Koreczki ogórkowe na zimę to znakomity pomysł na przekąskę ze słoików. Zrobiłam je pierwszy raz i wiem, że przepis zostaje u nas na dłużej, bo bardzo nam posmakowały.
.JPG "Domowe koreczki ogórkowe do słoików – idealna przekąska na zimę.")
🥒 chrupiące koreczki🫙 idealne do słoików💛 znikają błyskawicznie
Koreczki ogórkowe to pyszny sposób na zamknięcie smaku lata w słoikach. W tym roku robiłam je pierwszy raz. Przygotowałam tylko kilka słoików na próbę i już wiem, że muszę dorobić ich znacznie więcej. Wyszły przepyszne, znakomicie pasują jako dodatek do dań obiadowych ale są też świetną samodzielną przekąską, na przykład do grilla. Gorąco polecam Wam wypróbować ten przepis!
.JPG "Domowe koreczki ogórkowe do słoików.")
Składniki odmierzałam szklanką o pojemności 250 ml.
Składniki
| 1 i 1/2 kg ogórków gruntowych | |
| 2 cebule | |
| 2 czerwone papryki | |
| 4 szklanki letniej wody | |
| 1/2 szklanki soli niejodowanej | |
| po 1 liściu laurowym do słoika | |
| po 1/2 łyżeczki ziaren gorczycy |
zalewa
| 1 szklanka octu spirytusowego 10% | |
| 1 szklanka cukru | |
| 3 szklanki wody |
Jak zrobić krok po kroku
Z umytych ogórków odcinam końce i kroję je w grube, około 1-centymetrowe plastry. Cebule kroję w piórka i dorzucam do ogórków. Następnie mieszam letnią wodę z solą i tak przygotowaną solanką zalewam warzywa. Całość odstawiam na około 2 godziny. W tym czasie ogórki i cebulę mieszam kilka razy.
.JPG)
W czasie, gdy ogórki się moczą, kroję papryki w paski. Po upływie 2 godzin odcedzam ogórki z cebulą z solanki, dodaję do nich paprykę i dokładnie mieszam.
Użyłam tylko czerwonej papryki, ale dla lepszego efektu możecie wymieszać ją z żółtą – słoiki będą wyglądać jeszcze bardziej kolorowo!
.JPG)
W garnku podgrzewam wodę z octem i cukrem. Mieszam tak długo, aż składniki się połączą, a cukier całkowicie rozpuści.
Na dno każdego słoika wkładam po jednym liściu laurowym i wsypuję pół łyżeczki gorczycy. Następnie nakładam warzywne koreczki i zalewam je gorącą zalewą.
Nie czekam, aż zalewa ostygnie.
.JPG)
Słoiki mocno zakręcam i ustawiam je w garnku. Nalewam wodę do 3/4 ich wysokości i pasteryzuję na średnim ogniu przez 10 minut od momentu zagotowania wody. Po tym czasie ostrożnie wyjmuję słoiki, odstawiam do całkowitego wystygnięcia, a następnie zanoszę do spiżarki.
.JPG)
Wskazówki
- Do przygotowania koreczków wybieram małe lub średnie ogórki gruntowe, ponieważ te duże i przerośnięte zupełnie się tu nie sprawdzają. Zwracam uwagę, aby były świeże, jędrne i pozbawione uszkodzeń. Stawiam na twarde ogórki bez wyraźnych gniazd nasiennych – dzięki temu mam pewność, że po pasteryzacji ogórki pozostaną idealnie chrupiące.
Przepis krok po kroku (wideo)
Szukasz pomysłu na pyszne przetwory? Zapraszam Cię na koreczki ogórkowe do słoików. To genialna i szybka przekąska, która idealnie pasuje do obiadu, na grilla lub jako samodzielny przysmak.
W tym filmie pokażę Ci, jak przygotować idealnie chrupiące ogórki z dodatkiem cebuli i papryki. Dowiesz się, jak zrobić odpowiednią solankę. Jak długo pasteryzować słoiki oraz jakie ogórki wybrać, aby zawsze wychodziły twarde i jędrne.
Smacznego!
Najczęściej zadawane pytania
Nie, do koreczków ogórki kroimy ze skórką. To właśnie ona gwarantuje ich chrupkość. Pamiętaj tylko, aby dokładnie je umyć i odciąć oba końce.
Do przetworów zdecydowanie polecam sól niejodowaną (kamienną). Sól jodowana może sprawić, że ogórki staną się miękkie, a zalewa mętna.
Ten etap jest kluczowy, ponieważ sól wyciąga nadmiar wody z warzyw i sprawia, że puszczają sok. Dzięki temu ogórki stają się elastyczne i lepiej „przyjmują” smak zalewy octowej.
Nie, w tym przepisie słoiki wypełnione warzywami zalewamy ciepłą zalewą, nie czekając na jej całkowite wystygnięcie.
Słoiki pasteryzujemy na mokro przez 10 minut od momentu zagotowania się wody. Ważne, aby robić to na średniej mocy palnika, by warzywa nie straciły jędrności.
Spodobał Ci się ten przepis?
Nie przegap kolejnych – dołącz do
500 000 fanów Obżarciucha!
👍 Obserwuj na Facebooku
500 000 fanów Obżarciucha!
Na zimę Ogórki Przetwory Przetwory warzywne sałatki do słoików