Pasztet do smarowania według Taty

Pasztet do smarowania według Taty, ten przepis od lat gości w naszym domu

Ilość: około 12 słoików (300 ml)

Składniki:

około 2 kg różnego rodzaju mięsa (ponad 1 kg musi być mięsa tłustego, aby pasztet nie był suchy np. podgardle, boczek, tłusta wołowina)
20 dag wątroby wieprzowej
3 duże cebule
2 marchewki
1 mały seler
1 pietruszka
5 ząbków czosnku
2 duże czerstwe bułki
3 jajka
przyprawy: pieprz, sól, liść laurowy, ziele angielskie, gałka muszkatołowa, zmielone ziarnka jałowca

Przygotowanie:

Umyte mięso bez wątróbki kroimy w kostkę, wkładamy do garnka i zalewamy niewielką ilością wody tak, aby mięso było przykryte. Dodajemy warzywa bez czosnku oraz cebuli i przyprawy: 3 liście laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego, sól i pieprz do smaku. Wszystko dusimy do miękkości. W międzyczasie myjemy wątróbkę i lekko podsmażamy z pokrojoną cebulą. Następnie ugotowane mięso i warzywa wyciągamy z wywaru i odstawiamy do ostygnięcia. W rosole namaczamy bułki. Potem mięso, warzywa, czosnek, wątróbkę i bułki mielimy dwukrotnie. Do otrzymanej masy dodajemy jajka i pozostałe przyprawy: gałkę muszkatołową, jałowiec oraz sól i pieprz.

Wszystko dokładnie mieszamy ręką. Do masy dodajemy 1 lub 2 szklanki rosołu ugotowanego mięsa (ilość zależy od konsystencji masy). Przekładamy do słoików.