Sezon na truskawki w pełni! Mam dla Was sprytny przepis na gęsty domowy dżem bez długiego smażenia oraz pyszny sok na zimę. Dwie pieczenie na jednym ogniu i to z jednego garnka! Sprawdźcie krok po kroku.
.jpg "Dżem i sok z truskawek – prosty przepis na zimę bez długiego smażenia.")
😍 dżem i sok w jednym przepisie🫙 jeden przepis, a korzyści podwójne😍 genialny patent
Sezon na truskawki w pełni, więc korzystamy, ile możemy! Zajadamy się świeżymi owocami, piekę pyszne ciasta i przygotowuję letnie dania. Oczywiście w mojej kuchni najważniejsze są teraz domowe przetwory z truskawkami na zimę. Te letnie owoce po prostu uwielbiamy, dlatego dbam o to, by w spiżarni zawsze znalazł się solidny zapas truskawkowych pyszności. Mój sprawdzony przepis na dżem z truskawek i pyszny sok na zimę przygotujesz zaskakująco szybko. Najlepsze jest to, że nie trzeba godzinami stać przy kuchence, smażyć i bez końca odparowywać owoców. Dla mnie to absolutnie jeden z najlepszych i najwygodniejszych sposobów na truskawkowe zapasy. Jeżeli zastanawiasz się, jak zrobić gęsty dżem truskawkowy i sok za jednym razem, koniecznie wypróbuj ten przepis. Gorąco polecam!
.jpg "Zapasy na zimę: przetwory z truskawek.")
Z podanych składników wyszło mi 5 słoików z dżemem i 5 butelek z sokiem z truskawek.
Składniki
| 3 kg truskawek | |
| 600 g cukru | |
| sok wyciśnięty z 1 cytryny |
Jak zrobić krok po kroku
Truskawki dokładnie myję w ziemnej wodzie. Z umytych owoców usuwam zielone szypułki. Kroję na mniejsze kawałki i wrzucam prosto do dużego garnka.
Pamiętajcie o mojej złotej zasadzie: najpierw myjemy truskawki, a dopiero później je szypułkujemy! Dzięki temu owoce nie będą piły wody podczas mycia, nie staną się wodniste i zachowają swój smak.
.jpg)
Kiedy wszystkie oczyszczone truskawki mam już w garnku, wsypuję do nich cukier. Wszystko dokładnie mieszam i zaczynam powoli podgrzewać.
Ja zazwyczaj dodaję około 200 g cukru na kilogram owoców, ale tę ilość zawsze możecie dostosować do słodyczy swoich truskawek oraz własnych preferencji smakowych.
.jpg)
W czasie, gdy owoce zaczynają się grzać, wyciskam sok z jednej świeżej cytryny. Kiedy owoce puszczą sok pod wpływem temperatury dolewam do nich sok z cytryny. Całość gotuję na średnim ogniu przez około 10 minut. Ten czas jest potrzebny, aby cukier porządnie się rozpuścił, a sok z cytryny połączył się z truskawkami.
.jpg)
Aby uzyskać przepyszny sok, a samego dżemu nie odparowywać godzinami, biorę gęste sitko i odlewam do drugiego garnka około 3/4 powstałego soku.
.jpg)
Sok mam już odlany. Owoce gotuję jeszcze przez około 20-30 minut, do uzyskania gęstego dżem truskawkowego. W międzyczasie gorący sok z drugiego garnka rozlewam do czystych butelek i mocno je zakręcam.
.jpg)
Kiedy truskawki odparują, przekładam gotowy dżem do wyparzonych słoików i mocno zakręcam wieczka.
.jpg)
Zarówno słoiki z dżemem, jak i butelki z sokiem pasteryzuję na mokro w dużym garnku. Całość pasteryzuję przez 15 minut od momentu zagotowania się wody, na wolnej mocy palnika. Zapasteryzowane przetwory wyjmuję z garnka i odstawiam do wystygnięcia, a kiedy będą zimne zanoszę do spiżarni.
Jeżeli do garnka wstawiam gorące słoiki, to woda, którą nalewam, też jest gorąca! Od zimnej wody, szkło może popękać z powodu szoku termicznego.
Wskazówki
- Słyszeliście o tym, że nie robi się przetworów z truskawek zbieranych w deszczu i tuż po nim, bo takie słoiki się szybciej psują? Owoce zbierane w mokre dni gwałtownie chłoną wodę. Są wtedy mniej słodkie, bardziej wodniste i, co najgorsze, łatwiej i szybciej rozwijają się na nich niewidoczne gołym okiem zarodniki pleśni. Przetwory z takich truskawek potrafią bardzo szybko „wystrzelić” w spiżarni. Do słoików zawsze wybierajcie owoce zbierane w suche, słoneczne dni.
