W czasie zagniatania do ciasta nie dosypuję mąki, żeby pączki wyszły puszyste i mięciutkie. Zagniecione ciasto odkładam w misce przykrytej ściereczką w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godz. Po tym czasie na oprószoną mąką matę (stolnicę) wykładam wyrośnięte ciasto. Ciasto chwilkę zagniatam i dzielę na mniejsze części. Ciasto rozwałkowuję na grubość około 1,5 cm. Następnie z ciasta za pomocą szklanki wycinam kółka. Wycięte kółka przekładam na deskę oprószoną mąką i odstawiam do wyrośnięcia i napuszenia.


Kiedy mam wycięte pączki z całego ciasta, to zaczynam rozgrzewać olej. Napuszone pączki ostrożnie wkładam do rozgrzanego tłuszczu. Smażę najpierw te pączki, które jako pierwsze zostały wycięte z ciasta. Pączki smażę na złoto brązowy kolor z obu stron. Pączki podczas smażenia muszą swobodnie pływać w tłuszczu. Do smażenia tłuszcz nie może być za gorący, bo pączki usmażą się z zewnątrz, a w środku będą surowe oraz za zimny, bo pączki nasiąkną zbyt dużo tłuszczu. Usmażone pączki wyjmuje na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
Gotowe pączki nadziewam marmoladą z różą za pomocą rękawa cukierniczego (można użyć szprycę lub strzykawkę z szeroką końcówką). Pączki posypuję cukrem pudrem.



Zapraszam do obejrzenia filmiku z przepisem krok po kroku

Smacznego!

Najczęściej zadawane pytania:
Co dają ziemniaki w pączkach?
Dodawanie ziemniaków do ciasta to stary sposób na udane pączki. Pączki z ziemniakami robiły dość często nasze babcie. Ziemniaki sprawiają, że pączki po upieczeniu są bardziej puszyste i miękkie. Ziemniaki dodane do ciasta zatrzymują wilgoć, przez co wydłuża się świeżość usmażonych już pączków. Pączki z ziemniakami dłużej zachowują świeżość, nie czerstwieją tak szybko jak pączki przygotowane z samej mąki.

Czym różnią się pączki ziemniaczane od zwykłych pączków?
Zarówno pączki z ziemniakami, jak i zwykłe pączki mają podobne składniki. Pączki ziemniaczane przygotowuje się z mąki i gotowanych ziemniaków. Pączki z ziemniakami są lekkie i puszyste. Zazwyczaj polewa się je tak jak zwykłe pączki lukrem lub posypuje cukrem pudrem. Tak jak inne pączki, pączki z ziemniakami podaje się nadziane marmoladą, różą czy budyniem.

Czy można dodać świeże drożdże zamiast drożdży suszonych?
Tak, drożdże suszone można zamienić na drożdże świeże (i odwrotnie). Zazwyczaj 7 g drożdży suszonych odpowiada 25 g drożdży świeżych, ale najlepiej ilość drożdży uzależnić od mąki i przepisu. Do przepisu na pączki z ziemniakami używam 14 g drożdży suszonych lub zamieniam je na 40 g drożdży świeżych. Kluczowa różnica pomiędzy drożdżami suszonymi, a świeżymi jest w ich użyciu. Suszone drożdże wystarczy dodać do sypkich składników, a ze świeżych drożdży należy zrobić rozczyn z ciepłym mlekiem.

Jak zrobić nadzienie różane do pączków?
Nadzienie różane do pączków robię z marmolady owocowej z dodatkiem domowej konfitury z róży. Konfitura z róży to płatki róży utarte w makutrze z dodatkiem cukru i soku z cytryny. Taka domowa róża, znakomicie wzbogaca smak wypieków. Rewelacyjnie nadaje się do łączenia z marmoladą, dżemem lub innymi konfiturami owocowymi. Jeżeli chcecie zrobić taką domową konfiturę z róży to polecam Wam ten przepis.

Spodobał Ci się ten przepis? Bądź na bieżąco!