Katarzynka

Puszysty biszkopt z masą budyniową, powidłami i pierniczkami typu Katarzynki. Efektownie wyglądające i proste w przygotowaniu, znakomite dla smakoszy pierniczków

Wymiary formy: 24x28 cm

Składniki:

biszkopt:

6 jajek
1 szklanka cukru
1 1/2 szklanki mąki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
masło + bułka tarta do przygotowania formy

masa budyniowa:

200 g masła
3 łyżki cukru
1 budyń waniliowy
1 szklanka mleka

dodatkowo:

około 250 g powideł śliwkowych
około 20 pierniczków katarzynki (należy wybrać miękkie pierniczki)
50 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Składniki na biszkopt dzielimy na pół i pieczemy oddzielnie dwa blaty. Jajka wbijamy do miski i ubijamy z cukrem na puszystą masę. Następnie dodajemy mąkę i proszek do pieczenia oraz ucieramy. Gotową masę przekładamy na blachę wysmarowaną masłem i obsypaną bułką tartą. Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. na około 25 minut.

1/2 szklankę mleka gotujemy z cukrem, a w reszcie mieszamy proszek budyniowy, następnie przelewamy do gotującego się mleka i mieszamy do zgęstnięcia. Budyń zostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Masło ucieramy na puszystą masę oraz dodajmy po łyżce budyń i ciągle ucieramy aż powstanie jednolity krem. Pierwszy biszkopt smarujemy powidłami śliwkowymi. Następnie układamy pierniczki (należy wybrać miękkie pierniczki, ja wzięłam w czekoladzie i one nie zmiękły tak jak te bez czekolady).

Na pierniczki wykładamy 2/3 masy budyniowej oraz przykrywamy drugim biszkoptem. Smarujemy go pozostałą masą i posypujemy pokruszoną lub startą czekoladą.