Przysmak ze słoika – domowy indyk na kanapki bez konserwantów

Domowy indyk ze słoika – soczysty, kruchy i bez konserwantów. Sprawdzony przepis na zdrowe mięso do kanapek w pysznej galaretce. Zrób własną wędlinę lepszą niż ze sklepu!
Soczysty indyk w słoiku otoczony naturalną galaretką, na desce indyk ze słoika pokrojony w plastry – domowa konserwa bez chemii
Uwielbiacie domowe przetwory? My bardzo! Mięso ze słoika to genialny sposób na zrobienie zapasów na „czarną godzinę” lub dni, kiedy po prostu marzycie o konkretnej, pysznej kolacji. W tym przepisie pokażę Wam, jak przygotować przepysznego indyka w słoiku, który bije na głowę tradycyjne wędliny drobiowe ze sklepu. Co wyróżnia ten przepis? Przede wszystkim soczystość mięsa oraz obłędna, naturalna i aromatyczna galaretka, która otula każdy kawałek indyka. To idealna alternatywa dla osób szukających produktów bez konserwantów i sztucznych dodatków. Jeśli szukacie odmiany od kupnych szynek, ten domowy wyrób będzie strzałem w dziesiątkę! To mięso nie tylko smakuje obłędnie, ale też świetnie się przechowuje i rewelacyjnie kroi. Koniecznie wypróbujcie ten sposób na domową konserwę z indyka – gwarantuję, że po pierwszej degustacji na stałe zagości w Waszym menu.
Słoiki z mięsem z indyka w aromatycznej galaretce ustawione na desce w piramidę
W naszym domu domowe wyroby to nie nowość – od lat królują u nas mielonki i konserwy wieprzowe. Kiedyś przygotowywała je moja babcia, później mama, a dziś ja z radością sięgam po te sprawdzone, rodzinne receptury. Choć uwielbiamy klasyki, takie jak boczek wojskowy, karkówkę w słoikach czy domową kiełbasę z galaretką, to dzisiejszy indyk jest ich godnym, lżejszym następcą.

Przysmak z indyka - składniki:

  • 1,2 kg udźca z indyka (ze skórą i kością)
  • 1 kg fileta z indyka
  • 18 g soli na 1 kg mięsa
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżeczka suszonego czosnku
  • 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżka żelatyny


Przysmak z indyka - wskazówki:

  • Z podanych przeze mnie proporcji przygotujecie aż 11 słoików o pojemności 230 ml. To idealna porcja "na raz" do otwarcia na śniadanie czy kolację.
  • Dzięki dwukrotnej pasteryzacji, tak przygotowaną domową konserwę możecie bezpiecznie przechowywać w lodówce nawet przez pół roku.
  • Polecam proste słoiki typu „weck” lub tradycyjne, ale o prostych ściankach – ułatwia to wyjmowanie mięsa w jednym kawałku, co wygląda obłędnie na talerzu.
Słoiki z mięsem z indyka i galaretką, plastry domowego indyka z galaretką – zdrowe jedzenie na wynos.

Przysmak z indyka - przygotowanie:

Przygotowanie tego przysmaku zaczynam od obróbki mięsa. Z udźców z indyka zdejmuję skórę i dokładnie wyjmuję kości. Skórę i kości przekładam do garnka, zalewam wodą tylko do ich przykrycia i wstawiam na kuchenkę. Gotuję je powoli, aż powstanie esencjonalny, domowy rosół, który będzie bazą galaretki.
Garnek na kuchence z kośćmi z udźca z indyka zalanymi wodą - etap przygotowania wywaru do mięsa ze słoika
Następnie fileta z indyka kroję w kostkę i przekładam do dużej miski. Udźce natomiast kroję na mniejsze kawałki – takie, które bez problemu zmieszczą się w maszynce – i mielę je na grubych oczkach. Tak przygotowane mielone mięso dorzucam do pokrojonego wcześniej fileta.
Szklane miski z mięsem z indyka W jednej misce pokrojony w kostkę filet z indyka, w drugiej misce mielone mięso z udźców z indyka


