Słoikówka - domowa konserwa ze słoika

Nie ma nic lepszego niż domowa konserwa. Taką konserwę ze słoika poddaną tyndalizacji możemy przechowywać przez wiele miesięcy. Dość często pakuję różnego rodzaju mięso do słoików. Taki przysmak ze słoika to znakomity pomysł na pyszny dodatek do pieczywa. Tak przygotowana łopatka to same zalety, można ją wyciągnąć kiedy tylko najdzie nas na nie ochota, zrobić pyszne kanapki, a nawet wykorzystać do obiadu. Jeżeli lubicie takie domowe wyroby mięsne ze słoika to polecam Wam wypróbować też przepis na mięso w słoikach - przysmak Taty i przepis na pasztet do smarowania


Ilość: 7 słoików po 370 ml
Składniki:
  • 2 kg łopatki wieprzowej
  • 1 i 1/2 łyżki soli
  • 2 łyżki majeranku
  • 2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1 płaska łyżeczka pieprzu mielonego
  • po 1 płaskiej łyżeczce smalcu wieprzowego do słoika
  • po 1/3 łyżeczki żelatyny do słoika


Do domowych wędlin najlepiej jest wybrać słoiki proste na duże zakrętki, wtedy będzie łatwiej wyciągnąć mięso ze słoika. Jeżeli słowikówkę robicie tylko z łopatki, a lubicie w takich wyrobach galaretkę to koniecznie dodajecie do słoików trochę żelatyny. Jeżeli galaretka w przygotowanych słoikach z mięsem nie będzie chciała Wam się ściągnąć pomimo dodania żelatyny, wystarczy taki słoik wstawić do lodówki, wtedy wszystko ładnie stężeje. Dzięki tyndalizacji słoikówkę możemy przechowywać poza lodówką, bez obaw, że mięso nam się popsuje.


Przygotowanie:
Łopatkę kroimy w 3 - 5 cm kawałki. Do mięsa dodajemy sól, majeranek, czosnek i pieprz. Mięso z przyprawami dokładnie mieszamy. Łopatkę ciasno układamy w słoikach. Staramy się, aby całe powietrze z pomiędzy kawałków mięsa usunąć, mocno dociskamy. Na wierzch każdego słoika smalec i nasypujemy żelatynę. Zakręcamy. Słoiki z mięsem tyndalizujemy na mokro. Słoiki wstawiamy do garnka i zalewamy wodą do około 3/4 wysokości słoików. Pasteryzujemy pod przykryciem, na małym ogniu, woda ma się gotować, ale nie może mocno bulgotać. Słoiki pasteryzujemy przez 2 godziny i pozostawiamy do wystygnięcia w garnku. Następnie po upływie minimum 12 godzin słoiki z mięsem ponownie pasteryzujemy, tym razem przez 1 godz. i 30 min. Zostawiamy do ostygnięcia w garnku. Trzecią pasteryzację robimy ponownie po upływie minimum 12 godzin przez 30 min. i pozostawiamy do wystygnięcia. Tak zapasteryzowane, gotowe słoiki z mięsem możemy przechowywać w spiżarce, piwnicy, a nawet w szafce. Dzięki 3-krotnej pasteryzacji słoiki nie będą się psuły.


Zapraszam do obejrzenia filmiku z przepisem krok po kroku

Smacznego!

Spodobał Ci się ten przepis? Bądź na bieżąco!