Przepis krok po kroku (wideo)
Szybki przepis na domowy dżem i sok z truskawek na zimę! Zobacz, jak zrobić genialne przetwory bez długiego smażenia i stania przy garach. Kliknij i zrób zapasy!
Film pokazuje krok po kroku przygotowanie truskawek, zasypanie cukrem, łatwe oddzielanie klarownego soku oraz ekspresowe smażenie i wekowanie gęstego dżemu w słoikach.
Smacznego!
Najczęściej zadawane pytania
Standardowo do dżemu truskawkowego dodaję około 200 g cukru na 1 kg oczyszczonych owoców. To idealna proporcja, jeśli truskawki są dojrzałe i naturalnie słodkie. Jeżeli traficie na mniej słodkie owoce lub po prostu lubicie bardzo słodkie przetwory, możecie zwiększyć tę ilość do 300-400 g. Pamiętajcie jednak, że cukier to naturalny konserwant – im dacie go mniej, tym dokładniej trzeba słoiki zapasteryzować.
Najprostszym, naturalnym sposobem na gęsty dżem bez chemii i bez godzinnego stania przy garach jest mój trik z odlewaniem soku! Kiedy owoce puszczą płyn pod wpływem cukru, odlewam około 3/4 powstałego soku do osobnego garnka (i mam z tego pyszny sok na zimę!). Pozostałe w garnku owoce z mniejszą ilością płynu gęstnieją błyskawicznie – wystarczy im zaledwie 20-30 minut ponownego gotowania.
Truskawki to owoce, które z natury mają w sobie bardzo dużo wody i bardzo mało naturalnych pektyn (czyli substancji odpowiadających za żelowanie). Jeśli nie odlejecie nadmiaru soku, dżem trzeba by smażyć przez wiele godzin, żeby woda odparowała. Aby pomóc mu naturalnie zgęstnieć, zawsze dodaję też sok wyciśnięty z cytryny – zawarty w nim kwas naturalnie wspomaga proces gęstnienia i stabilizuje strukturę dżemu.
Tak, zdecydowanie polecam pasteryzację! Choć niektórzy uważają, że gorący dżem nałożony do słoików i postawiony dnem do góry sam się zamknie, to pasteryzacja (na mokro w garnku lub na sucho w piekarniku) daje 100% pewności. Truskawki łatwo ulegają zepsuciu, a krótka, 15-minutowa pasteryzacja zabija wszelkie bakterie i sprawia, że słoiki bezpiecznie postoją w spiżarni nawet przez kilkanaście miesięcy.
Jak najbardziej! Jeśli w sezonie nie macie czasu na robienie słoików, możecie truskawki umyć, wyszypułkować, dokładnie osuszyć i zamrozić. Zimą wystarczy wrzucić zamrożone owoce prosto do garnka, zasypać cukrem i przygotować dżem dokładnie w ten sam sposób. Co ciekawe, mrożone owoce po rozmrożeniu bardzo szybko puszczają soki, więc mój trik z odlewaniem płynu sprawdzi się tutaj wręcz idealnie!
Truskawki są bardzo delikatne i pod wpływem tlenu oraz światła naturalnie tracą swój piękny, żywy kolor, zmieniając się w brunatne lub brązowawe. To całkowicie normalny proces utleniania! Żeby temu zapobiec, w moim przepisie zawsze dodaję sok z cytryny. Zawarta w nim witamina C działa jak genialny, naturalny przeciwutleniacz, który "blokuje" ciemnienie i sprawia, że dżem zachowuje apetyczny, czerwony kolor na znacznie dłużej.
Po całkowitym wystudzeniu, zapasteryzowane słoiki i butelki najlepiej zanieść w chłodne, suche i całkowicie zacienione miejsce – idealna będzie piwnica, domowa spiżarnia lub niska szafka w nieogrzewanym korytarzu. Przetwory nie lubią słońca ani wilgoci. Tak zabezpieczone zapasy bez problemu postoją do kolejnego sezonu. Pamiętajcie tylko, że po otwarciu słoika, dżem czy sok wędrują już obowiązkowo do lodówki i najlepiej zjeść je w ciągu 2-3 tygodni.
Spodobał Ci się ten przepis?
Nie przegap kolejnych – dołącz do
500 000 fanów Obżarciucha!
👍 Obserwuj na Facebooku
500 000 fanów Obżarciucha!