Kotlety schabowe moczone w mleku i cebuli

Kotlety schabowe moczone w mleku i cebuli wychodzą idealnie soczyste, miękkie i z chrupiąca panierką. Przepis jest banalnie prosty, a obiad wychodzi przepyszny. Polecam Wam ten przepis


Składniki:
  • 10 rozbitych kotletów schabowych
  • 2 cebule
  • około 300 ml mleka
  • mąka pszenna do obtaczania kotletów
  • bułka tarta do obtaczania kotletów
  • 3 jajka
  • sól do smaku
  • pieprz czarny mielony do smaku
  • olej do smażenia


Przygotowanie:
Cebule kroję w piórka. Kupiłam już kotlety wystekowane na stoisku mięsnym, ale z powodzeniem schab na kotlety możecie też rozbić w domu. W misce przekładam kotlety cebulą i zalewam mlekiem. Kładę dwa trzy kotlety, układam na nich trochę piórek cebuli i nalewam trochę mleka, czynność powtarzam, aż wszystkie kotlety będą przełożone. Tak przygotowane kotlety odstawiam na około 2 godziny na blacie kuchennym. Jeżeli chcecie to możecie takie kotlety wstawić do lodówki nawet na całą dobę i możecie takie kotlety smażyć dopiero następnego dnia.


Do jednego talerza wsypuję trochę maki pszennej, a do drugiego bułę tartą. Do trzeciego talerza wbijam 3 jajka. Do jajek wsypuję sól do smaku i doprawiam pieprzem mielonym. Jajka z przyprawami roztrzepuje. Kotlety wyjmuję z mleka i cebuli. Obtaczam z obu stron w mące, następnie w jajku, a na koniec w bułce tartej. Gotowe kotlety smażę na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano. Usmażone kotlety zdejmuje na talerz z ręcznikiem papierowym, żeby ociekły z nadmiaru tłuszczu. Kotlety podaję z ziemniakami i surówką (tutaj surówka z kapusty i surowego buraka).


Zapraszam do obejrzenia filmiku z przepisem krok po kroku

Smacznego!

Najczęściej zadawane pytania:
Jak długo można moczyć schab w mleku?
Schab w mleku i cebuli moczymy przez co najmniej 2-4 godziny, ale żeby uzyskać najlepszy efekt, delikatność i soczystość mięsa to najlepiej zostawić schab w marynacie na około 8-12 godzin w lodówce. Schabu nie należy moczyć w mleku i cebuli dłużej niż 24 godziny, ponieważ mięso stanie się zbyt miękkie i nabierze nieprzyjemny posmak. Dłuższe marynowanie mięsa sprawi, że będzie ono bardziej kruche, soczyste, a zarazem delikatne.

Co daje moczenie schabowych w mleku?
Moczenie schabu w mleku i cebuli sprawia, że mięso staje się delikatniejsze (mleko zmiękcza mięso), soczyste (mięso nie wysycha podczas obróbki i zachowuje wilgoć w środku) i kruche po usmażeniu (kotlety wprost rozpływają się w ustach). Cebula dodatkowo wzbogaca smak i aromat.

Spodobał Ci się ten przepis? Bądź na bieżąco!