Na każdy kilogram przygotowanego mięsa daję 18 g soli. Dodaję również: pieprz, suszony czosnek, pieprz ziołowy oraz majeranek. Całość bardzo dokładnie mieszam i wyrabiam ręką tak długo, aż mięso stanie się wyraźnie kleiste. Tak przygotowaną masę wstawiam do lodówki na pełną dobę, aby smaki idealnie się przegryzły.
Przyprawione i wyrobione, wymieszane mięso z indyka
Po 24 godzinach wyjmuję mięso z lodówki i dodaję jeszcze łyżkę żelatyny i ponownie krótko mieszam. Gotowe mięso nakładam słoików. Bardzo ważne jest, aby upychać je ciasno, zostawiając od góry trochę wolnego miejsca. Następnie mięso w słoikach zalewam przygotowanym wcześniej wywarem.
Kawałki świeżego mięsa z indyka doprawione przyprawami, układane ciasno w słoiku.
Słoiki mocno zakręcam i wstawiam do garnka. Gotuję je pod przykryciem przez godzinę na małej mocy palnika – woda powinna tylko delikatnie falować. Po tym czasie zostawiam je do całkowitego wystygnięcia. Kolejnego dnia powtarzam gotowanie, tym razem przez 45 minut. Tak przygotowane i wystygnięte słoiki przechowuję w lodówce. Mogą tam stać nawet przez pół roku, stanowiąc idealny, zdrowy zapas na pyszne kanapki!
Słoiki z mięsem z indyka w aromatycznej galaretce ustawione na desce w piramidę

Przysmak ze słoika – przepis krok po kroku (wideo)

Soczysty indyk w słoiku z naturalną galaretką. Poznaj przepis na domową wędlinę, która jest zdrowa, tania i zachowuje świeżość do pół roku. Idealna w trasę!

Zapomnijcie o sklepowych wędlinach drobiowych – ten soczysty indyk otoczony pyszną, naturalną galaretką nie ma sobie równych! To idealny sposób na jedzenie na wynos, na wycieczkę lub po prostu jako pyszny zapas w lodówce (wytrzyma nawet pół roku!). Pokażę Wam krok po kroku, jak przygotować to mięso, aby było kruche, aromatyczne i idealnie kleiste.

W filmie zobaczysz:

  • składniki
  • przygotowanie krok po kroku
  • praktyczne wskazówki

Smacznego!

Najczęściej zadawane pytania

Oczywiście! Ten przepis doskonale sprawdza się również z szynką wieprzową lub łopatką. Pamiętaj jednak, że indyk jest delikatniejszy i chudszy, co czyni go idealną propozycją na lżejsze śniadanie.
Tak. Mimo dwukrotnej pasteryzacji, domowe konserwy bez sztucznych konserwantów najbezpieczniej czują się w niskiej temperaturze. W lodówce zachowają świeżość nawet do 6 miesięcy.
Kluczem jest wywar z kości i skór oraz dodatek żelatyny. Jeśli jednak wolisz bardziej płynną galaretkę, możesz pominąć żelatynę w samym mięsie, ale pamiętaj, że to ona pomaga "skleić" wędlinę, by ładnie się kroiła.
Proces dwukrotnego gotowania (dzień po dniu) nazywamy tyndalizacją. Pierwszego dnia zabijamy bakterie, a drugiego ich formy przetrwalnikowe. To daje Ci gwarancję, że mięso nie zepsuje się po miesiącu czy dwóch.
Najlepiej sprawdzają się słoiki o prostych ściankach (bez "wąskiego gardła"). Dzięki temu po otwarciu i podważeniu nożem, cały blok mięsa wysunie się w jednym kawałku, co ułatwia krojenie w równe plastry.
W tym przepisie używamy zwykłej soli kamiennej, aby zachować jak najbardziej naturalny skład. Sól peklowa sprawiłaby, że mięso byłoby bardziej różowe, ale przy drobiu nie jest to konieczne dla zachowania smaku.

Spodobał Ci się ten przepis?
Nie przegap kolejnych – dołącz do
500 000 fanów Obżarciucha!
👍 Obserwuj na Facebooku

Oceń przepis ⭐

★ ★ ★ ★ ★
Ocena: 0 ⭐ ( 0 głosów )